Prázdninová Zábava,

Svátek smyslů

Amelia Ceja z Ceja Vineyards dokazuje, že týmová práce, načasování a tip na cestě jsou klíčem k pořádání nezapomenutelných svátků.

Pravděpodobně neexistuje žádný přesvědčivější sezónní obraz než slavnostně vyzdobený stůl sténající pod řadou jídla a vína a obklopen optimistickými hodokvasy. Prázdniny se obvykle stávají středem pozornosti každého gurmána hodného titulu, je to příležitost spojit rodinu a přátele s řadou speciálních pokrmů a vytoužených doušků ze sklepa.

Skvělí hostitelé vědí, že klíčem k zahájení velké sváteční párty je plánování: Když jsou části předem na místě, mohou si hostitelé i hosté užít večer bez pocitu tlaku. Ale týmová práce je stejně důležitá a vytváří komunitní pouto, které investuje všechny do akce.

Nikdo to neví lépe než Amelia Ceja, prezidentka vinic Ceja Vineyards v Napa Valley od roku 1999. Ceja je podle časopisu Inc v roce 2004 jmenována podnikatelkou roku a v roce 2005 jí byla udělena kalifornská státní legislativa jako žena roku. jehož kulinářské umění je ve vinařské zemi i mimo ni legendární. V současné době vyvíjí televizní pořad zaměřený na vaření, kulturu a umění. Ať už pořádá intimní večírek pro členy vinařského klubu nebo oslavuje svátky ve velkém stylu se svým třígeneračním potomstvem, Ceja je o plánování, ale také o zábavě a bytí v daném okamžiku.

Příklad: Nedávné rodinné svátky Ceja. Uvnitř je choreografický chaos, který charakterizuje kuchyni při odpočítávání pro velkou párty. Tenhle zahrnuje šest doutnajících varných desek a tři generace rodiny Ceja (vyslovováno SAY-ha) - umocněnou různými přáteli, kteří se stali podobnými rodinami - v procesu krájení, krájení na kostičky, pyré a restování. Scéna připomíná kříženec mezi eliminačním kolem Top Chef a vypuštěním NASA. U víru stojí drobná, tmavovlasá žena, která klidně míchá vejce a brambory v pánvi, jemně žlutých tvarohů, které nakonec ztuhnou v lahodný osud jako španělská tortilla de patata (bramborová omeleta).

'To je akce.' . .to je skutečné. . . to je místo, kde kouzlo začíná, “říká Amelia s úsměvem. 'Jste připraveni na sklenku vína?' Sotva slova pronásledované hostitelky.

Američané Mexičana, kteří v jedné generaci rozkvétali z migrujících pracovníků vinic na velké vinaře v údolí Napa, jsou pro Cejase zábavou. V roce 1983 Cejas spojili své zdroje a koupili 15 akrů, které dnes vysázeli Pinot Noir, vlastní 113 vysazených akrů v okresech Napa a Sonoma, které ročně produkují 9 000 případů vína. Ve zrekonstruované 90 let staré chalupě na vinici se pořádají časté večírky a v souladu s Ceja nuestra casa es su casa - „náš dům je váš dům“ - tradice, štukovaná vila vypadá spíš jako domov než jako degustační místnost. Největší prostor ve svém srdci nemá degustační místnost, ale jídelní kout a kuchyň se žulovým pultem.

Přejděte na začátek stránky

Plánujte a připravte se na týmovou práci

Prvním tajemstvím zdánlivě bezproblémových večírků Amelie je, že příprava je součástí večírku - nikoli v zákulisí.

Rodina a přátelé se při vaření mísí a pak setrvávají u večeře. 'Rád bych pozval celou rodinu, aby se účastnila vaření, které si všichni společně povídáme,' komentuje Amelia. 'Je to skvělá příležitost zjistit, co je mezi sebou nového.' Při přípravě na sváteční večírek jsou všichni v práci: výroba quesadillas a hrnců na mytí svízelů, sekání pasillových paprik pro jehněčí stehna se zelenou rýží - místnost bzučí konverzací a řinčením a řinčením pracovní kuchyně.

Amelia se bez námahy podaří povídat si a dokončit vývar z mušlí dostatečným množstvím Pinot Noir („Samozřejmě používám dobré věci.“) Dohlíží také na celou přípravnou skupinu. Jak může hostitel dělat tolik věcí najednou? 'Myslím jen na jednu věc najednou, ale vím, co se v budoucnu musí stát.' Kromě toho, “ušklíbne se,„ Když jsem jako dítě chtěla tortilly, musela jsem nejprve jít ven, sbírat kukuřici a pak si ji sama rozdrtit. Nyní je pro mě vaření snadné. “

Jedno po druhém každé jídlo na večerní večeři je připraveno a připraveno. V 17:00 vládne v kuchyni klid a čistota. Amelia si sundá zástěru (nedotčenou a neposkvrněnou po tříhodinovém vaření) další strategii šetřící čas a stojí svěží a elegantní v béžovém saténovém obleku.

Přejděte na začátek stránky

Jednoduchý, osobní dekor jako pozadí jídla a vína

Výzdoba je jednoduchá, ale vystihuje ducha sezóny: ubrus s překrytím z bronzové gázy odráží venku révu vinnou, která před zimním spánkem vylučuje červenohnědé listy. Tmavě červené barvy - odstín připomíná Cabernet Sauvignon - ubrousky jsou tkané se jmény kalifornských odrůd a označení. 'Koupil jsem látky a nechal švadlenu vyrobit ubrus a ubrousky.' Nemohl jsem najít nic podobného, co by už bylo v obchodech, “říká Amelia a zdůrazňuje další klíč ke stylové sváteční párty - osobní doteky.

Jednoduchost nastavení také předvádí jídlo a víno. Každé prostírání má bílou desku vnořenou na zlaté nabíječce. 'Bílé talíře dělají jídlo pop,' dodává Amelia. 'Pocházejí z Dudsonu, společnosti dodávající restaurace.' Jsou silní - mohou jít do myčky. “ (Post-party plus.) K květinovým vrcholům představujícím bílé maminky a sněženky přidala Amelia větve olivovníků a poslední červené růže ze své zahrady.

V souladu s mexickou tradicí zůstávají vánoční oslavy jednoduché: „Vánoce pro mě znamenají, že se všechny moje děti a jejich děti shromáždí u mě doma a budou se podělit o jídlo s našimi přáteli,“ říká Juanita Ceja, Amelina tchyně.

Přejděte na začátek stránky

Klíčem je konverzace
Nejbližší rodina Ceja - rodiče, sourozenci a manželé, děti a vnoučata - čítá téměř 50 lidí.

Tato konkrétní večeře spojuje osm Cejas plus dva venkovní návštěvníky. Jak byste očekávali od rodiny vinařů v údolí Napa, většina konverzace se zaměřuje na víno - jeho pěstování, výrobu a pití.

'Na těchto rodinných večeřích si můžeme vychutnat doslovné plody naší práce - naše vína,' říká Armando Ceja, švagr Amelie a vinař, který byl před úsvitem, aby dohlížel na sklizeň Cabernet Sauvignon. 'Jsme rodina - měli bychom být nadšení z toho, co děláme.' A pro nás Cejas to znamená naše víno, “dodává Ariel, Amelinin syn.

