I když jste si nikdy nepřidali napodobeninu kraba do svého nákupního seznamu, se kterým budete doma vařit, pokud navštěvujete restaurace inspirované Japonskem, Čínou a dalšími asijskými místy, pravděpodobně jste snědli svůj slušný podíl receptů na napodobeniny kraba. Co je tedy imitace kraba a jak se vyrábí? Poprvé byl vyvinut v Japonsku v 70. letech 20. století jako cenově příznivější alternativa ke krabímu masu, která je bezpečná pro oceány, a v Americe se během 80. let a dále prosadila v USA. Nyní je základem mnoha menu – včetně zastrčených v mnoha sushi rolkách, jako je kalifornská rolka – a prodává se téměř v každém supermarketu, aby domácí kuchaři mohli doma vytvářet imitace krabů.

Čím se imitace kraba liší od měkkýšů, které byly vytvořeny jako náhrada? Zde je vše, co potřebujete vědět o napodobeninách kraba, včetně toho, kde je najdete na jídelních lístcích, jak je použít v receptech na napodobeninu krabů a jak je jejich chuť a výživa v porovnání se skutečným krabem.

Krabí tyčinky z rangoonské mozzarelly

Z čeho je vyrobena imitace kraba?

I když nejde o skutečného kraba, imitace kraba je vyrobena z přírodních rybích bílkovin. Nejčastěji se imitace kraba vyrábí ze surimi, masa bílé ryby – běžně Aljašská treska, treska nebo tilapie . Ryba je vykostěna, namleta na pastu, kombinována s dalšími přírodními a umělými příchutěmi, škrobem a/nebo vaječnými bílky (které fungují jako zahušťovadla), cukrem a solí, poté se zahřívá a lisuje do tvaru trubice, která má texturu připomínající krabí maso. Krabí extrakt se někdy přidává pro chuť.

Surimi se nepoužívá jen jako imitace kraba. Hraje také v rybích tyčinkách a obalovaných rybích placičkách a má v kulinářském světě poměrně dlouhou historii. Japonští kuchaři snili surimi před více než 900 lety, odhadují historici jídla, jako způsob, jak omezit plýtvání potravinami a co nejlépe využít zbytky rybích kousků.

Americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) požaduje, aby všechny produkty surimi používaly na etiketě nebo v nabídce termín „zpracované mořské plody“ nebo „rybí protein“, aby se odlišily od skutečných ryb nebo mořských plodů. Imitace kraba musí být označeny jako takové nebo jako „mořské plody s příchutí kraba“ nebo „plody moře surimi“.

Imitace kraba nabízí oproti své klasické konkurenci krabů několik výhod:

• O ⅓ náklady na skutečného kraba .
• Nevyžaduje odstranění masa ze skořápky .
• Může pomoci omezit plýtvání potravinami a zabránit případnému nadměrnému rybolovu krabů (ačkoli je stále potřeba chytat udržitelné bílé ryby).
• Chutná velmi podobně jako skutečný krab.
• K dispozici ve formě drceného, ​​tyčinkového nebo kusového.

To znamená, že skutečné krabí maso má také několik vítězných vlastností.

• Méně zpracované.
• Lze jej koupit v plechovce, která je dodávána předem skořápková a za rozumně nízkou cenu.
• Nabízí asi třikrát více bílkovin než imitace kraba a také více vitamínů, minerálů a omega-3 tuků prospěšných pro srdce.

Nyní, když víte, z čeho je napodobenina kraba vyrobena a proč byste ji mohli chtít vyzkoušet, jak poznáte, zda je váš krab skutečný nebo ne? Podobně jako rostlinné maso chutná a funguje podobně jako běžné mleté ​​hovězí maso, může být náročné všimnout si rozdílu. Nejlepší způsob je podívat se na etiketu, seznam surovin nebo jídelní lístek restaurace, nebo se zeptat svého serveru. Napodobeniny produktů z krabů by měly být někde na etiketě označeny jako „imitace“ a seznam složek by měl být delší než jen „krab“. Obchody s potravinami a restaurace mohou napodobeniny krabů také nazývat „krabí tyčinky“, „mořské plody s krabovou příchutí“, „plody moře surimi“ nebo „krab“.

9 alternativ masa pro přidání bílkovin do rostlinné stravy

K čemu se imitace kraba používá při vaření?

Napodobeninu kraba najdete v salátech z mořských plodů, sushi rolkách, hotpotech a dalších na jídelních lístcích restaurací a můžete si je nakoupit v chlazené nebo mražené části vašeho supermarketu. Je předvařená a není třeba ji ohřívat. Existuje široká škála teplých a studených receptů na imitaci krabů, které si můžete přidat do svého jídelníčku doma. Už hraje v našem oblíbeném DIY Sushirito a California Sushi Rolls, nebo zkuste napodobeninu kraba nahradit běžného kraba v některém z těchto receptů:

• Krabí salát
• Pečená kukuřice a krabí dip
• Krabí dorty na vzduchové fritéze v preclíkové krustě
• Krab gazpacho a těstovinový salát
• Krab a chřest Frittata
• Náplň do krabích raviol
• Pánev Jalapeño Krabí a kukuřičný dip
• Rychlé nebo pomalé krabí plněné papriky
• Krabí Rangúny
• Easy Crab Bisque

Jak skladovat imitaci kraba

Po zakoupení a před vařením napodobeninu kraba ji uložte do lednice nebo mrazák podle toho, kde jsi to koupil. (Uchovávejte při stejné teplotě, dokud nebudete připraveni k použití. Zmraženou imitaci kraba rozmrazte přes noc v lednici a poté pokračujte podle svého receptu na imitaci kraba.)

Neotevřené vakuově uzavřené obaly lze obvykle bezpečně skladovat v chladničce po dobu až dvou měsíců nebo v mrazáku po dobu až šesti měsíců. Po otevření se snažte imitaci kraba vyleštit do tří dnů. Volná napodobenina kraba prodávaná v podnosech v oddělení s mořskými plody by měla v lednici vydržet tři až pět dní.

Recepty pro milovníky mořských plodů

• 12 receptů na těstoviny z mořských plodů, které vás dopraví na pobřeží
• 13 chutných receptů z mořských plodů, které můžete připravit za hodinu
  
• Vzduchová fritéza Recepty na mořské plody, které vám umožní dosáhnout na několik sekund
• 18 zdravých receptů z mořských plodů, které jsou stejně chutné jako jídlo v restauraci
• 13 receptů z měkkýšů, díky kterým se budete cítit jako na večeři

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat