Pokud se chystáte na dobrou večeři, existuje spousta klasických vín, které určují, co byste měli pít: ústřice jít s Chablis , jehněčí s Syrah , Šampaňské s kaviár . Ale většina z nás nejí nic z výše uvedeného každý den. Jak tedy sladit víno s denními chleby (a vším, co se mezi ně hodí)? Mluvíme o vašem poledním cheesesteaku, vašem pozdním večerním grilovaném sýru nebo vaší omáčce nakrájené masové kuličky. Víš, sendviče.

Abychom vám pomohli spárovat perfektní láhev s vaším oblíbeným sammiem, požádali jsme sommeliéry, aby nabídli své postřehy.

Nejlepší víno pro Philly Cheesesteak: Carmenère nebo Cabernet Franc

Bryce Faucheaux, ředitel vína Justine v New Orleans doporučuje spárování a Philly cheesesteak s chilskou Carmenère „kvůli zelené paprikě a tabákovým tónům ve víně,“ říká. 'Je tu dost zralého tmavého ovoce, které potlačuje pikantnost sendviče.'

Mohlo by se vám také líbit: Grilovaný Philly Cheese Steak s rajčaty a červenou paprikou polévka

Mezitím Rachael Packová, majitelka Atlanty Příbuzenský řezník a různé , zjistí, že při párování vína s cibulí a pepř-y tuků, robustní Cabernet Franc vždycky dělá trik. 'Je tu dostatek šťavnatého ovoce a struktury, aby doplnily bohatost chleba, masa a sýra,' říká. 'Je tu také štěrková mineralita, po které budete slintat a chtít víc.'

Vinný nadšenec doporučuje:

Lapostolle 2022 Cuvée Alexandre Carmenère (údolí Colchagua)

Toto víno pochází z vinic v Apaltě v údolí Colchagua, jednom z oblíbených míst Carménère v Chile. Otevírá se lákavou vůní dubového koření a borůvkového džemu. Koncentrované příchutě černého ovoce jsou jasné na patře. Závěr je dlouhý, s tóny vanilky. 92 bodů — J.V.

28 dolarů Vína a lihoviny K&D

Quady North 2019 Cabernet Franc (Applegate Valley)

Sakra, tento Cabernet Franc se středně plným tělem má dost kyselin, tříslovou strukturu a drzý postoj, aby naznačoval, že by mohl stárnout s grácií ještě další desetiletí. Miloval jsem jeho aromatickou kombinaci tmavé maliny a zralé broskve, kterou doplňují stopy solného roztoku a kakaových zrn. Výrazná borůvková příchuť jitterbugs s tóny bazalky a bílého čaje. Výběr sklepa. 95 bodů — Michael Alberty

37 dolarů Šílené víno

Nejlepší víno pro italského sub: Prosecco nebo Timorasso

v Charlestonu, Sestry hlavní sommelier Simon Kaufmann přiznává, že klasický Ital je náročný sendvič ke spárování. 'Existuje několik různých uzených mas a sýrů, prvek koření a kyselý příchuť octa,' říká. 'Chce to víno, které je ostré a zároveň lehce sladké.' Jeho nejlepší volba? Valdobbiadene Prosecco Superiore. 'Struktura bublin a svěží, jemná sladkost se dokonale hodí!' Má také zájem Timorasso , a piemontský bílé víno známý svou hloubkou a složitostí.

Vinný nadšenec doporučuje:

Fontanafredda 2021 Derthona Timorasso Timorasso (Colli Tortonesi)

Toto víno se otevírá aromatem zralého sadového ovoce, kdoule a tvarohové limetky, které pak řadí rychlost a nabízí včelí vosk a kamennou mineralitu. Vrstvy za vrstvami chutí se hromadí s každým douškem, někdy ovoce, někdy zemité, někdy pikantní, toto víno ztělesňuje zemi, svědectví o nadčasové podstatě země. 90 bodů — Jeff Porter

$ Liší se Tannic

Nino Franco NV Rustico Glera (Valdobbiadene Prosecco Superiore)

Tato krásná prskavka nikdy nezklame. Je voňavý, s jemnou vůní bílých jarních květů a bílého peckovin, zatímco suché, osvěžující patro nabízí zralé hrušky, jablko a bílou broskev spolu s nádechem fenyklových semínek. Pozadí tvoří elegantní perleť a svěží kyselinka. Výběr redakce. 94 bodů — Kerin O'Keefe

$ Liší se Wine.com

Nejlepší víno k tuňákové tavenině: Verdicchio a Assyrtiko

Sommeliéři se shodují, že dokonalým společníkem horké, křupavé tuňákové taveniny je bílé víno s řízením kyselost . Pack vám radí „zůstaňte na lehko – nehledejte tanin , oxidace nebo stáří . Hledejte něco, co má dostatek těla, aby odolalo chutím hlubokého oceánu a roztavenému sýru, jako je italský Verdicchio ,' ona říká. 'Ovoce, které najdete ve středním patře, se bude dobře hodit s čedarem nebo švýcarským sýrem a citronově-solná kvalita bude mořský vánek, který nechá tuňáka zářit.'

Pokud má tavenina z tuňáka jemný sýr, jako je muenster nebo havarti, Danya Degen, generální ředitelka Loď ve Washingtonu, D.C., preferuje an Assyrtiko ze Santorini. „Nakyslá kyselost proniká sýrem a majonézou a slané tóny se s rybou tak dobře hodí,“ říká. 'Poděkuj mi později!'

Vinný nadšenec doporučuje:

Umani Ronchi 2022 Casal di Serra Verdicchio (Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore)

Toto Verdicchio je květinářství v lahvi s elegantní vůní smíšených květin, zelených bylinek, citronového oleje a bílého štěrku. Víno, které je stejně cítit jako chutné, s úžasnou texturou, která obejme patro s příjemnou pikantní hořkostí a mořsko-slaným závěrem. Pijte nyní – 2035. Výběr redakce. 93 bodů — J.P.

20 dolarů Toastová vína

Oeno P 2021 Tria Ampelia Assyrtiko (Santorini)

Z 60 let starých vinic na větrem ošlehaném řeckém ostrově Santorini pochází toto světle slámově zbarvené Assyrtiko s tóny zralých broskví, čerstvých mandarinek a právě natrhaných citronů ve vůni. Střední tělo je výsledkem 16 měsíců, které víno stráví na kalech v lahvi, stejně jako neodolatelná chuť citronového poundcake na patře a dlouhý závěr. 91 bodů — Emily Saladino

105 dolarů Pan D Víno

Nejlepší víno pro Kubu: Kalifornské Chardonnay a Albariño

Joel Gott, vinař a majitel Gottova cesta ve Svaté Heleně, mluví ze zkušenosti – má na jídelníčku Niman Ranch uzenou šunku Cubano – když říká, že Chardonnay nejlépe se hodí k bohatému vepřovému masu, slané okurce a pikantní kubánské hořčici. Jeho preference je Kachní roh Chardonnay .

Pack preferuje španělštinu Albariño. „Jasná kyselina v Albariño zasáhne stejnou chuťovou rovinu jako žlutá hořčice a okurky a – buďme upřímní – to jsou určující ingredience vyváženého Kubána,“ říká. 'Albariño je hroznové víno se silnou slupkou, takže bude mít spoustu šmrncu, aby odpovídalo sladké, šťavnaté kulatosti dušeného vepřového.' Tóny citronu, grapefruitu a šťavnatého melounu se jí také „krásně“ snoubí se švýcarským sýrem a máslovými tóny té nádherně teplé bagety nebo kubánského chleba.

Mohlo by se vám také líbit: Nejlepší Albariños k pití právě teď

Faucheaux se naopak přiklání k bublinám – konkrétně těm z Bugey-Cerdon, hornaté oblasti ve francouzských Alpách. 'Vepřové maso má spoustu bohatých chutí a přítomnost hořčice a nálevu stačí na to, abyste chtěli něco zábavného, ​​ovocného a osvěžujícího.' Poznamenává, že vína z této oblasti jsou přesně taková – plná jasně červeného ovoce, perlení a znatelné sladkosti.

Vinný nadšenec doporučuje:

Alfa Omega 2021 Chardonnay (Napa Valley)

Toto elegantní, hedvábné víno je na nízké ceně za Alpha Omega, ale v roce 2021 si vede stejně dobře, jak označují vinice, a poskytuje neobvykle vysokou kvalitu pro širokou apelaci Napa Valley. Víno spojuje jasné tóny citrónu a jablek s lákavou vanilkou, toastem a smetanou pro shovívavý výraz. 93 bodů — Jim Gordon

86 dolarů Alfa Omega

Forjas del Salnés 2021 Cos Pés Vino Blanco Albariño (Rías Baixas)

Zlatožluté na pohled, toto víno nabízí buket yuzu, čerstvé šalvěje a solného roztoku. Má plnou texturu s příchutí broskvového džemu, karamelizovaného ananasu, růžové vody, sušených horských bylin a lastur ústřice. Broskvové a slané tóny přetrvávají na patře. 94 bodů — Mike DeSimone

55 dolarů Vinotéka Perrine

Nejlepší víno pro Rubena: Tavel Rosé, Rulandské šedé nebo Listan Negro

„Tavel rosé a Reuben mají vzájemně se doplňující chutě a textury,“ říká Ryan Plas, ředitel vína ve společnosti Koketa a Divoký jih v New Orleans. 'Je to plné růžové s příchutí zralého ovoce, koření, často s nádechem pikantních bylinek - příchutí, které by se dobře snoubily s žitným chlebem a kysaným zelím.'

William Pye, sommelier v Vyhlídka v San Franciscu, tvrdí, že Reuben je území pro bílé víno. „S tím kysaným zelím? Přál bych si, aby špinavě suché bílé obstálo proti tučným kusům hovězího,“ říká. “ Rulandské šedé z Alsasko zaškrtává všechna tato políčka: suchá s tóny jablek a citrusů, které se dokonale hodí k omáčce, spolu s křemennou, téměř kouřovou mineralitou, která rozehrává chuť pečeného masa.“

Pokud máte chuť na červené víno, Christopher Dally z Iberské prase v Atlantě doporučuje a Černá listina . 'Má jasně červené ovoce, fialové květy a kouřový pepřový tón na konci,' říká. „Jasná kyselinka a příjemná mineralita tohoto vína pomáhají vylepšit každou složku tohoto sendviče. Toto víno podávám mírně vychlazené, abych opravdu viděl, jak se leskne.“

Vinný nadšenec doporučuje:

Tardieu-Laurent 2022 Vieilles Vignes Rosé (Tavel)

Vůně a chutě kyselého jablka, granátového jablka a brusinek se spojují do pikantního profilu. Chuť je energická, s dlouhým a kamenným závěrem vyznačujícím se perzistentním závěrem pepře. 91 bodů — Anna-Christina Cabrales

23 dolarů WineMadeEasy

Laurent Bannwarth 2019 Nature Pinot Gris (Alsasko)

Krásně vyrobená, precizní a soustředěná nefiltrovaná bílá s jemným tónem kurkumy za mletým zázvorem, kumquatem a bílou malinou. Ukazuje velkou harmonii v celém rozsahu, s tóny Fleur de Sel posypanými na dlouhém závěru, který vás láká na doušek za douškem. Je těžké to položit. 92 bodů — Aleks Zecevic 38 dolarů 608 vín Franklin

Nejlepší víno pro krůtí sendvič: Chardonnay Sonoma County nebo německý Riesling Trocken