V kuchyni komunitní úsilí pokračuje, když se členové rodiny hádají o to, kdo vaří pikantní krevety. Amelina dcera Dalia vyhrává dominanci varné desky, ale sestřenice Ariel trvá na tom, aby do pánve vystříkla nějaké bílé víno. Dalia poznamenává, jak sauté s krevetami říká: „Pomáhám matce a babičce vařit od malička. Začal jsem, když mi bylo asi pět let jako „mísící osobě“ - moje matka mě postavila na stoličku, abych se mohla dostat k pultu. “ Amelia se na ni podívá a poté hledí na matku Juanitu (jak ji volá její rodina), která griluje quesadillas. 'Podívej, co dělá krásný kruhový vaření.' . . tady máme v kuchyni tři generace. “

Věnujte pozornost párování, ale neobsedejte
Konečně je čas na jídlo. V kontrastu s rajčatovým vývarem posetým longanizou (mexická klobása podobná portugalské linguice) slávky odhalují sladkou šťavnatost - zvláště ve spojení se stejným Ceja Pinot Noir, který obohacuje omáčku. S vrstvami sýra Oaxacan, restovanými houbami a čerstvou dětskou rukolou quesadillas vyjadřují svěží zemitost. Hosté se vracejí do kuchyně, aby obdivovali, jak Amelia servíruje koriandrem napuštěné rýžové a jehněčí kousky - tak jemné, že maso sklouzlo z kostí. Koření - směs kouře a pikantního koření - vyvažuje chuť rebarbory a bílého pepře v Ceja Syrah z roku 2004. Dále Amelia podává jednoduchou směs mandlí Marcona, čerstvých fíků a sýra Stilton spolu s pozdním sběrem dezertního vína Dolce Beso, které láká intenzivní chutí meruněk a tropického ovoce. Nějak si každý najde prostor k jídlu a pití.

'Průzkum vína je intimní smyslný zážitek,' říká Amelia. 'Lidé by měli pít, co se jim líbí.' Všichni prožíváme naše smysly jinak - proč by vám měl nějaký předpokládaný odborník říkat, co by se vám mělo líbit nebo nelíbí? “

Přejděte na začátek stránky

Lidé jsou prvořadí
Večer se chýlí ke konci. 'Jídlo mluví o tom, odkud pochází.' Každé jídlo, které jsme dnes snědli, se dotklo těch nejhezčích lidí, jaké kdy potkáte, “říká Amelia, která dokázala sledovat cenu a soustředit se více na lidi na své párty, než si dělat starosti s každou logistikou. Jsou to malé detaily, ne nutkavé, které mohou katapultovat sváteční shromáždění od standardních po skutečně speciální. Takto Juanita přidala do každé enchilady trochu své speciální omáčky. Rajčata dědictví v jehněčím sbírala Amelinin manžel Pedro - poslední z naší zahrady. Jídlo nebo víno se stává ještě kouzelnějším, když si uvědomíte, kdo ho vyrobil.

'Zábava je tak jednoduchá: prostě otevřete dveře svého domu a svého srdce,' uzavírá Amelia, 'a umožněte lidem vstoupit dovnitř.'

Další informace o vinicích Ceja a jejich řadě vín najdete na www.cejavineyards.com .

Přejděte na začátek stránky

Základy vína pro důvtipného hostitele

Karafa. Karafa je krásný způsob, jak prezentovat víno, i když víno samo o sobě nevyžaduje dekantaci. Nádherný dekorační dotek, přinejmenším krásný dekantér, dodává vašemu svátečnímu svátku formální švih.

Stemware. Na večeři po formální stránce, při které budete pro každý chod podávat jiné víno, je ideální pro každé víno jiná sklenice. Pokud jde o neformálnější záležitost a pokud nemáte dostatek kalíšků na to, abyste umístili tři před každého hosta, doporučujeme nalít kbelík a džbány s vodou: Vaši hosté mohou ochutnat tolik vín, kolik se jim líbí, vyzkoušet malé nalévání každého z nich, a pak nalít nežádoucí víno do kbelíku a vypláchnout jejich sklenici vodou z džbánu. Může to znít jako chaos, ale je to skvělá zábava.

Voda. Při podávání vína vždy mějte po ruce dostatek vody. Sklenice vody ke každé sklenici vína pomůže udržet vaše hosty v rovnováze.

