Akce se jmenovala „Pastrami on Rye“, oslava newyorské výroby žitné whisky které spojovaly tečky mezi obilím používaným k pečení žitného chleba i k výrobě žitné whisky, doprovázené spoustou pastrami a voňavých kousků hrudníku.

Mnoho whisky nalitých ten večer bylo vyrobeno v souladu s newyorským „ Empire Rye „Označení, které mělo premiéru v roce 2017. Ačkoli žitná whisky obecně znamená whisky vyráběnou s minimálně 51% žitného zrna, palírny, které založily Empire Rye, souhlasily s požadavky, které jsou podstatně přísnější. Celých 75% rmutu musí být vyrobeno z žitného zrna vypěstovaného ve stavu, ve kterém musí být destilováno, sudově a zráno v jediné palírně státu New York a musí být zráno minimálně dva roky v zuhelnatěných, nových dubových sudech. Někteří z výrobců, kteří používají toto označení, zahrnují New York Distilling a Five & 20.

To demonstruje určité vzrušení, které v současné době obklopuje žitnou whisky. Chutná, kořeněná americká whisky, protějšek sladší, kukuřičné bourbonu nebo skotu na bázi sladu, si mezi palírnami vytvořila pokračování. Někteří zdůrazňují, že žito může vyjádřit terroir . Fascinující je také vidět, jak si producenti hrají s množstvím žita ve směsi, kalibrují ho z 51% (nutné minimum), často změkčené kukuřicí, ječmenem nebo dokonce pšenicí, až po pikantní 100% ohňostroj žitné kaše.

Mezitím se ostatní výrobci rozhodnou vyleštit svou whisky povrchovou úpravou sudů. Ty se pohybují od Přístav sudy stárly High West Dramatická noční zábava, do New York Distilling’s použití sudů applejack a Whistlepig's The Boss Hog The Samurai Scientist, skončil dříve umeshu (švestkové víno), sudy.

Ačkoli to v žádném případě není tradiční párování, pokud se naskytne příležitost, vřele doporučujeme vychutnat si jednu z těchto žitných whisky vedle čerstvého žitného chleba a několika teplých plátků pastrami.

Vznikající whisky v kalifornském stylu

Dramatická hra pro zimní noci, scéna 7. dějství, 96 bodů, 100 $ . Toto vyleštěné roční vydání je vždy potěšením a sedmé vydání v sérii se nijak neliší. Koncentrovaný karamel s nádechem dubu a červeného ovoce láká nos a chuťové buňky. Přidání vody usnadňuje kousnutí alkoholu a přináší svěží ovoce a koření. Směs přímých žitných whisky zakončená portskými sudy z francouzského dubu, lahvovaná High Westem. Limitovaná edice.

Sbírka dědictví Parker 13. vydání Heavy Char Rye Whisky 96 bodů, 150 $ . Jedná se o speciální sipper s intenzivním, silným karamelem a karamelem na nose a patře a dlouhém moka vyblednutí zvýrazněném pepřovým kořením. Přidání vody - pro toto nadměrně odolné žito je potřeba slušné množství - přináší tóny tmavé čokolády a příjemnou plyš. Tato osmiletá žita zraje v extra zuhelnatěných sudech (úroveň pět, ne tradiční úroveň tři), aby extrahovala hlubší tóny dubu a koření. Jako vždy, toto vydání ctí pozdní Master Distiller Parker Beam a přináší výhody ALS výzkumu a péči o pacienty v jeho paměti.

Ragtime Rye Applejack Barrel skončil 95 bodů, 45 $ . Tato neobvyklá limitovaná edice začíná dvouletým žitem, které pak zrálo 90 dní v sudech, které dříve obsahovaly applejack od Black Dirt Distillery. Konečný výsledek je příjemný a překvapivě jemný, nabízí prchavé náznaky máslové a pečené jablka, zakončené dlouho muškátovým oříškem, skořicí a posypem citronovou kůrou. Popíjejte nebo míchejte.

Peerless Rye Whisky 93 bodů, 90 $ . Tato čtyřletá žita odolná vůči sudům je zvíře, ale lze ji zkrotit trochou vody. Intenzivní karamelová vůně signalizuje, co přijde. Tato velká, svůdná a vyloženě žvýkací whisky s dostatkem vody nabízí hustý a lahodný javorový cukr, krémový karamel, červené ovoce a kandovaný zázvor.

Whistlepig The Boss Hog The Samurai Scientist 93 bodů, 500 $ . Toto jedinečné stáčení je přímá žitná whisky zakončená sudy umeshu (švestkové víno), lahvovaná na mimořádně vysokém obsahu. Neobtěžujte se ani bez přidávání vody. Ale když dosáhnete správné úrovně ředění, sušení švestkové kůže ustoupí vanilce, kakaovému ovoci a jemnému koření.

Wolves Whiskey: First Run 93 bodů, 150 $ . Tato neobvyklá luxusní lihovina mísí žito s chmelovou whisky destilovanou z piva v lihovaru Charbay. Vůně napovídá sarsaparilla a chmel, zatímco první doušky se čte jako výrazně pivní, suché a mírně šumivé, s dlouhým, mírně kyselým závěrem. Přidání vody dodává měkčí a šťavnatější pocit, stále jako pivo, ale s nádechem fondánu a ořechů.

Catoctin Creek Rabble Rouser Rye Whisky 2018 lahvovaná v Bond 91 bodů, 100 $ . Vůně je kořeněná a jasná, s nádechem červeného ovoce. Chuť se otevírá štíhlá a citronová, s nádechem vanilky a koření. Přidání vody zesiluje chuť a potlačuje náznaky espressa a hřebíčku. Vyrobeno ze 100% žita.

Bare Knuckle Straight Rye Whisky 90 bodů, 50 $ . Tato malá várková whisky vyrobená ze 100% virginského žita nabízí aroma cedru a vanilky. Ačkoli je na patře lehký a hedvábný, je také docela ohnivý. Zkrocení vodou, praženým zrnem a tóny tmavé čokolády zasáhly přední a střední část, zakončenou spoustou koření a citrusů. Ve věku 37 měsíců.

100% Rye Whisky od Gertrudy 90 bodů, 68 $ . Tento žito, vyrobený z místně pěstovaného obilí, je pozoruhodně robustní pro whisky ve věku pouhých sedmi měsíců. Koncentrovaný karamel a vanilkové lusky vedou k nosu, zatímco svěží patro je velké a toastové, se spoustou karamely a dubu, dochucující a okořeněné. Potřebuje trochu vody ke zmírnění alkoholu, ale příchutě drží dobře, dokonce i při velkém ředění.

Ragtime Rye New York Straight Rye Whisky 90 bodů, 40 $ . Vyrobeno z žitného zrna vypěstovaného ve státě New York a zrající tři roky. Mírná javorová vůně vede do výrazně sladce a kořeněného patra, které se otevírá javorem a marcipánem a vystupuje se spoustou intenzity pečení koření. Zamíchejte do Manhattanů a dalších koktejlů.

Whisky Five & 20 Spirits Rye Whisky 89 bodů, 35 $ . Očekávejte cedr, dub a vanilku na nose a patře. Robustní chuť končí dlouho, s náznaky sušeného ovoce a chmele. Přidání vody přitáhne trochu více sladkosti, povzbudí med a náznaky sušené brusinky plus rozkvět skořice a koření. Malá dávka, ve věku minimálně 18 měsíců. Nejlepší nákup.