Vinařská renesance jižního pobřeží
Vinaři na jižním pobřeží vědí, že děsivě konzistentní klima v regionu (známé také jako dokonalé, nádherné a závistivé) je tím, čím se odlišuje od zbytku Kalifornie a vybírají si hrozny, které hrají na tuto mocnou sílu.
SVinařská oblast Jižní pobřeží je venkovská a řídce zasazená, je únikovým hřištěm na zahradě v San Diegu. Zejména střediska, restaurace a golfová hřiště v údolí Temecula uspokojují legie městských návštěvníků.
Z hlediska vína tato oblast v průběhu let prošla vinařskými peripetiemi, jen aby se dnes ocitla uprostřed moderního a významného enologického obrození.- Virginie Boone
Inspirace ztrátových výnosů
Teplé, s minimálním pobřežním vlivem, bylo údolí Temecula uznáno jako vlastní americká vinařská oblast v roce 1984 a původně sledovalo pěstování odrůd Bordeaux, jako je Cabernet Sauvignon a Sauvignon Blanc. Ale když Pierceova choroba - smrtelná plíseň révy vinné - zasáhla téměř před dvěma desetiletími, měla šanci to přehodnotit.
Z tragédie přišla inspirace. Mnoho pěstitelů této oblasti si uvědomilo, že jejich klima není vždy vhodné pro tyto druhy hroznů, a proč nakonec zkoušet čelit přímému kontaktu s tolika jinými oblastmi Kalifornie?
Místo toho se nová generace zaměřila na pěstování středomořských odrůd, jako jsou Tempranillo, Sangiovese a Syrah - hrozny, které milují teplé, horké a suché podnebí. Tito pěstitelé a vinaři znovu objevují Temeculu a širší region jižního pobřeží tím, že najdou správné hrozny pro své podmínky a dosáhnou nové úrovně kvality ve sklepě.
Nastavení kořenů
Mezi nejstarší dobrodružné duše, které mohly sázet révu, byli Vince a Audrey Cilurzo. Ředitel televizního osvětlení Vince Cilurzo a jeho manželka zasadili Chenin Blanc a Petite Sirah a prodali hrozny společnosti Brookside Winery. Před otevřením vlastního vinařství v roce 1978 inspirovali spoustu následovníků.
Cilurzovi, kteří již nejsou v provozu, mají další slávu: jejich syn, Vinnie, je pivovarem za neustále zabaleným Ruská pivovarnická společnost v Santa Rosa. Jeho sestra se jmenuje Chenin.
Callaway Vineyards and Winery byl mezi prvními, kdo zde zasadili jakýmkoli značným způsobem, na náhorní plošině s výškou 1600 stop a stali se prvním vinařstvím Temecula. Riesling Callaway White Riesling z roku 1974 byl podáván na dvousté výročí obědů královny Alžběty na Manhattanu, kde, jak bylo uvedeno, si vzala dvě sklenice.
Společnost Callaway, kterou založil obchodní magnát Ely Callaway, Jr., který se stal dobrým přítelem Cilurzosů, vždy věřil, že Temecula je vhodná pouze pro bílé vinné hrozny, což je pozice, s níž mnozí jiní nikdy nesouhlasili a která podle jeho názoru škodí pověsti regionu.
V roce 1981 byl Callaway připraven jít dál. Prodal vinařství konglomerátu Hiram Walker za 14 milionů dolarů a stal se největším světovým výrobcem golfových holí a vyvinul řidiče Big Bertha, jehož matčiným bratrancem byl Bobby Jones.
Hiram později znovu prodal nemovitost Allied Domecq. Roky stagnace následovaly až do roku 2005, kdy se Callaway opět stal v soukromém vlastnictví a revitalizován rodinou Lin v San Diegu. Zůstává v této oblasti nejoblíbenější vinařství, restaurace, golf a svatební destinace.
Over the Rainbow Gap
Označení údolí Temecula je částečně definováno jeho Rainbow Gap, který odděluje hory Santa Rosa a Santa Margarita. Mezera propouští vzduch z Tichého oceánu, dva tucty kilometrů západně, a slouží jako geologický i geografický orientační bod.
Vinice v údolí s nižší nadmořskou výškou leží mezi 1 200 až 1 600 stop, zatímco oblast pohoří La Cresta a Agua Tibia kapající dobrým Syrah je 1 600 až 2 400 stop s vrcholem hory ve výšce 4779 stop.
V zápletce starého a nového si tato oblast udržuje staroměstskou Temeculu, obnovenou verzi svého dědictví z doby kolem roku 1859 Old West, spolu s nóbl Pechanga Resort and Casino, největším kasinem v západních Spojených státech s více než 500 pokoji a osmi restauracemi .
Tento region je také poznamenán množstvím vinařských restaurací, z nichž každá je luxusnější než ta následující. Tato hojnost jídel kontrastuje s zemědělsky chráněnou oblastí, jako je údolí Napa, kde je historicky povoleno jen velmi málo vinařských restaurací.
