Jemné příchutě, díky nimž je gin tak lahodný, se mohou zdát naprosto nevyzpytatelné. Mnoho producentů na svých etiketách ani neuvádí přísady, které pouze udržují tajemství ginu, jehož tradice byla umocněna podobnými fiktivními postavami, jako jsou Jay Gatsby a James Bond.

Ale jsme tady, abychom odstranili dohady z ginu. Tato příručka uvádí oblíbené giny na základě jejich dominantních chutí, souhrnně označovaných jako botanické látky. Borůvkový jalovec je vyžadován pro gin, ačkoli lihovarníci mohou tuto jalovcovou notu vyladit na šepot nebo na pečení. Kromě toho se botanické látky mohou velmi lišit. Mezi nejběžnější patří koření (koriandr, kardamom, anýz), květiny (růže, levandule) a citrusová kůra (citron, grapefruit). Pomocí níže uvedeného průvodce identifikujte chuť, která se vám líbí ve starých pohotovostních režimech, a možná najděte nový oblíbený gin.

Poznámka: Uvedené botanické látky jsou poskytovány výrobci. Pokud nebyly k dispozici, byly k identifikaci botanických chutí použity poznámky k ochutnávce.

Ilustrace Alan Baker

Angelica

Martin Miller’s Gin

Kořen této kvetoucí rostliny dodává teplou, pižmovou bylinnou notu, kterou někteří popisují jako lanýž. Angelica se také používá k dochucení různých bylinných amari a likérů, které obsahují Chartreuse, takže to může být skvělá volba pro mixování v klasickém koktejlu Last Word, který obsahuje jak gin, tak Green Chartreuse.

Zkuste také: Sonoma Dry Gin od D. George Benhama (angelica, heřmánek, badyán)

Ilustrace Alan Baker

Černý pepř

Bombay Sapphire East

Zářivě pikantní pepř se používá k přidání pikantnosti k široké škále pokrmů, takže by nemělo překvapovat, že černý pepř je také běžnou příchutí mnoha ginů. Bombay Sapphire East zdůrazňuje ingredience pocházející z Asie, které zahrnují vietnamský černý pepř a thajskou citronovou trávu.

Zkuste také: St. George Dry Rye Gin (kmín, černý pepř)

Ilustrace Alan Baker

Kardamon

Č. 209 Gin

Tyto baculaté, aromatické lusky se často vyskytují v asijských kuchyních, ale dodávají jejich zemitou vůni a hřejivou sladkost i likéru.

Zkuste také: Opihr orientální kořeněný gin (kardamom, kmín, kubeb pepř), Čtyři pilíře (kardamom, koriandr, bobule tasmánského pepře)

Ilustrace Alan Baker

Skořice / Cassia

Citadela Gin

Zatímco jalovec vede tento francouzský gin, skořicová kůra z Vietnamu dodává sladkost a koření, spolu s dřevitým muškátovým oříškem a jasnou dávkou citrusové svěžesti. Neobvyklý doplněk k tomuto ginu: génépy, malá horská květina, která poskytuje bylinnou notu podobnou kapce absintu. Cassia pochází z jiné rostliny, ale vůně a chuť je podobná skořici a je také běžnou rostlinou v ginu.

Zkuste také: Botanik Islay Dry Gin (kasie, lékořice, máta)

Ilustrace Alan Baker

Citrus

Plymouth Gin

Jak značka, tak styl, tato čistá, mírná volba snižuje jalovec a umožňuje, aby se objevila citronová a pomerančová kůra. Tento styl hraje obzvláště dobře s jinými příchutěmi, což z něj činí univerzální volbu pro koktejly jako Negroni nebo French 75.

Zkuste také: Letectví Gin (sušená pomerančová kůra, levandule, sarsaparilla), Londýn č. 3 (pomeranč a grapefruit), Tanqueray 10 (bílý grapefruit, pomeranč, limeta)

Ilustrace Alan Baker

Koriandr

Ford's Gin

Toto je jeden z mála výrobců, kteří nabízejí úplnou transparentnost svých botanik. Ford's uvádí, že koriandr tvoří asi jednu třetinu jeho příchuti, následovanou mnohem menším množstvím grapefruitu, citronu a hořké pomerančové kůry.

Zkuste také: Dveře smrti (koriandr, fenykl), Farmer's Botanical (koriandr, citronová tráva)

Originální letecký koktejl

Ilustrace Alan Baker

Okurka

Hendrick's Gin

Toto stáčení si našlo fanoušky díky své výrazné okurce a růžovému profilu. Zatímco velmi málo ginů skutečně používá okurku jako botaniku, mnoho z nich má čerstvou, okurkovou chuť, což přispívá k ochlazení Gimlet.

