Jsou křupavé, lehce žvýkací a mají máslovou karamelovou chuť. Florentské sušenky jsou lahodným doplňkem každé sváteční cukroví pomazánky.

Ještě před pár dny jsem nikdy neměl florentské sušenky, které by nebyly koupené v obchodě. Pak jsem viděl epizodu The Great British Bake Off která představovala florentské sušenky jako výzvu k podpisu během „Týdne sušenek“. Sledovat, jak pekaři vytvářejí ty jemné florentské sušenky (Britové jim říkají Florentské sušenky ) vypadal složitě, přesto mě proces zaujal.

Ukázalo se, že zvědaví byli i fanoušci show. Navíc ' florentská sušenka “ Výrazy jako „florentská sušenka“ a „co je to florentská sušenka“ získaly po epizodě v Trendech Google velkou pozornost (u některých až 1000 %). Přečtěte si další informace o florentských sušenkách a tipech na výrobu florentinek z mého vlastního zkušebního provozu.

Katlyn Moncada

Vyzkoušejte náš recept na florentské sušenky

Co je to florentská sušenka (nebo sušenka)?

Florentské sušenky jsou tenké, křupavé sušenky vyrobené ze základu ořechů (obvykle mandlí nebo lískových ořechů), ovoce, jako jsou třešně a citrusy, rozpuštěného másla a smetany. Ty se spojí a vytvoří základ podobný cukroví, který se pak peče. Po vychladnutí se florentinky namáčejí nebo pokapávají rozpuštěnou čokoládou pro dochucení. Na základě ingrediencí použitých k jejich výrobě, florentské sušenky pravděpodobně nepocházejí z italské Florencie, jak si možná myslíte. Místo toho je pravděpodobnější, že sušenky byly vytvořeny ve Francii a pojmenovány podle zlatých mincí z Florencie, které byly standardní evropskou měnou po stovky let.

Jak vyrobit florentské sušenky

Použil jsem náš recept BH&G krajkové Florenťanky k výrobě domácích florentských sušenek. Jsou docela blízko většině klasických receptů na florentské sušenky, které jsem našel, ale můžete použít toto recept od Mary Berry pokud chcete zajistit autentičtější záběr. Nebo zkuste British Bake Off soutěžící Lottieiny florentské sušenky , který si vysloužil kýžené potřesení rukou Paulem Hollywoodem (skutečný souhlas porotce šéfkuchaře celebrit).

1. Předehřejte troubu na 350 °F. Připravte si dva až tři velké plechy na pečení s alobalem (lehce pomaštěným), pečicím papírem nebo silikonovou pečicí podložkou.
2. V střední pánev (20 USD, Postel Bath & Beyond ) na mírném ohni smíchejte máslo, cukr, smetanu a med. Vařte a míchejte na mírném plameni, dokud se máslo nerozpustí a cukr se nerozpustí.
3. Zvyšte teplotu a přiveďte směs k varu. Neustále mícháme a po stranách směs stlačujeme, aby cukr nezkrystalizoval. Připněte si teploměr na sladkosti (11 $, cílová ) ke straně pánve a vařte, dokud nedosáhne 238 °F (fáze měkkých koulí).
4. Rychle přidejte oves, ořechy, mouku, citronová kůra a krystalizovaný zázvor (nebo sušené ovoce). Míchejte, aby se spojily.
5. Těsto dávejte po lžících 3 palce od sebe na připravené plechy. Ponořte špičky vidličky (nebo zadní stranu lžíce) do studené vody a lehce každou sušenku zatlačte, aby se vyrovnala a vyrovnala. Pečte 8 až 10 minut nebo do světle zlatohnědé a ztuhlé. Pokud pečete dva současně, vyměňte pláty sušenek v polovině.
6. Zcela vychladíme a pokapeme rozpuštěná čokoláda . Nechte čokoládu ztuhnout a vychutnejte si ji.

Tipy na výrobu florentských sušenek

Rád peču, ale abych byl úplně upřímný, udělat Florentines nebyl jednoduchý úkol. Zde je několik tipů, které mohu nabídnout, pokud pečete tyto křupavé sušenky poprvé.

• Florentské sušenky pomazánka! Ponechte na svých listech na sušenky dostatek místa. Můj první plát se rozprostřel do jedné obří sušenky (kterou jsem si ještě užívala tak, že jsem se jen lámala na kousky). Doporučuji udělat pouze šest sušenek na pečící papír .
• Zjistil jsem, že pro vymaštění pánve nejlépe fungovalo lehké nastříkání nepřilnavého spreje na vaření na hliníkové fólii rozetřené papírovou utěrkou.
• Pečlivě sledujte sušenky, když se pečou. Určitě je chcete, aby byly pevné a měly dokonalou porci, ale přepečené florentinky budou příliš křehké.
• Pokud se vám sušenky příliš roztečou, použijte vykrajovátko na sušenky nebo kruhové vykrajovátko, abyste florentinky jemně rovnoměrně vytvarovali, dokud jsou ještě teplé.

Můžete být klasický typ člověka se žvýkacími sušenkami (včetně mě), a to je zcela v pořádku. Nicméně, pokud jste fanouškem karamelových bonbónů a čokolády, tyto tenké a křupavé florentské sušenky si pořádně vychutnáte. Takže až budete mít své křupavé, máslové sušenky opravené, pokračujte v pečení dalších svých oblíbených receptů na sušenky.

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat