Středověký básník Dante Alighieri na své cestě posmrtným životem popsané v „Božské komedii“ narazí na papeže, který v očistci činí pokání za svou obžerství. Církevní vůdce ještě není v nebi, jak se ukázalo, v důsledku jeho nekontrolovaného požívání úhořů vařených v bílé víno . Přesněji řečeno, jak se Dante snaží zdůraznit, úhoři a víno z Lago di Bolsena – starobylého kráterového jezera asi 100 kilometrů severně od Řím oslavován pro lahůdky vyráběné v něm a jeho okolí. Za 700 let, které uplynuly od Danteho psaní, se kolem jezera Bolsena, včetně vín, změnilo relativně málo, i když jeho sláva nespravedlivě upadla.

Jistě, víno zde vyrobené zůstává extrémně výrazné, a to díky „mocnému, pozitivnímu vlivu“ jezera, jak říká Pier Francesco Galassi, majitel a vinař Víno La Carcaia , popisuje to. Tento vliv se vyznačuje vysoké nadmořské výšky , neobvyklé vzory větru a černá sopečná půda . Toto je vzácné terroir tak důkladně ovlivňuje domorodce Aleatic , Grechetto a hrozny Procanico, se kterými Galassi pracuje, a trvá na tom: „Není třeba provádět magii nebo čarodějnictví – jezero a území prostě vyskočí ze skla.“

'Vína z jezera Bolsena nemohou být jako jiná vína, a proto je stojí za to pít.'

Na místě samotném je však něco magického a byl to zážitek z lásky na první pohled s jezerem, který sem přivedl Joy Kull, narozenou v Americe, k výrobě vína. Majitel a vinař u darebnost , Kull poznamenává, že vinná réva v Lago di Bolsena byla až donedávna vysoce ceněná: „Toskánští vinaři kupovali hrozny a dokonce o ně bojovali, než klesla cena ovoce.“ Ačkoli Danteho současníci byli ochotni riskovat své duše pro lahůdky jezera Bolsena, ve 20. století začala vína upadat z módy, mezi ztenčujícími se maržemi na hroznech a globálním posunem v chuti ve prospěch větších a odvážnějších výrazů. Kull podtrhuje radikální rozdíl ve vínech vyrobených z hroznů pěstovaných v okolí Bolsena ve srovnání s bujnými pocit v ústech , hustota a intenzivní třísloviny které vycházejí ve vínech vyrobených byť jen kousek na sever u hranic s Toskánsko , nebo 30 kilometrů východně u města Orvieto. Bolsena vína jsou svěží, štíhlá, kamenitá – samotná definice mineralita – což je opět dobrá zpráva vzhledem k současným trendům, které vedou k tomu, že se pijáci odklánějí od masitějších, vysoce alkoholických „ovocných bomb“ a vracejí se k zdrženlivějším, lineárním vínům, která přinášejí více jemnosti.

Ve stínu Říma představují 3 starověké odrůdy hroznů comeback

Trish Nelson, majitelka a vinařka vinařství La Gazzetta, podobně přijela z daleka (v jejím případě z Austrálie), aby zde vyrobila víno, a zatímco svůj příjezd a rozhodnutí zůstat popisuje spíše jako sérii náhod než milostný příběh jezera, usadila se, jakmile začala vidět, jak intenzivně a bez omluvy se toto místo a jeho ovoce vyjadřují: „Začal jsem tím, že jsem chtěl, aby moje vína chutnala určitým způsobem, a byla jsem zklamaná, když ne.“ Brzy si Nelson uvědomil, že žádné přemlouvání nebude fungovat: Vína z jezera Bolsena nemohou být jako jiná vína, a proto stojí za to je pít.

Tento článek se původně objevil ve vydání z února/března 2023 Nadšenec vína časopis. Klikněte tady přihlásit se k odběru ještě dnes!