Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Editor Speak,

Co přesně je to styl vína, ptáte se?

Minulý týden společnost Santa Rosa's Donelan Family Wines otevřela dveře skladu vinařství komunitě i členům vinařství při zahájení své zahajovací diskusní série, Skladové rozhovory .

Téma konverzace události? 'Co je to styl vína?'

Abychom byli přesní, formulace na pozvánce uváděla: „Když hovoříme o stylu v našich rozhovorech o současném víně, koncept má mnohem větší - a často politicky nabité - důsledky. Zdálo se, že vína, producenti a vinice jsou definováni tak omezujícím způsobem. Co se stane s větším spektrem? Co vynecháme a přeskočíme? Kdo nebo co určuje styl vína? Stala se naše politika příliš stranická? “

Téma je tak těžké zabalit si hlavu, protože je to zajímavé. Proto se ve středu večer ve středu večer objevilo asi 70 lidí s názorem - vinaři, majitelé vinařství, obchodníci, pracovníci -, aby slyšeli, co já, jeden z panelistů vedoucích diskusi vedle San Francisco Chronicle spisovatelka Esther Mobley, musela říct.



Nemohu říci, že jsem odešel s lepším smyslem pro to, co přesně definuje „vinný styl“ nutně. Stejně jako u mnoha jiných cest vinařského světa může být v očích diváka. Ale byl to dobrý odrazový můstek pro spoustu otázek, pokud ne vždy odpovědí.



Souhlasím, jak si myslím mnoho lidí v místnosti, že právě teď vycházíme z temnoty velkých kalifornských válek ve stylu vína, ve kterých se samotné slovo „styl“ stalo polemikou, čárou v písku, slovo, které znamenalo více, než bylo možná zamýšleno.

Na jedné straně byla vína příliš snadno kategorizována jako „ovocné bomby Parker“, vína, o nichž se myslelo, že byla vyrobena v smyslně zralém stylu, aby potěšila Roberta Parkera. Protiklad tohoto byl podobně kategoricky kategorizován jako „nová“ kalifornská vína nebo vína IPOB, což sám Parker kdysi tweetoval jako vína upřednostňovaná „anti-příchuť vinařskou elitou“.



Ani jedna opravdu nezachytává rozmanitost kalifornských vinařských stylů, většina vín zde leží někde mezi nimi.

Při slepé degustaci a kontrole vín pro Nadšenec vína Snažím se co nejvíce snažit být stylově agnostický v tom, že se pokouším dešifrovat kvalitu napříč styly.

Mám rád zralá vína s ovocnou chutí, ale také mám rád štíhlejší, slaná a chladná vína poháněná klimatem. Pokud je víno dobře vyrobené, je dobře provedené i přes svůj styl.

Přesto si myslím, že téma nabralo několik zajímavých obratů. Je styl to samé jako terroir? Zahrnuje terroir rozhodnutí o vinařství? Myslím, že ano.

Kirk Venge, vinař ve Venge Vineyards a konzultant pro různá vinařství, nemohl být na přednášce, ale předem mi poslal e-mail s jeho myšlenkami. O vinařském stylu řekl:

'Vinařský styl je jen malým startem z každodenního života,' napsal. „Dave Ramey říká:„ Víno je odrazem jeho tvůrce. “To se mi vždycky líbilo. Chcete-li být skuteční sami se sebou a skuteční se svými víny a tou vizí toho, co je v lahvi, když se díváte na hroznovou víno. Možná už teď, když se člověk podívá na vinnou révu, aby se ořezal správným způsobem, je to všechno věda o uměleckém setkání a je to určitě všechno propojené. Vinný styl je startem životního stylu. Pokud žijete ekologicky nebo si chcete nasadit špičatý klobouk a cvičit biodynamiku za měsíčního svitu, pak to je tok toho, jak budete pěstovat svou vinici a najít ve svých vínech pokračování. Pokud jste náhodou strukturovaný člověk, který je více v souladu s vědou a shodou, můžete mít čistší, správnější a přísnější vína, méně ponechané náhodě a kráčet po linii. “

Ostatní vinaři v místnosti měli rádi Karen MacNeil z Víno Bible Myšlenka choreografie, jednoho z jejích devíti prvků, které skvělá vína sdílejí. Mnoho lidí to přirovnávalo k logistice a všem reálným každodenním rozhodnutím, která stojí za výrobou pohyblivých částí, které jdou k prořezávání a sklizni hroznů, k samotné sklizni, dubovým režimům a získávání finálního vína v lahvích.

Nakonec se nic opravdu nevyřešilo, jen se ve vzduchu rýsovaly další otázky. Následujícího dne mi do e-mailové schránky dorazila jedna z těch těžkých otázek.

'Naše včerejší diskuse mě přiměla hodně přemýšlet o souhře mezi stylem a typičností,' stálo.

'I když je snadné se chytit, jak se mohou styly měnit podle historických variací nebo vkusu spotřebitelů, nemělo by žádné skvělé víno bez ohledu na ročník nebo styl vykazovat typičnost?' A do jaké míry to může výroba vína v určitém stylu narušit nebo narušit? I když slepě ochutnáte směs Bordeaux v Napa Valley a zpočátku si ji mýlíte s Bordeaux, nemělo by víno vždy odhalit určitou míru „propojenosti“ s údolím Napa? Existují někdy výjimky? “

A máte tu ještě další téma hodné diskuse. Dlouhé a krátké na to jsem odpověděl - i když by se do toho dalo promyslet mnohem víc - je to, že víno z Napa Valley by nemělo chutnat jako Bordeaux a myslím, že jen zřídka, pokud vůbec někdy, existuje spojení mezi kalifornským odlišné podnebí, půda a mladistvost vinic.