Přejděte na začátek stránky

7 tajemství pro zábavu na dovolenou

Udělejte z přípravy součást vaší party. Příliš často hostitelé oddělují vaření jídla od spojení se svými hosty. Když bavíte rodinu nebo dobré přátele, pozvěte je, aby přišli brzy a pomohli připravit večeři. Budete mít více času diskutovat o tom, co se děje ve vašich životech, a společně vytvářet nové vzpomínky.

Buďte organizovaní. Vytvořte si záložky nebo si vytiskněte recepty, které potřebujete. Udělejte si u každého chodu kompletní seznam svého jídelního lístku a toho, které víno se má podávat, abyste na něco nezapomněli. Vytvořte „kulinářské odpočítávání“: zaznamenejte odhadované časy, které byste měli udělat, od vložení krůty do trouby až po šlehačku na dezert.

Mít fetiš pro svěžest. 'Všechno musí být čerstvé, čerstvé, čerstvé - pokud opravdu chcete, aby chutě vyskočily,' říká Amelia, která si dnes ráno na večeři koupila maso, mořské plody a zeleninu. Méně rychle podléhající přísady (mouka, polévky, pružná zelenina) lze zakoupit předem, aby se snížil chaos na poslední chvíli.

Připravte si jídlo předem. Odnož výše uvedené mantry svěžesti, to znamená přijít na to, která jídla můžete vařit nebo připravovat předem - mezi dobré kandidáty patří dušená masa, kastroly a brusinkové omáčky. Ostatní položky, jako jsou mořské plody nebo rýže, je třeba vařit těsně před podáváním.

Staňte se svým nejlepším sous kuchařem. 'Pokud vařím sám, mám všechny ingredience oddělené a připravené.' Skutečné vaření tak probíhá opravdu rychle, “radí Amelia. Také víte, jaké recepty si můžete připravit, zatímco vaří něco jiného, a využijte čas navíc k vyčištění.

Povzbuďte děti, aby se dostaly do kuchyně. 'Děti jsou nadšené, že se mohou účastnit procesu vaření,' poznamenává Amelia. 'Milují vidět různé přísady, sledovat, jak jsou krájeny na plátky, a vidět, jak se při vaření spojí.' Doporučuje začínat malé děti jako „míchačky“ a „míchadla“.

Udělejte si svůj vlastní. Ozdobte stoly a pokoje rodinnými dědictvími. Přidejte zeleň ze své zahrady nebo oblíbené ozdoby do květinových aranžmá zakoupených v obchodě. Pokud v obchodě s látkami uvidíte krásné nebo zábavné materiály, nechte si je nalíčit od krejčího nebo švadleny do ubrusů nebo ubrousků.

Přejděte na začátek stránky

Kreveta s červenou cibulí a česnekem
Restované krevety se šalotkou, česnekem, kajenským pepřem a paprikou
Z kuchyně Amelie Morán Cejové.

3 libry neloupané krevety (16-20 krevet / libra)
8 pevných šalotek, příčně nakrájených na tenké plátky
8 stroužků česneku, příčně nakrájených na tenké plátky
1/3 šálku lehkého olivového oleje plus 1 lžíci
2 čajové lžičky kajenského pepře
2 čajové lžičky papriky
1 čajová lžička soli
½ vápna

