V lednu 2012 Mixologist / Partner Richie Moe otevřel Citizen R + D nahoře v baru Citizen Public House ve Scottsdale v Arizoně. Většina lidí by věřila, že jeho volba jména by stála za „Výzkum a vývoj“, ale pokud se ho zeptáte, znamená to „Výzkum a pití“.

Co se tam tedy děje? Není to váš průměrný pruh. Spíše jde o sérii experimentů: Může být k protřepání koktejlů použita průmyslová třepačka na plechovky? Lze použít dvojitý kotel k rychlému nalití ginu přímo u stolu?

V obou případech je odpověď „ano“.

Ale možná největší senzací v laboratoři je na zakázku připravená tříhodinová studená kapka Margarita. Pomocí upraveného kávového přístroje za studena kapala Moe vytvořila samostatná oddělení, která postupně strmí dohromady Gran Patrón Burdeos Tequila, Grand Marnier's Cuvée du Cent Cinquantenaire - speciální pomerančový likér - a východoindické kaffirové limety.

Konečný produkt změkčuje vápno na éterickou, čistou chuť, protože se jemně kombinuje s prémiovými likéry prostřednictvím kapání ve stylu IV. Hotovou margaritu lze poté dále přizpůsobit výběrem pěti různých solí pro ráfek, tří různých druhů limet a pěti různých druhů ledu.

Konečný společný koktejl na zakázku není levný. Musí být objednáno předem (koneckonců trvá to tři hodiny), obsluhuje šest až osm lidí a stojí 1 000 $.

'Moje pozadí je v tradiční mixologii,' říká Moe. 'Ale oblíbil jsem si přemýšlení mimo krabici a své koktejly.' Rád používám různá plavidla, přístroje - pro nedostatek lepšího výrazu, hračky. “

To znamená, že kreslí čáru v čisté triku. 'Bez ohledu na to, jak zábavná je, ujistíme se, že je funkční, a připravujeme skvělé koktejly.'

---

Zkuste toto ztvárnění Margarity Cold-Drip:

Margarita za studena

Recept se svolením Richie Moe, mixolog / partner v Citizen Public House, Scottsdale, Arizona

Upozornění: Nepokoušejte se znovu vytvořit studenou kávu. 'Doporučuji domácím barmanům, aby se potulovali a měli vlastní laboratoř výzkumu a vývoje, nicméně bych nikomu nedoporučoval, aby dal Tequilu do svého kávovaru,' říká Moe. Zde je alternativa, kterou lze snadno vyzkoušet doma.

6 limetek
1 láhev 750 ml stříbrná tequila
8 uncí oranžového likéru Grand Marnier

Pomocí zesteru odstraňte kůru z limetek, zachyťte co nejmenší bílou dřeň, jak je to možné, a odložte kůru stranou v misce nebo džbánu Margarita. Odřízněte bílou dřeň od vápna a vyhoďte ji. Zbývající drť nahrubo nasekejte a přidejte do misky nebo džbánu. Vmíchejte tequilu a pomerančový likér. Zakryjte a nechte 6–10 hodin v chladničce.

Před podáváním směs nalijte přes jemné sítko, abyste odstranili veškerou dužinu. Podávejte, protřepávejte nebo míchejte na čerstvém ledu. Podávejte 6–8.