Malý spojuje Adivasis, stovky domorodých kmenových komunit v zalesněných hlubinách Indie , kromě systémového útlaku, ztráty pozemkové suverenity a ducha zvaného mahua.

Nápoj je vyroben z tropického vždyzeleného stromu Madhuca longifolia , nazývané také mahua, nebo Kalpa vriksha , což v překladu znamená „strom života“.

Pojem „Adivasi“ znamená původní obyvatele sanskrtu. A kmeny Adivasi, z nichž mnohé jsou lovci a sběrači, jejichž kořeny sahají do roku 1500 př. N. L. a dříve, po staletí vyráběli mahuu. Jejich tradice jsou plné příběhů, písní a posvátných veršů o stromu mahua a jeho mnoha požehnáních. Mnozí se považují za správce stromů a sběrače jeho květů, ovoce, větví a listů, které se používají jako potraviny, měna a léky.

Během Britů Raj v Indii v letech 1858-1947 odsoudili kolonisté mahuu jako nebezpečného opojného prostředku. Ti, kdo to konzumovali, byli líčeni jako barbaři.

Pro omezení destilace a spotřeby byly přijaty zákazy a zásady, jako je zákon Mhowra z roku 1892. To vedlo ke skrytému vaření a poklesu kvality. Příběhy otravy alkoholem i nadále tvoří součást vyprávění v dnešní Indii.

Nyní se v Indii obnovuje výroba mahuy. Zůstávají však otázky, pro koho je prospěšné převzít mahua globální, a zda může likér dědictví zvednout generační útlak a zajistit suverenitu.

Květina použitá k výrobě mahuy / Foto s laskavým svolením Desmondji

Dělat mahuu

Vyrobeno z květů Madhuca longifolia, mahuy nealkoholické nápoje nebo alkohol je známý svými květinovými tóny a sladkostí s kouřovými podtóny. Jakmile jsou tyto cibulovité, světle žluté a šťávy zalité květy sbírány ručně, jsou prosívány, máčeny a poté fermentovány. Fermentované šťávy se podrobují destilaci v hrncích a pánvích přes vypálené uhlíky.

Aby se otestovala účinnost a čistota, mahua může být při závěrečném testu stříknuta na otevřený oheň. Pokud má otevřený oheň za následek planoucí peklo, je duch považován za na optimální úrovni destilace. Tradiční mahua se pohybuje od 10 do 25% objemových alkoholu (abv). Ale většina lihovarů ředí mahuu a prodává ji mezi 5-7,5% abv.

Dopady kolonialismu na mahuu

Navzdory léčivé a kulturní roli ducha v každodenním životě Adivasi koncem 19. století zavedly koloniální zákony omezení na ducha mahuy a květiny mahuy. Mahua byl klasifikován jako opojný prostředek a také jako nebezpečí pro veřejné zdraví a morálku. A její spotřebitelé byli malováni jako necivilizovaní rolníci.

Ve 20. století následovala řada embarg. Na domorodé duchy byly vysoké daně a Licence Raj vedla pomlouvačnou kampaň zaměřenou na způsob života Adivasis, který zahrnoval mahuu.

Tyto zákazy fungovaly jako prostředek a systém, který měl rozdělit kapsy britské koruny, jako obtížné provinční daně uvalené na komunity za konzumaci venkovského alkoholu.

Ve svém článku v Ekonomický a politický týdeník „ O opilosti a „historii opilosti alkoholu v koloniální Indii „Indra Munshi Saldanha, profesor sociologie na Bombajská univerzita napsal: „Rozsah zásahu koloniálního státu do toho, co lze nazvat soukromou kolektivní doménou, dobře ilustruje politika britské vlády v oblasti výroby a pití původních alkoholických nápojů. … Alkohol se stal nástrojem vykořisťování chudých. “

Takovými omezeními měli britští kolonisté v úmyslu prosadit svou vlastní agendu alkoholu vyrobené v zahraničí, aby dobyli indický trh s alkoholem.

'Alkohol byl jednou z důležitých komodit, která byla levně dovážena z Německa a Británie a konkurovala místním průmyslovým odvětvím,' píše Nandiní Bhattacharya ze School of Humanities, University of Dundee, Dundee, UK v Problém alkoholu v koloniální Indii (c. 1907 - 1942) 'Nárůst spotřeby byl důsledkem jak vládní politiky využívání spotřebních daní jako hlavního zdroje příjmů ve všech předsednictvích, tak změny vkusu a zvyků ve spotřebě.'