Opláchněte krevety v ledové vodě.
Vysušte čistým hadříkem a rozřízněte úplně na polovinu - vložte do skleněné mísy.
Smíchejte nakrájenou šalotku, nakrájený česnek, 1/3 šálku olivového oleje a sůl.
Míchejte šalotkovou směs do krevet, zcela obalte.
Přidejte kajenský pepř a papriku do směsi krevet a dobře promíchejte.
Chladnička 1 hodinu.
Přidejte 1 lžíci olivového oleje na nepřilnavou pánev a zahřejte ji na vysokou teplotu - přidejte směs krevet a restujte, dokud krevety nezčervenají (asi 3 minuty). Chuť pro požadovanou něhu.
Zmáčkněte limetkovou šťávu a promíchejte - okamžitě podávejte. Servíruje 10. Doporučené párování: Ceja doporučuje jejímu Vino de Casa Blanco, aby prořízl koření v tomto pokrmu, krémovost Ceja Chardonnay dodává pokrmu bohatost Ceja Pinot Noir přináší krevety sladkost Ceja Vino de Casa Tinto krásně integruje aromatické složky do krevety.

CILANTRO NALÉVALO ZELENOU RÝŽI
3 šálky dlouhozrnné rýže, dvakrát opláchnuté
6 šálků kuřecího vývaru (bez tuku nebo s nízkým obsahem sodíku)
1 středně bílá cibule
2 svazky koriandru, stonky odstraněny a opláchnuty
2 čerstvé pasilla papriky, naočkované a odstraněné membrány
4 stroužky česneku, jemně nasekané
3/4 šálku extra lehkého olivového oleje
Sůl
V 8 litrovém hrnci restujte rýži s olivovým olejem, dokud rýže nezprůhlední a nebude mírně zlatá. Vypusťte přebytečný olej a smíchejte nasekaný česnek s rýží.
Do mixéru přidejte 2 šálky kuřecího vývaru, hrubě nasekané pasillové papriky, cibuli a koriandr. Zkapalňujte jednu minutu při vysoké rychlosti. Přidejte směs do rýže, jemně promíchejte a dochuťte solí (vařte při středním ohni do varu, pak přikryjte a jemně duste, dokud se tekutina nevstřebá - asi 15 minut).
Nechte to sedět 10 minut a pak vidličkou chmýří.
Podávejte jako přílohu s jehněčím birrím, kuřecím krtkem, enchiladas, grilovanou arracherou nebo vaším oblíbeným předkrmem, i když mám rád rýži sám o sobě! Slouží 12.
Přejděte na začátek stránky

QUESADILLAS SE SAUTÉED CRIMINI HŘÍBY, OAXACAN STRING CHEESE A BABY ARUGULA, PODÁVANÉ S GUACAMOLEM

Pro guacamole:
2 avokáda
3 rajčata
Malá žlutá cibule, jemně nasekaná
Serranský pepř, nasekaný
Šálek jemně nasekaného koriandru
1 lžíce octa jalapeño
Šťáva z limetky
Sůl a pepř na dochucení

Pro quesadillas:
10 malých kukuřičných tortil
Oaxacan sýr, strouhaný (může nahradit mozzarellu)
Dětská rukola
Houby Crimini, restované

Výroba guacamole:
Avokádo a rajčata nakrájejte na malé kostky. Přidejte žlutou cibuli, pepř Serrano, jalapeño, koriandr, jalapeño ocet, šťávu z jedné limetky a podle chuti sůl a pepř. Všechny ingredience jemně promíchejte. Quesadillas:
Na soté zahřejte dvě lžíce extra lehké olivy. Přidejte nakrájené houby Crimini. Míchejte a vařte 5 minut. Přidejte 2 lžíce Pinot Noir, špetku soli a pepře a pokračujte v vaření po dobu dvou minut a odložte stranou.
Zahřejte tortilly na horkém pánvi nebo pánvi. Nastrouhejte sýr nebo nakrájejte na malé kousky.
Roztírejte 3 lžíce sýra a počkejte, dokud se do poloviny nerozpustí. Poté přidejte 3 lžíce houbové směsi a malou hrstky dětské rukoly do tortilly a přeložte na polovinu. Počkejte jednu minutu, poté otočte na druhou stranu a vařte ještě jednu minutu, nebo dokud se sýr nerozpustí.
Ihned podávejte s čerstvým guacamolem. Slouží 10. Doporučené párování: Ceja navrhuje spárovat toto jídlo s Chardonnay, Pinot Noir nebo Merlot.