Odvolat, Leoness Cellars , Vinařství Falkner , Vinařství Ponte , Thornton , Baily a Vinařství Wilson Creek všichni mají restaurace na místě, stejně jako South Coast Winery Resort and Spa . Jižní pobřeží vyrábí velké a odvážné Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah z vinic vyšších nadmořských výšek a získalo ocenění za šumivý Gewürztraminer, Malbec a Tempranillo.
Mezi další producenty, které je třeba znát, patří Hart Winery , Middle Ridge a Mount of Gold , které produkují jemné, masité červené.
Hvězdy San Diega
V okrese San Diego, Fallbrook patří mezi největší a nejlepší producenty. Jako Fazeli Cellars , Lorenzi Estate a Mount Palomar , Fallbrook inklinuje k Meritage a dalším červeným směsím. Vinařství Orfila a vinařství v údolí San Pasqual mimo Escondido vyrábí pěkné Syrah a Viognier z vinných hroznů.
Založena v roce 2008, Vesperské vinice v údolí Ramona se dívá na Marsanne a Roussanne. Zakladatelé společnosti Vesper Chris Broomell a Alysha Stehly se zavázali posilovat reputaci vín a vinné révy v okrese San Diego. Oba z rodin pěstujících citrusy se vzdali stintů v jiných částech Kalifornie, aby se zaměřili výhradně na San Diego, neočekávaně rostli Pinot Noir, Vermentino a Grenache Blanc.
Spojení s Argentinou
Vinice a vinařství Orfila v San Pasqualu založil argentinský Alejandro Orfila, kde stále existuje jeho rodinné vinařství Jose Orfila. Orfila sloužil jako tajemník velvyslanectví v argentinské zahraniční službě a jako argentinský velvyslanec v Japonsku a jeho otec byl guvernérem argentinského státu Mendoza.
Shutterstock
Pivní stezka v San Diegu
Udělejte si jednodenní výlet z vinařské země, břicha až do barů a ochutnejte, proč je San Diego napa Valley amerického řemeslného piva. S více než 60 pivovary všech velikostí a řemeslnými sklony - z nichž pět nedávno získalo ocenění nejlepší ve své třídě na národní i mezinárodní úrovni - si návštěvníci mohou dopřát vše od agresivně hořkého indického bledého piva po hedvábné stouty a kyselé kyselé pivo po celém světě Okres San Diego.
V degustačním prostoru North County spolubydlí Port Brewing a Ztracené opatství , to vše a ještě více čeká na jednom místě. Podobně pojmenovaný řetězec vysoce zdobeného pobřeží Pizza Port brewpubs je ve své nabídce stejně široký.
Mezi další známé kvalitou napříč styly patří AleSmith , Zátěžový bod a Karl Strauss —První zákazový pivovar San Diega. Společnost Ballast Point přidala v roce 2010 oceněnou lihovar a zahájila novou místní kulturu řemeslného duchato nabírá vážnou páru.
Uprostřed této rozmanitosti byla vznešená pověst San Diega postavena na vysoce botanických, über-hopped IPA. Mezi oddané tohoto stylu patří Kámen , Největší pivovarnický podnik SD a provozovatel dvou největších restaurací z farmy na stůl. Mezi další ikony IPA patří oblíbená kultovní Alpine z East County a rychle se rozrůstající centrálně umístěný Zelený blesk , stejně jako mladí povýšenci Společnost a Ripový proud .
Musíte vyzkoušet IPA: AleSmith IPA, Alpine Nelson , Amplified Ale Works Electrocution , Předřadník Sculpin, Korunovaný Idiot, Green Flash Palate Wrecker, Pizza Port Swami’s, Port Brewing Wipeout, Rip Current Lupulin Lust, Societe The Pupil, Stone Enjoy By IPA- Brandon Hernandez
Nejlepší odrůdy jižního pobřeží
Zinfandel
Weighty Temecula Zin často stárne v americkém dubu a má sklon k bohatému a plnému profilu, s jemnými tříslovinami a zralými ostružinami a švestkami.
Syrah
Temecula Syrah je často hluboká, tmavá a věková, s výraznou bohatou, dubovou příchutí ostružin a švestek, s víry černého pepře a čokoládového anýzu.
Tempranillo
Šťastné v tomto teplém středomořském podnebí, jižní pobřeží Tempranillo je bohaté a silné, ale přesto Pinotové s tóny zemité, kořeněné třešně, sóji a byliny.
Cabernet Sauvignon
Jižní pobřeží Cabernet Sauvignon má intenzivní aroma černých třešní, švestek a cassis s kouřovými podtóny, které se pouští do vanilky a lékořice.
Viognier
Bohatý na zimolez, jablko a peckovice, zejména broskev a meruňka, je South Coast Viognier také dlouhý na konci se stopami grapefruitu a bílého pepře.