'Tyto poslední kategorie lihovin [zředěné / upravené v Indii] soutěžily s likéry ze' zemí ',' uvedl Bhattacharya. „Samotný likér„ Country “byl obecným pojmem pro destilované lihoviny, nejčastěji z květu mahuy, zejména tam, kde byl hojný v západní a střední Indii.“

Dnes tolik 90% mahua květiny v Indii se používají k výrobě alkoholu, podle zprávy pro Chhattisgarh State of Rural Development.

Navzdory tomu se ekonomika mahua nezlepšila, když Indie získala nezávislost v roce 1947. Indická vládnoucí třída neudělala domorodým národům, jako je zemská suverenita Adivasis, ani práva provádět svůj tradiční životní styl.

Indické státy, které vyráběly mahuu, produkt buď zakázaly, nebo omezily množství květů a likéru mahua, které mohou jednotlivci vlastnit.

Následné indické vlády nadále zdaňují, obviňují a penalizují domorodé národy za spotřebu mahuy vyrobenou z jejich vlastních lesů. Tato nařízení také omezují dobu, kdy Adivasis může skladovat, prodávat a vyrábět určité množství mahuy. Adivasové jsou nuceni prodat většinu své sklizně obchodníkům za propastné ceny, které pak mohou květiny celé měsíce skladovat.

Každý rok, když jim je dovoleno obstarat větší množství květů mahuy, Adivasis od těchto obchodníků odkoupí květiny za nadsazené ceny.

Zeměpisný pás domorodé produkce mahuy ve střední Indii prochází srdcem země Maoistické povstalecké regiony.

'Za posledních 50 let maoistické partyzány bojovaly proti indickému státu za vytvoření komunistické společnosti,' píše Alpa Shah, autor knihy Nightmarch: Among India’s Revolutionary Guerrillas , pro BBC . 'Konflikt si dosud vyžádal nejméně 40 000 životů.'

Žena vyrábějící Mahua / Foto s laskavým svolením Desmondji

Mahua dnes

'Od nezávislosti Indie od britského kolonialismu se věci [Adivasis] zhoršily,' říká Conrad Braganza, marketingový ředitel společnosti Agave India. V roce 2018 uvedla na trh pod značkou první řemeslně destilovaný lihovinový likér a likér v Indii DesmondJi . 'Celá současná politika je tak trochu kocovinou z dříve zavedených puritánských a žoldáckých zákonů.'

Lihovar spolupracuje s komunitami Adivasi v Urísu a získává své květy mahuy.

Desmond Nazareth, zakladatel lihovaru, roky loboval za změnu archaické politiky týkající se výroby, distribuce a prodeje alkoholu. Čelí výzvám státních vlád uvádět na trh a prodávat své nápoje na bázi mahuy.

Nazareth má licenci k prodeji řemeslné mahuy Agave India ve státech Goa a Karnataka. Věří, že bude schopen distribuovat ducha v Británii mnohem dříve než ve zbytku Indie.

Braganza říká, že mahua má krásně jemný chuťový profil, ale neměla by být příliš kyselá ani slazená. Říká, že se dobře hodí keřům, tonické vodě a dezertním koktejlům.

V záplavě nových indických řemeslných džinů a velkého trhu s whisky prosazuje Nazareth mahuu jako alkohol z indického dědictví. Doufá, že vytvoří dědictví, jako je francouzský Cognac nebo skotské Skotsko.

Sbírání květin mahua / Foto: Desmondji

Je mahua vykořisťována?

Debjeet Sarangi organizace Living Farms, nezisková organizace zaměřená na kulturní pozvednutí komunity Kondh Adivasi v Rayagadě v Urísu, varuje před romantismem příběhu obklopujícího Adivasi mahua a jejich praktiky.

V březnu 2020 mělo ministerstvo kmenových věcí pod ústřední vládou Indie v úmyslu uvést na trh mahuový alkoholický nápoj se šesti ovocnými příchutěmi Mahua Nutribeverage. Skutečné přínosy vládního financování produkce mahuy pro Adivasis se teprve uvidí. Sarangi si tedy klade otázku, kdo má z tohoto startu vlastně užitek.

'Kdykoli řekneme výhodu, máme na mysli pouze jednu měnu,' říká Sarangi. 'Relativně monetizovaný, symbiotický vztah [mezi lesem a domorodými národy] se zpeněžuje a komercializuje, což je velkým problémem.'

Podle Sarangiho může skutečný blahobyt těchto komunit vyústit pouze v potravinovou suverenitu, agenturu a hlas.

Sarangi si klade otázku, zda je oživení mahuy známkou dekolonizace, nebo zda jednoduše udržuje bílý kapitalismus.

'Domorodé komunity nás naučily, jak žít zodpovědně, aniž bychom byli extraktivní,' říká. 'Můžeme s nimi prosím mluvit, naučit se od nich, co chtějí?'