Gary „gaz“ Regan, průkopník koktejlů a známá osobnost nápojového průmyslu, zemřel 15. listopadu 2019 ve věku 68 let po boji s rakovinou.

Regan byl nejlépe známý jako autor Radost z mixologie (Clarkson Potter, 2003) a v roce 2018 publikoval revidovanou verzi. Vlivné dílo, které klasifikovalo nápoje do „koktejlových rodin“, pomohlo demystifikovat život za barem. Byl také znám jako „mentorův mentor“, vůdčí světlo, které pomohlo formovat dnešní barovou kulturu, jak ji známe.

Regan se narodil v Rochdale v Lancashire v Anglii a byl synem majitelů hospod. Ve 22 letech se přestěhoval do New Yorku, kde v 70. a 80. letech pracoval na mnoha barmanských pozicích. Nakonec zaujal pozici v hospodě North Star v manhattanském přístavu South Street Seaport. Pracoval tam čtyři roky, což mu připisovalo informování o jeho perspektivách barového podnikání a pohostinství.

Podle autora a historika koktejlů Davida Wondricha byla Reganova perspektiva jedinečná. Na rozdíl od některých svých kolegů nebyl Regan produktem newyorské tradice špičkových koktejlových salonků ani kulinářských či hotelových světů.

'Vycházel z rock'n'rollových šedesátých a sedmdesátých let a jako nejlepší rock'n'rollový film té doby spojil blesk a tvář a energii s velkou technickou dovedností,' říká Wondrich. Regan byl také pozoruhodně nenáročný. 'Vždycky ho mnohem víc zajímal život baru než detaily jeho míchání nápojů.'

Pokud jste strávili pět minut s Reganem, obvykle jste byli léčeni anekdotou nebo točením příběhu. Je to dovednost, kterou by podle něj měl mít každý dobrý barman, a začlenil ji do svého stylu na začátku své kariéry.

Jak sám Regan uvedl: „Naučil jsem se sílu vyprávění a zábavnou hodnotu likérů a barů.“

Regan byl jistě známý nejen jako autorita koktejlů, ale také jako bavič. Bylo nemožné ho nechat ujít. V závislosti na roce mohl být spatřen ve své podpisové tmavé oční lince, která často zazvonila jen na jedno oko, barevný kaftan nebo dlouhé, splývavé šedé vlasy a vousy.

Počátkem 90. let Regan přenesl svou lásku k vyprávění do tisku. Toto bylo zahrnuto na stránkách Nadšenec vína , kde působil jako redaktor v letech 2001–2008. Pravidelně pracoval také v Umění jídla a San Francisco Chronicle, kde jeho sloupek „Koktejl“ byl považován za povinnou knihu.

'Gary udržoval čas tohoto odvětví ve dnech před internetem,' říká Frank Caiafa, ředitel nápojů v The Stayton Room v New Yorku. 'Vytvořil novou formu a jako první nám připomněl, co je to za práci a co od nás mají být: nejprve hosté, později recepty a kecy.'

Plodný autor, Regan, vydal 18 knih. Jeho první kniha byla Barmanská bible (Harper Collins, 1991). V letech 1995 až 1998 byl spoluautorem Mardee Haidin Regan The Book of Bourbon and Other Fine American Whiskey (Houghton Mifflin Harcourt, 1998), Bourbonský společník (Running Press, 1998), Nové klasické koktejly (Houghton Mifflin Harcourt, 2002) a Martini Companion (Running Press, 1997). Navíc Radost z mixologie , Regan self-publikoval The Negroni: A gaz regan Notion . To bylo re-povolený v roce 2015 Ten Speed ​​Press as The Negroni: Drinking to La Dolce Vita, with Recipes & Lore .

Negroni se stal jednou z jeho volacích karet. Trvalý vtip, který zahrnoval míchání Negronise prstem, vedl společnost barware Cocktail Kingdom k vytvoření nerezové „prstové míchadlo“ obsazení z Reganova prstu.

V roce 2003 Regan vyvinul rakovinu jazyka. Tato zkušenost ho vedla k tomu, aby vytvořil to, co popsal jako „bdělý barman“. Filozofií bylo, že barmani mají schopnost reagovat a řídit energii v baru.

Přestěhoval se z Manhattanu do Cornwallu-Hudsonu, kde přijal malá písmena „gaz“. Všiml si, že oranžové hořčiny jsou požadovány v mnoha klasických receptech, ale bylo téměř nemožné je najít, a proto vytvořil Regan's Orange Bitters č. 6.

Učil také dvoudenní kurz pro barmany „Koktejly na venkově“, a to v době, kdy bylo vzdělávání v tom, co dnes považujeme za řemeslné koktejly, vzácné. Jeho školou prošlo mnoho dnešních nejlepších barmanů, mezi nimiž byl Jim Meehan, zakladatel vychvalovaného baru PDT v New Yorku a autor knihy Manuál barmana od Meehan (Ten Speed ​​Press, 2017).

„Gary Regan inspiroval„ radost z mixologie “našeho průmyslu svým životem a ranou tvorbou a později strčil prst do skla - doslova i obrazně - když to někteří z nás brali příliš vážně,“ říká Meehan. 'Vždy byl několik kroků před křivkou, od knih přes hořké až po barové nástroje.' Zaměřil se však na blaho barmanů po celém světě.

'Po jeho smrti barmani ztratili svého nejvěrnějšího šampiona a pro mě osobně mi bude chybět můj milující přítel.'

Jako jeden z průkopníků v oboru byl Regan vyhledáván jako hostující barman, konzultant, veřejný mluvčí a odborník. Byl zdánlivě neúnavný. Pokud se konala koktejlová konference, Regan tam byla vždy a vyprávěla drzé příběhy o životě za barem.

Tyto příběhy, které sdělil generaci barmanů, a další generaci nebo dvěma poté prostřednictvím svých lekcí, psaní a veřejných vystoupení, byly klíčovou součástí jeho odkazu. Jeho živý, často oplzlý vtip a vedení ve světě koktejlů bude chybět.