'Přísahám, že máslové provedení Chardonnay funguje s krůtími sendviči opravdu dobře,' říká Faucheaux. „I jako pomazánka na sendviče je krůtí maso libové a může být opravdu suché. Krémové a máslové Chardonnay vyvažuje libovost sendviče.“

Mohlo by se vám také líbit: Zasvěcený průvodce světově proslulou německou vinařskou oblastí

Sbalte páry libového krocana s němčinou Ryzlink suchý . „Turecké sendviče jsou starým přítelem – vytrvalá klasika a jednoduché požitky v jednom,“ říká. „Dobrý Riesling Trocken tyto vlastnosti dokonale doplňuje a působí proti nim. Jablko-y příchutě zvýrazní kyselinu v majonéze i sladkost v krůtích prsou. Zkuste se odvážit mimo Mosel do Pflaz nebo Rheinhessen, kde je víno o něco větší.'

Vinný nadšenec doporučuje:

Alma de Cattleya 2022 Chardonnay (Sonoma County)

Živé aroma toastů, ořechů a hnědavého másla vedou k bohaté marcipánové a medové chuti, zatímco plné tělo a krémová textura dotváří obraz. Jemná kyselost, shovívavé ovoce a komplexní koření nás nutí vracet se k dalším douškům. 92 bodů — J.G.

28 dolarů Švestkový trh

Dr. Bürklin-Wolf 2021 Gaisböhl Monopol GC Trocken Riesling (Falc)

Tato poměrně mladá, ale krásně sladěná bílá barva má svou pazourkovou kvalitu, která je orámována pevnou kyselinkou a zároveň vykazuje chuť kouře s příchutí mořské soli, kdoule, citronového tvarohu, zimolezu a mokré pecky. To je skutečně soustředěno kolem jeho minerality a textury, přičemž všechny ostatní kusy jen přidávají symfonii. Je elegantní a elegantní a v příštích letech ukáže to nejlepší. Nejlepší po roce 2026. 94 bodů — A.Z.

102 dolarů Vína Flor

Nejlepší víno k sendviči s pečeným hovězím: Syrah nebo Oloroso Sherry

Sendvič s rostbífem přináší veškerý komfort nedělní pečeně do ruční formy. Takže, jako u velké pečené večeře, extrémnější výraz Syrah , s drceným pepřem, dušeným ovocem a svěží tříslovinou, se dokonale hodí k tenkým plátkům šťavnatého masa a křenu.

Mohlo by se vám také líbit: Nad rámec standardního sendviče s pečeným hovězím

Nebo se otočte směrem k neobvyklejšímu párování. „Pokud si dám dobrý sendvič s pečeným hovězím, zvláště s au jus, pak potřebuji sklenici Oloroso Sherry v mé ruce,“ říká Dally. 'Má pěknou váhu spolu s bohatou ořechovostí, která doplní bohaté maso a omáčku.'

Vinný nadšenec doporučuje:

M. Chapoutier 2020 Petite Ruche Syrah (Crozes-Hermitage)

Nádherné aroma vyzařuje vibrace brunche, zatímco nos připomíná ostružiní džem nad máslovým toastem s kousky černé lékořice navrchu. Chuť nabízí bílé jahody, šťávu z granátového jablka, rebarboru, ostružinu, okvětní lístky růží, zelený pepř, sladkou vanilku a kardamom. Třísloviny jsou vyváženy působivou kyselinkou, která ztěžuje odkládání sklenice. 94 bodů — A.C.

