Od sedmdesátých let se v okrese Santa Barbara vyvíjela sporadická snaha vyrábět šumivé víno, přičemž několik vinařství plnilo šumivé víno pomocí hroznů ze severního pobřeží. Do roku 2005 však neexistoval žádný trvalý a zaměřený program zaměřený na pěstování hroznů pro výrobu sektu.

Tehdy Norm Yost, vinař Létající kozí sklepy , vytvořil šumivé víno zvané Kozí bubliny, které se stalo okamžitým hitem. Kromě původního růžového vydání Yost od té doby přidal do řady Goat Bubbles další vína, včetně Brut, Blanc de Blanc, Blanc de Noir a fascinující prskavky vyrobené z Pinot Blanc.

Pracovníci během sklizně Pinot Meunier v Riverbench / Foto: Wil Fernandez

O několik let později, v roce 2008, Riverbench Vineyard & Winery v údolí Santa Maria, severně od Sta. Rita Hills si ponořila prsty do šumivé scény. S pomocí Geralda Ployeze, rodáka z Champagne, který vlastní vinařství a poradenskou činnost v Lake County, věnoval Riverbench malé množství Chardonnay na výrobu sektu.

„V té době to bylo opravdu trochu experimentální, pokud jde o ovoce v údolí Santa Maria,“ říká Laura Booras, generální ředitelka Riverbench, která už od mladého věku milovala bubliny díky svému otci Timu Boorasovi, prezidentu dovozce vína Freedom Nápojová společnost. 'Ale ty první dva roky Chardonnay se nám opravdu, opravdu líbily.'

'Byli bychom rádi, kdyby lidé pili bublinky při více než zvláštních příležitostech.' V úterý večer by vám mělo být příjemné otevírat bublinky. “ —Laura Booras

O devět ročníků později je Riverbench investována více než kdy jindy, přičemž téměř 20 procent její produkce v 6 500 případech je věnováno pěti šumivým stáčením: blanc de blancs a blanc de noir, rosé, demi sec a rezerva. Riverbench jako první v Santa Barbaře nabídl ve svých degustačních místnostech plný let sektu.

'Byli bychom rádi, kdyby lidé pili bublinky při více než zvláštních příležitostech,' říká Booras. 'V úterý večer by vám mělo být příjemné otevírat bublinky.'

Rawley Hermreck, manažer vinic Riverbench, také přesouvá vinařské postupy pro bloky označené jako šumivé. Dříve upravoval přidávání živin a prořezával. Podporuje stabilní a pomalé zrání u těchto hroznů, které se sklízejí dříve než u hroznů určených k výrobě tichého vína.

V srpnu sklidil Hermreck první úrodu Riverbench Pinot Meunier , jedno ze tří nejběžnějších hroznů nalezených v šampaňském.

'Zdá se, že je to opravdu vzkvétající,' říká Hermreck. 'Tento první rok ovoce je naprosto nádherný.' Jsem tak nadšený, že vidím, jak to dopadne. “

Více vyprávějící o tom, jak daleko se šumivá Santa Barbara dostala, je nová Mapa sektu na centrálním pobřeží . S více než 70 producenty mapu vytvořila Liz Dodder, která pracovala v digitálním marketingu pro Nestlé v Los Angeles, než se přestěhovala do Santa Barbary, kde konzultuje vinařství.

'Jiskra je můj oblíbený a vždy chci pít místní,' říká Dodder. 'Místní bubliny ve skutečnosti nebyly na nikoho radaru.'

Začala pro ni tedy sestavovat seznam producentů Blog , ale místo toho vymyslel první mapu sektu v regionu. Dodder také zahrnoval okres San Luis Obispo.

California Love: Your SoCal Getaway Guide

Severně od okresu Santa Barbara je domovem San Luis Obispo Vinařství Laetitia , průkopník v Kalifornii šumivé. To bylo založeno v roce 1982 a původně se jmenovalo Maison Deutz, výrobcem šampaňského Deutz.

Přes 35 let úspěchu sektu Laetitia produkuje podle Doddera bublinu pouze asi 10 procent vinařství v okrese San Luis Obispo, včetně více než 200 provozů v Paso Robles. Více než 30 procent vinařství v okrese Santa Barbara produkuje prskavky, což značí 45 záznamů na mapě Doddera.

'Zdá se, že to je práce lásky tady dole,' říká Dodder. 'V Santa Barbaře jde o tu uměleckou formu výroby vína a snahy vytvořit něco opravdu jedinečného nebo elegantního, bez ohledu na to, zda se bude prodávat.'

'Máme všechny různé druhy: Šumivé Grenache v Casa Dumetz šumivé Nebbiolo, Malvasia Bianca a Barbera v Palmině,' pokračuje. 'Lidé mohou dělat bláznivé věci, pokud chtějí, nebo mohou mít ten velmi klasický styl šampaňského v Riverbench.'

Poznámka editora: Tento článek byl aktualizován, aby opravil informace týkající se létajících kozích sklepů.