JEHNĚČÍ BIRRIA JALISCO STYL

Pro marinádu:
12 sušených chilli papriček Ancho, stopkovaných a nasazených
12 chilli papriček Guajillo, stopkovaných a nasazených ½ šálku jablečného octa
1 lžíce soli
2 čajové lžičky sušených drcených listů oregana
1 čajová lžička mleté skořice
½ čajové lžičky mletého pepře
½ čajové lžičky mletého kmínu
½ čajové lžičky mletého koriandru
2 špetky mletého hřebíčku
2 šálky kuřecího vývaru

Pro jehněčí kýty:
12 stopek
Sůl a pepř podle potřeby
½ šálku olivového oleje
2 žluté cibule, nasekané
4 libra čerstvých rajčat, plněná a nasekaná
8 stroužků česneku, nasekané
2 bobkové listy
½ svazku čerstvého tymiánu
1 lžíce mletého kmínu
1 polévková lžíce mexického oregana
3 šálky marinovací omáčky
2 šálky čerstvého pomerančového džusu
2 čajové lžičky soli
2 čajové lžičky mletého pepře
24 kukuřičných tortil

Pro ozdobu:
Červená cibule, nasekaná
Avokádo, nasekané
Listy koriandru
Vápno klínky

Pro marinádu:
Na středním ohni opečete chilli papričky na suché pánvi stěrkou po dobu asi 15 sekund z každé strany, dokud nebude aromatická.
Vložte pečené chilli do misky s kuřecím vývarem a nechte je stát, dokud nezměknou. V mixéru kombinujte chilli, česnek, ocet, sůl, oregano, skořici, pepř, kmín, koriandr a hřebíček. Směs pro hladkou konzistenci. Pro jehněčí maso:
Jehněčí kuřecí stehna dochuťte solí a pepřem. Ve velké pánvi zahřejte olej na středně vysokou teplotu.
Přidejte jehněčí stopky a opečte je ze všech stran, dokud nebudou rovnoměrně opečené. Přeneste na velkou pekáč a udržujte v teple.
Přidejte cibuli a rajčata a restujte do měkka. Přidejte česnek, bobkové listy, tymián, kmín a oregano a restujte 2 minuty.
Mícháme marinovací omáčku a pomerančový džus a přivedeme k varu. Přidejte kuřecí jehněčí omáčku, pevně ji přikryjte hliníkovou fólií a duste v troubě asi 350 ° F asi 2 hodiny nebo dokud jehně nespadne z kosti.
Jehněčího stáhněte z kosti a naaranžujte ho omáčkou do jednotlivých polévkových pokrmů a posypte nasekanou cibulí, avokádem, lístky koriandru a šťávou z jednoho limetkového klínu.
Teplé tortilly na grilu a teplé v ručníku. Pokud si přejete, lžíci birria s omáčkou nahoře na tortille a složením vytvořte taco. Slouží 12.