37 dolarů Wine.com

Bodegas Poniente NV Oloroso Palomino (Jerez)

Vůně třešňového dýmkového tabáku, karamelu, vlašských ořechů a pomerančové kůry připravily půdu pro příchutě jablka, pražených ořechů, vanilky a nádechu kari. Toto víno má plné tělo a bohatou texturu, která obaluje patro s pomerančovou kůrou. 95 bodů — M.D. 150 dolarů Luxusní víno Millesima

Nejlepší víno pro BLT: Corpinnat nebo Godello

Při kopání do BLT se Plas ujišťuje, že má ostrý a chladný corpinate – pokroková kategorie šumivých vín z Penedès – ve své sklenici. „Penedès je právě v renesanci šumivých vín,“ říká Plas ze španělského regionu, který produkuje většinu národního vína Cava. S BLT „křupavá kyselost dobře ladí s hlávkovým salátem, zralé chutě Grenache hranaté až po rajče a bublina smyje mastnotu ze slaniny.“

Pye pochází z Kalifornie, takže zdůrazňuje, že jeho BLT vždy obsahuje „A“ pro avokádo. 'Moje párování bude vždy staré víno.' Bůh ,' on říká. „Je to svěží minerální víno s obrovskou komplexností, ale s minimálním dubovým vlivem. Přináší aroma, které odpovídá salátu, rajčatům a avokádu, ale má dostatečnou texturu, která obstojí se slaninou (i když dávám přednost pancettě).

Vinný nadšenec doporučuje:

Llopart 2015 Leopardi Brut Nature Sparkling

Na pohled světle žluté, toto jemně perlivé víno s příchutí hrušek Bartlett, jablka Fuji a vanilky. Na patře je jasnější, než se očekávalo, s příchutí citronu a limetky, jablka Granny Smith a bílé broskve, které se snoubí se sofistikovaným pruhem loupaných mandlí a čerstvě upečené briošky. 93 bodů — M.D. 49 dolarů Wine.com

Alberto Orte 2020 Sil Godello Climb (Valdeorras)

Ve sklenici světle zlatožluté víno s vůní broskví, meruněk a pazourku s lehkým závanem hřebíčku. Chuť hrušek Bartlett a nektarinky je zasazena do vína s plnou texturou, která je naplněna tóny loupaných mandlí, vanilkového lusku a říčních kamenů. Výrazná kyselost čistí patro s každým douškem a přetrvává do čistého závěru. 94 bodů — M.D.

$ Liší se Vína Despaña a další

Nejlepší víno pro PB&J: Ryzlink rýnský nebo Rulandské šedé

Když budete jíst tuto nostalgickou polední hlavní potravinu, „nesuché Ryzlink rýnský z Mosely v Německu je můj cíl,“ říká Faucheaux. „Je tu tolik energie a minerality, která odpovídá krémovosti arašídového másla. Benzínová aromata dobře spolupracují s ořechovostí. PB&J může být bohaté, takže osvěžující víno čistící patro je tou správnou cestou.“

Pack preferuje Rulandské šedé s nádechem kožní kontakt . 'Jemné růžové ovoce a lehká květinovost opravdu polechtají vaše patro, pak se setkáte s tímto probuzením hedvábných taninů, které si poradí s arašídovým máslem, které se nevyhnutelně přilepí na žaludek.'

Vinný nadšenec doporučuje:

Jos. Prüm 2022 Wehlener Sonnenuhr pozdní sběr Ryzlink rýnský (Mosel)

Je poměrně kulatý a velmi pružný, s živoucí strukturou podporující příchuť ploché broskve, bergamotu a šalvěje. Ukazuje velkou jasnost a výraz s jemnou, přesto dlouhou, kaleidoskopickou dochutí. Je pevný a zůstává takový i při dostatku vzduchu, takže toto je další do sklepa. Nejlépe po roce 2030. 93 bodů – A.Z.

90 dolarů Řemeslná vinotéka

Union Sacre 2022 Skin Contact Pinot Gris (Monterey)

Příjemná vůně melounových gum, malinové granity a sorbetu z růžové vody vytváří osvěžující chuť na tomto lahvovém stáčení s pokožkou. Na patře je dostatek napětí, kde radostné chutě jahod, melounu a pomerančového šerbetu tvoří lahodnou kombinaci. Výběr redakce. 93 bodů — Matt Kettmann

21 dolarů Země vína

Nejlepší víno pro karbanátky: Barbera nebo Chianti

Nicholas Schulman, ředitel vína pro RPM italsky , zjistil, že Chianti je fantastickým společníkem karbanátek. „Ikonická toskánská červená nabízí tak skvělou rovnováhu kyselosti, ovocnosti a tříslovin, které doplňují bohaté, pikantní prvky karbanátky,“ říká. „Střídmé třísloviny nasáknou tučnost a výrazné chutě masových kuliček a zároveň dodají nádech komplexnosti. Zvýšená kyselost prořízne bohatost masových kuliček a sýra a vyčistí patro mezi každým soustem.

Mohlo by se vám také líbit: Babiččiny masové kuličky

Pack z něčeho usrkává Piemont . “ Barbera je víno s lehkým tělem maskované jako sytější,“ říká. „Na karbanátek mám chuť právě na to: něco se šťavnatým zralým ovocem, které je trochu nenáročné a má trochu vyšší kyseliny, takže úplně neupadnete do potravinového kómatu. Bonusové body, pokud si víno před vychutnáním vychladíte.”

Vinný nadšenec doporučuje:

Castello di Meleto 2019 Gran Selezione Sangiovese (Chianti Classico)

Vyvážená vůně obsahuje sladké třešně, pomerančové květy a vanilku, ale také sangvinické aroma masa, cihel, haléřů a dehtu. Na patře tato rovnováha pokračuje a také se objevuje nové napětí, když silné třísloviny a pálivá kyselina tlačí na naleštěný, hedvábný pocit v ústech. 94 bodů — Danielle Callegari

75 dolarů Vína Spiro

Vietti 2021 Vigna Scarrone Barbera (Barbera d'Alba)

Tato jednoviniční Barbera vystupuje ze sklenice s nakyslým aroma borůvek a boysenberry džemu akcentovanými kandovanými fialkami a pikantním kořením. Kulaté a rozdávající, víno si klade za cíl potěšit a přitom být vážné. Zralé míchané bobule se spojí se sušenými bylinkami a dochutí tak skvělou strukturou a kyselostí, že byste mohli udělat dvojnásobný příjem. 92 bodů — J.P. 48 dolarů Víno Morrell

Nejlepší víno ke grilovanému sýru: Polosuchý ryzlink

Křupání chleba, máslový zevnějšek, mazlavý sýr: sendviče s grilovaným sýrem vrství bohatost na bohatost. Německý ryzlink hraje vedle sendviče vynikající hlavní roli, protože jasná kyselost protíná mastnotu a sýrovitost a nechává vaše ústa toužit po dalším soustu. Pokud si raději namáčíte grilovaný sýr, mírná sladkost ryzlinku rozehraje sladkokyselý kečup twang popř. Rajská polévka přináší.

Vinný nadšenec doporučuje:

Dr. Uvolněte 2022 Erdener Treppchen Kabinett Riesling (Mosel)

Jedná se o otevřený úplet s tóny nektarinky, guavy a koření. Prostupuje živá kyselost, která udržuje prvky v harmonii a dodává pevnost závěr. Dobrá délka. 91 bodů — A.Z.

28 dolarů Wine.com

Dönnhoff 2022 Norheimer Kirschheck pozdní sběr Ryzlink rýnský (Nahe)

V tomto svěžím spätlese je závan borovice, který následuje šťavnatá nektarinka a macerované meruňkové tóny. Je vyvážená a velmi expresivní, s výraznou kyselinkou, která autoritativně plyne, ale je dobře sloučená se zbytkem prvků. 92 bodů — A.Z.

40 dolarů Leon a syn

V obchodě

Vinný nadšenec Somm Univerzální ručně foukaná sklenice na víno

Skladem | $ 34,99

Kupuj teď