Technologie, která stojí za množstevním vínem, zvýšila kvalitu a množství produktu, jeden partner v Společnost Ciatti , globální zprostředkovatelská společnost pro víno a hrozny Nadšenec vína počátkem tohoto týdne v Mezinárodní veletrh vína a lihovin v Londýně.

Steve Dorfman, partner v kanceláři společnosti Ciatti v Kalifornii, odhaduje, že přibližně 40% vína v amerických maloobchodních regálech bylo nakupováno hromadně, nikoli lahvováno u zdroje. Toto procento se bude zvyšovat s růstem alternativních metod balení, jako jsou sáčky a bag-in-box.

'Jak [Američané] pijeme stále více a více vína, dovoz poroste, stejně jako objemové víno,' řekl Dorfman. Zvyšující se rychlost a flexibilita globálního trhu s vínem pro volně ložené víno umožňuje dodavatelům rychleji reagovat na odrůdové nebo stylistické tržní trendy. 'Trh se pohybuje mnohem rychleji, zatímco spotřebitelé jsou méně loajální, ale experimentálnější.'

Hromadné zasílání vína a jeho plnění na cílovém trhu má smysl z ekonomického i ekologického hlediska. A mění to způsob, jakým se víno nakupuje a prodává po celém světě. Technologie, která stojí za logistikou, je tak pokročilá, že manipulace s hromadným vínem již není na úkor kvality.

Richard Siddle, redaktor časopisu Kupující , britská obchodní publikace, zdůraznila rostoucí globální trend v oblasti hromadné přepravy s odvoláním na Austrálii, kde bylo více než 60% celkového vývozu vína odesláno hromadně v roce 2016, oproti sotva 30% v roce 2006.

Vína na míru

Větší agilita na hromadných trzích otevírá příležitosti pro menší hráče, jako jsou restaurační skupiny nebo maloobchodní řetězce, získat vína na míru za konkrétní cenové body, podobně jako to již dělají národní řetězce, řekl Siddle.

Řekl Florian Ceschi, evropský ředitel Ciatti Nadšenec vína 'Viděli jsme hodně konsolidace, slučování a růstu jak na distribuční, tak na produkční straně.' Dodavatelský řetězec se zkracuje. Konkurence je stále tvrdší, protože méně hráčů je vysoce soustředěno. Každý chce prodávat všude. “

Snížení globálního objemu způsobené malou sklizní roku 2017 v celé Evropě a přetrvávajícími problémy se suchem v jižní Evropě a Jižní Africe vedly k cenovým špičkám, uvedl.

„Nejlevnější španělské víno, které jsme loni prodali, bylo 25 eurocentů / litr, letos nejlevnější je 60 eurocentů / litr. Ceny rektifikovaného koncentrovaného hroznového moštu se také zdvojnásobily, “uvedl Ceschi a vytvořil cenový tlak zejména u nápojů základní úrovně, jako jsou vinné chladiče.

Regulační rámce také představují výzvy, jako je změna z Zeměpisné a typické označení (IGT) do Označení původu (DOC) v některých italských označeních, která řídí výnosy a která vína lze podle Ceschiho přepravovat v lahvích nebo volně ložená. Očekává, že se dynamika znovu změní, až se Čína stane smysluplným producentem objemového vína.

Vzhledem k tomu, že se údaje o produkci a spotřebě neustále mění s ročními variacemi a měnícím se chováním spotřebitelů, nabízí víno ve velkém množství potřebnou flexibilitu na stále složitějším globálním trhu. Tento dosud neopěvovaný segment trhu bude nepochybně růst co do objemu i významu.