Zkuste také: Botanický džin strýce Vala (okurka, šalvěj, levandule), Greenall's (citronová kůra, okurka, koriandr)

Ilustrace Alan Baker

Květinový

Nolet's Silver Dry Gin

„Květinová“ zahrnuje širokou škálu rostlinných látek (duhovka, růže, fialová), ale znáte tu známou vůni. Nejlepší květinové giny nabízejí lákavou delikatesu, možná míchání květinových a ovocných tónů, aniž by vstoupily do mýdlového nebo parfémového teritoria. Nolet’s nabízí lákavou směs turecké růže a bílé broskve.

Zkuste také: G’Vine Flowering („Vinné květiny“, limetka) Dorothy Parker (sušené lístky ibišku, bezinky, citrusy)

Ilustrace Alan Baker

Ovocný

Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin

Citrus stranou, poměrně málo ginů používá bobule, ovocné sady jako jablka nebo jiné ovoce, aby dodaly duchu regionální chuť (možná nejneobvyklejší, co jsem viděl, je meloun). Plnění do lahví se obvykle bude číst jako jemně ovocné, než jako výrazně ovocné. Například německá Monkey 47 (tak pojmenovaná, protože obsahuje 47 rostlinných látek) zahrnuje brusinky, brusinky a ostružiny, i když byste jen těžko vybrali cokoli z toho.

Zkuste také: Caorunn (koriandr, jeřabina, vřes, jablko Coul Blush)

Ilustrace Alan Baker

Juniper vpřed

Tanqueray London Dry Gin

Toto je velký táta botanik. Je ve všech ginech a jeho svěží borová příchuť je charakteristickým znakem klasického londýnského suchého stylu. Tanqueray začíná živým jalovcem, poté se otevírá jemnějšímu lékořici, černému pepři a citrusům. Je ideální pro gin a tonika.

Zkuste také: Sipsmith VJOP (to znamená „Very Junipery Overproof Gin“), St. George Terroir (jalovec, douglaska, vavřín)

Ilustrace Alan Baker

Levandule

Waterloo Gin

Rostlina levandule, známá svými voňavými fialovými pupeny, je součástí rodiny máty. Jelikož může být tak silný, používá se v ginu střídmě, často jako protějšek pepřových nebo citrusových rostlin. Waterloo Gin, gin ve stylu „New Western“ vyrobený v Texasu, předvádí místní levanduli vedle koriandru, anýzu a rozmarýnu.

Zkuste také: Brooklyn Gin (citrus dopředu, jen náznak levandule)

Ilustrace Alan Baker

Lékořice / anýz

Langley’s Distilled London Gin

Kořen lékořice se liší od badyánu, ale je součástí stejné rodiny (jako je fenykl) a nabízí podobně hluboké dřevité a zemité tóny, které nabízejí také mátu a melasu.

Zkuste také: Ukotvit starý Tom (badyán, kořen lékořice), Greylock Gin (lékořice, citrus)

Ilustrace Alan Baker

Kořen Orris

Edinburgh Gin

Kořen rostliny duhovky poskytuje zemitou, prašnou sladkost, kterou lze vnímat jako dřevnatou nebo podobnou senu, stejně jako výrazně sladkou vůni (často se používá k výrobě parfémů). Edinburgh používá kořen kosatce, jalovce a citrusů, smíchaný s menším množstvím ostropestřce mariánského a vřesu.

Zkuste také: Broker’s Gin (teplý citrus a koření, zemité jádro kosatce)

Ilustrace Alan Baker

Šafrán

Cadenhead's Old Raj Dry Gin

Duchové naplněné šafránem je těžké přehlédnout: Koření dodává žlutý odstín. Old Raj je možná nejznámější ze zlatých džinů. Jeho chuťový profil je klasický mix jalovce, citrusů a koření, ale jeho zlatý nádech ho odlišuje.

Zkuste také: Boudier Saffron Gin (oranžová barva, zemitá), ESP Noho Gin (překvapivě citronově žlutá, šafránová, kardamomová a oranžová)

Ilustrace Alan Baker

Čaj

Beefeater 24 London Dry Gin

V závislosti na typu a směsi použitých čajových lístků se profil chuti může značně lišit. Obecně očekávejte mírnou zemitou svíravost. Ve srovnání s klasickým výbojem jalovce klasického Beefeateru má 24 lahvování naplněné japonskou senchou a čínskými zelenými čaji příjemně pikantní punč.

Zkuste také: Pár snídaní Gin (stáčení do lahví s čajem Earl Grey, bergamotem a pomerančovou kůrou)