Přestože je Blízký východ historickým rodištěm vína, v nabídce Izraele stále panují nejasnosti. Abychom pomohli vyčistit ovzduší izraelského vína, rozptýlit běžné mýty a možná přesvědčit čtenáře, aby si vyzkoušeli sklenici, zodpověděli jsme vaše nejčastější dotazy týkající se vín z Izraele.

Je izraelské víno dobré?

Samozřejmě je to dobré! Víno z Izraele může být stejně chutné jako víno z kterékoli jiné oblasti na světě. Izrael má mírné středomořské podnebí, různé typy půd, horké slunečné dny, chladné noci a prosperující vinařský průmysl. Izraelský moderní vinařský sektor se v 70. letech opravdu rozběhl. To znamená, že v zemi je spousta mladých, angažovaných vinařů s pohledem do budoucnosti, místo aby byli omezeni pravidly a tradicemi starého světa.

Ačkoli se vinařství v Izraeli táhne tisíce let zpět, o čemž svědčí mnoho odkazů na víno v Tóře a ve Starém zákoně, tato tradice se ztratila za stovky let islámské vlády.

Svítidlo, které oživilo izraelský vinařský průmysl? Baron Edmond de Rothschild, majitel známého Château Lafite Rothschild v Bordeaux , který je označován za otce moderního vinařství v Izraeli.

V roce 1882, kdy židovští osadníci v osmanské Palestině požádali Rothschilda o zemědělskou pomoc, vyslal odborníky, aby určili vhodnost podnebí a půdy. Poté poskytl řízky ze svých francouzských vinic, které byly znovu vysazeny v malé osadě poblíž pobřeží. Během 10 let mělo vinařství v Rishon LeZion první sklizeň.

Nejdůležitější je mít na paměti, že košer víno se vyrábí přesně stejně jako jiné víno. Certifikace vína jako košer nemá žádný vliv na jeho chuť.

V současné době je v Izraeli přibližně 300 vinařství. Pohybují se od velmi malých provozů, které produkují několik stovek lahví vína ročně, až po velká vinařství vyrábějící více než pět milionů lahví. Čtyři největší producenti - Barkan , Vinařství Carmel , Vinařství Teperberg a Vinařství Golan Heights —Vyrobte každý rok více než 20 milionů lahví.

Ostatní vinařství, včetně Recanati , Binyamina a Tábor , každý produkuje přibližně jeden milion lahví ročně. Řada relativně malých vinařství poskytuje rovnováhu, mnoho s produkcí kolem 20 000 až 30 000 lahví ročně.

Izrael produkuje 40–45 milionů lahví vína ročně. Většina izraelského vína se konzumuje v zemi, protože každý rok se vyváží pouhých 20%. USA jsou největším exportním trhem pro izraelské víno.

Vinařství Gush Etzion / Foto Israel Preker, wine-israel.com

Jaké druhy vína se vyrábějí v Izraeli?

Izrael vyrábí víno ze všech hlavních odrůd Cabernet Sauvignon , Merlot , Syrah , Grenache , Carignan , Chardonnay , Chenin Blanc a Sauvignon Blanc . Existuje také mnoho červených směsí.

V Izraeli si popularitu získaly zejména dvě zkřížené hrozny: Marselan , nejprve vytvořen ve Francii a Argaman , hrozen místního původu, který je křížencem Souzão a Carignan . Byly také objeveny dva původní domorodé hrozny, bílý Marawi a červený Bituni.

Existuje pět hlavních vinařských oblastí Izraele: Galilee, Shomron, Samson, Judean Hills a Negev.

Podle košer předpisů nelze do vína přidávat přísady na bázi zvířat. Takže i když by to na etiketě nebylo možné říci, košer víno je také veganské.

Galilee , na severu Izraele, je experty považován za nejlepší region v zemi. Tato oblast je známá svou relativně vysokou nadmořskou výškou a je rozdělena do tří podoblastí: Horní Galilee , Dolní Galilee a Golanské výšiny .

Shomron , jen na jih, je region, který poprvé zasadil Edmond de Rothschild v roce 1882. Pojmenován podle biblické postavy, Samson se nachází na pobřežní pláni jihovýchodně od Tel Avivu. Judean Hills , oblast nejblíže Jeruzalému, těží z vysokohorských vinic. Negev , velká pouštní oblast na jihu země, má dvě malé plochy osázené vinnou révou.

Oslavy Roš hašana / Getty

Jsou všechna izraelská vína košer?

Ne všechny, ale většina vyráběného izraelského vína je košer. Řada malých vinařství vyrábí jiné než košer víno, ale většina z nich má omezenou produkci, takže většina izraelského vína je košer.

Jak se vyrábí košer víno a v čem se liší, zajímá vás?

Košer víno se vyrábí stejným způsobem jako všechna ostatní vína. Jediný rozdíl je v tom, že od doby, kdy hrozny vstupují do vinařství, až do stáčení do lahví, může hrozny a víno zvládnout pouze sobotní (nebo pravoslavný) Žid. Do procesu může být zapojen nežidovský nebo nepraktický židovský vinař, ale nemusí manipulovat s vínem v sudu nebo tanku.

Cabernet Sauvignon a červené směsi z Izraele zestárnou a budou se vyvíjet v lahvích, pokud budou dobře připravené a správně skladované na chladném a tmavém místě.

Nejdůležitější je mít na paměti, že košer víno se vyrábí přesně stejně jako jiné víno. Certifikace vína jako košer nemá žádný vliv na jeho chuť.

Ačkoli to na etiketě nemusí být uvedeno, košer víno také je vegan . Podle košer předpisů nelze do vína přidávat přísady na bázi zvířat. Proto je veškeré košer víno automaticky veganské.

Opékání západu slunce v Tel Avivu / Getty

Může izraelské víno dobře stárnout?

Ano, izraelské víno může stárnout. Dvě z vlastností, které určují zda nějaké víno zestárne jsou tříslovinová struktura a kyselost. Cabernet Sauvignon a červené směsi z Izraele zestárnou a budou se vyvíjet v lahvích, pokud budou dobře připravené a správně skladované na chladném a tmavém místě.