MĚSÍČE V ČESNEKU, ČILE, RAJČATECH A RŮSTU RŮŽE RŮŽE S MEXICKOU LONGANIZOU

1 libra mexické Longaniza nebo Chorizo, nakrájené na velké kousky
5 liber slávky, dobře vyčištěné
¼ šálek olivového oleje
2 červené papriky, hrubě nasekané
1 sladká mayská cibule (nebo jakákoli sladká cibule), tenké plátky
2 póry tence nakrájené napříč
1 libra očištěných a nakrájených hub Crimini
4 jemně nasekané stroužky česneku
8 rajčat jemně nakrájených na kostičky
¼ šálek čerstvých listů bazalky
¼ šálek hrubě nasekaného koriandru
1 bobkový list
½ čajové lžičky mexického oregana
5 sušených kalifornských chilli papriček
5 sušených chilli papriček
5 stroužků česneku
¼ lžičky hřebíčku
4 litry nemastného kuřecího vývaru
1 šálek Ceja Pinot Noir
Sůl podle chuti
Na pánvi opečte Longanizu asi 10 minut na středním ohni. Vypusťte přebytečný tuk a odložte stranou.
Krátce toasty papriky na pánvi nebo horké pánvi. Dávejte pozor, abyste je nespálili, protože pokud k tomu dojde, jídlo bude hořké. Vložte pečené chilli do misky se 2 šálky kuřecího vývaru a nechte je stát, dokud nezměknou. V mixéru zkapalněte s 5 stroužky česneku a ¼ čajové lžičky hřebíčku. Dát stranou.
Do 12 litrového hrnce přidejte olivový olej, hrubě nasekané červené papriky, cibuli, pórek, houby a nasekaný česnek restujte 5 minut. Přidejte nakrájená rajčata, listy bazalky a nasekaný koriandr a pokračujte v vaření po dobu 10 minut. Přidejte zbytek kuřecího vývaru, omáčku z červeného pepře, víno Pinot Noir, bobkový list, mexické oregano a sůl podle chuti a přiveďte k varu. Jemně dusíme 10 minut. Přidejte dobře očištěné slávky, dobře promíchejte a vypněte sporák. Přidejte vařenou Longaniza a promíchejte. Všechny slávky by měly být otevřené. Podávejte s křupavým chlebem. Servíruje 12. Doporučené párování: Podávejte se sklenicí Ceja Pinot Noir.

OMELETA

Před jedenácti lety jsme hostili Rosu Valdecantos Nieto, výměnnou studentku ze Španělska, a zbytek je historie. Představila nám Španělsko, jeho obyvatele, víno a vynikající eklektické jídlo. Matka Rosy, lékárnice a uznávaná kuchařka, trvala na tom, abychom ochutnali nejlepší regionální španělskou kuchyni, a my jsme to s radostí přijali. Toto je můj oblíbený recept s nádechem:

5 středně červenohnědých brambor
5 vajec
1 velká cibule
2 Serrano papriky (volitelně) mohou být nahrazeny lehce restovanými špičkami chřestu nebo fazolemi
Sůl
Olivový olej
Brambory oloupeme a podélně nakrájíme na šest stejných klínů.
Každý klín nakrájejte napříč na tenké trojúhelníky.
Jemně nakrájejte cibuli a papriku Serrano
Smíchejte nakrájené brambory, nakrájenou cibuli a papriku Serrano
Přidat sůl
Předehřejte ½ palce olivového oleje na střední pánvi
Přidejte bramborovou směs a vařte na olivovém oleji do měkka. Občas promíchejte, aby se brambory nelepily.
Vypusťte vařenou bramborovou směs a odložte přebytečný olej.
V misce lehce rozšlehejte vejce, poté přidejte vařenou bramborovou směs a podle chuti osolte.
Přidejte chřestové špičky nebo fava fazole (volitelně) do vaječné směsi
Přidejte 1 lžíci olivového oleje do předehřáté střední pánve. Přidejte směs vajec a brambor a míchejte, dokud téměř neztuhne. Nechte směs ztuhnout.
Zakryjte pánev lehkou a mírně větší deskou, než je její otvor. Otočte pánev vzhůru nohama a pevně držte talíř až do jeho otevření. Tortilla skončí na talíři obrácená.
Položte tortillu zpět na pánev, nevařenou stranou dolů, a vařte 3-4 minuty.
Vraťte tortillu na talíř a ihned podávejte. I když je zima také lahodná! Přejděte na začátek stránky Navrhované párování: Ceja navrhuje, aby s tímto pokrmem dobře fungovala následující vína: Ceja Carneros Chardonnay, Ceja Carneros Pinot Noir, Ceja Carneros Merlot a Ceja Vino de Casa. Další exkluzivní články online: