Rioja Revitalized
V pověstné knize vína je Rioja nejpodlažnější oblastí Španělska. Existují rané kapitoly týkající se králů a poutníků, a později ty, které zaznamenávají příchod fydexery prchajících Bordelais. I zde jsou příběhy o následném příchodu červeného vína světové úrovně a Rioja je pomazána jako vůbec první denominación de origen ve Španělsku.
Ale právě segment příběhu Rioja, který se právě chystá vytisknout, který se zaměřuje na posledních zhruba 15 let, by měl být považován za povinné čtení pro milovníky moderního vína. Velká část této kapitoly je věnována skupině revolučních vín, přesněji řečeno revolučnímu stylu vína, který se na scénu dostal počátkem 90. let. Tento styl výrazně zvýšil postavení tohoto tradičního, často příliš komerčního regionu.
Vína mají malou produkci a jsou sytě zbarvené, tělové a alkoholické, s bujnou chutí starých vinic Tempranillo, stejně jako toast a čokoláda, která pochází ze zrání v novém francouzském dubu. Tato „moderní“ vína a dosažená úroveň přijetí doslova změnily pohled světa na Rioju. Pracovní kůň D.O. od roku 1925 je Rioja rozdělena do tří podoblastí - Rioja Alta, Rioja Alavesa a Rioja Baja - s více než 500 vinařstvími, neuvěřitelnými 150 000 akrů vinné révy a 80 miliony galonů roční produkce vína.
Říkejte těmto vínům, jak to vypadá, jako by je každý označil štítkem. Circa 1994-95, Rioja Consejo Regulador, řídící orgán, který dohlíží na regionální produkci vína, vytvořil termín alta expresión neboli vysoký výraz, aby popsal množení více extrahovaných a objemnějších vín pocházejících z velkých vinařství v regionu. Od té doby novináři, dovozci a obchodníci označují tato purpurově zbarvená, podsaditá vína, která se obvykle vyrábějí z vinic o velikosti tenisového kurtu vysázených před 30 až 80 lety jako vinos de autor (autor / řemeslná vína), vinos de la vanguardia (vanguardská vína) a dokonce la nueva ola (nová vlna).
Ale jméno, které máme nejraději, je nová klasika. A vinařství a jednotlivci, kteří vyrábějí tyto takzvané nové klasiky, se tomuto štítku zdají přístupní.
'Nuevo classico je pro nás víno, které není ani ploché, ani tlusté,' říká Marcos Eguren, jeden z nejšikovnějších vinařů v Rioji. Spolu se svým bratrem Miguelem strávil Eguren posledních 10 let těžbou omračovacích prostředků na jedno vinice, jako jsou El Puntido a La Nieta z města Laguardia v Rioja Alavesa, stejně jako San Vicente, Finca El Bosque a Amancio z vinic poblíž vesnice San Vicente de la Sonsierra v Rioja Alta.
'Vína, o kterých mluvíme, musí mít velké plody zralých vinic, struktury, svěžesti a elegance.' Ale především musí mít rovnováhu. Problémem při výrobě těchto vín je nedostatek vinic. Méně než pět procent vinic v Rioja je starších než 50 let, “poznamenává Miguel Eguren. 'Je zde dlouhá historie házení mnoha vinic dohromady, a přestože to pro některá z našich vín stále děláme, snažíme se také oddělit věci, abychom zdůraznili charakter jednotlivých míst.'
Na konci dne je to rovnováha, která odlišuje nové klasiky od průměru a subpar. Nové víno nestačí k nahrazení tradičních světlejších odstínů a koláčů Rioja, zředěných chutí tmavými barvami, vysokým obsahem alkoholu a extraktu, protože toho lze dosáhnout prodlouženou macerací nebo mícháním s teplotami během kvašení.
Miguel a Marcos Eguren ze Sierry Cantabria a další značky.
Ale ochutnejte něco, co vyrobil Marcos Eguren, nebo Miguel Angel de Gregorio z Finca Allende, nebo Agustin Santolaya z Bodegas Roda, nebo Jorge Muga z Bodegas Muga, nebo nová klasika od kteréhokoli jiného člena tohoto vznikajícího předvoje a více než velikost, síla nebo konkrétní příchutě ve víně, bude to jeho celková vyváženost.
'Co dělá věci zajímavými a pravděpodobně trochu frustrujícími je to, že tato vína na vás nepřijdou v dokonalé formě ročník po ročníku.' Protože se Rioja nachází docela daleko na severu Španělska, s nejlepšími vinicemi v nadmořské výšce asi 1400 metrů, je to riskantní vinařská země. Některé roky mohou být chladné a deštivé, tj. Rok 2002, a protože sklizně se konají velmi pozdě v sezóně - od poloviny října do začátku listopadu - se vína mohou stát syrovými, trhanými a ne tak svěžími. Chráni se na severu pohoří Sierra Cantabria a na jihu dalším souborem horských vrcholů, ve skutečnosti se předem neříká, zda bude mít Rioja chladný atlantický rok, horký kontinentální rok (viz 2003) nebo perfektní ročník tvořený božský soutok vlivů Atlantiku, Středomoří a kontinentu.
Když je vše řečeno a hotovo, Rioja obvykle vidí dva nebo tři vynikající ročníky za deset let (dosud 2001 a 2005), pár špatných (2002 a 2003) a zbytek spadá někam mezi (2004 a počítání). A to je důvod, proč, přestože existuje mnoho jemných jedno vinných vín, mnoho vinařů stále raději kombinuje vinice se podobnostmi, na rozdíl od cesty po pago (single plot) smícháním, které mají pocit, že se mohou izolovat od nekonzistencí Matky přírody.
Mezi příklady špičkových nových klasických směsí z více vinic patří Allende's Aurus, Altos de Lanzaga, Remírez de Ganuza's Reserva, Artadi's Pagos Viejos, Roda's Cirsion a Roda 1 a Muga's Aro a Torre Muga. A neměli bychom zapomínat, nemluvě o tom, co mnozí vinaři z Rioja říkají, že je otcem nebo alespoň inspirací všech těchto vín: Baron de Chirel.
Marqués de Riscal představil Chirel s ročníkem 1986, pět let až deset let předtím, než se do hry zapojila většina těchto dalších producentů. K dnešnímu dni se toto víno stále řadí mezi nová klasika a stejně jako vína, která jsme zmínili, je také směsicí mnoha vinic starých vinic. Na rozdíl od ostatních však stárne výhradně v sudech z amerického dubu.
'Chirel byla nová v roce 1986, protože se spoléhala na moderní vinařské techniky a moderní vybavení, ale nebyla to opravdu nová, protože byla a stále je vyrobena z nejstarších a nejlepších vinic v Rioja Alta,' říká Javier Salamero, technický ředitel pro vinařství založené na Elciego. 'Více než cokoli jiného mluvíme o nových vínech ze Starého světa.'
Rioja's Côte d’Or
Čím se tedy odlišují takzvané nové klasiky od tisíců dalších červených Rioja na trhu? 'Osmdesát procent z toho jsou hrozny,' říká Jorge Muga. 'Rioja je velmi velká a je tu spousta všeho - druhy hroznů, kvalita hroznů, půdy, expozice.' Potřebujete vinice staré asi 40 let, abyste získali ovoce potřebné pro tato vína. Potíž je v tom, že není snadné tyto vinice najít a získat. “
Podle Miguela Egurena leží nejlepší vinice v celé Rioji na 20 mil dlouhém úseku terénu, který začíná ve městě Haro v Rioja Alta a zasahuje na východ údolím řeky Ebro do Laguardie v Rioja Alavesa. Eguren tomu říká „Rioja Côte d’Or“ a je ukotven ve městech těžkých vinic, jako jsou Briones, Elciego, Cenicero, San Vincente de la Sonsierra, Ollauri a Samaniego.
Old-vine Tempranillo v Côte d’Or.
Vzhledem k tomu, že vinice se starými vinicemi jsou tak cenné, ale je těžké je získat, nemělo by být žádným překvapením, že se nová klasika řadí mezi vzácná a drahá vína, jejichž ceny začínají na 60 $ za láhev a odtud směřují na sever. Ale takové ceny mají lepší smysl, když uvidíte vinice, staré vinice a drobivé vápenité půdy. Spousta práce jde do péče a přemlouvání 50 let staré révy, včetně ručních sklizní, které se konají pozdě v vegetačním období. Když se k tomu přidají náklady na tanky na fermentaci dřeva, drahé francouzské barikády a malé úrovně výroby, vše se sčítá.
Například Pablo Eguzkiza a Telmo Rodríguez, přátelé od vinařské školy v 80. letech a partneři ve Vinos de Telmo Rodríguez, spoléhají na asi 35 akrů vinic rozložených na 20 různých pozemcích v Rioja Alta a Alavesa, aby našli dostatek kvalitního ovoce, které by vyprodukovalo 500 případů ročně Altos de Lanzaga. Hrozny, které se do Altosu nedostanou, se dostanou do vína s větší produkcí zvaného Lanzaga.
Ve společnosti Finca Allende, která je jedním z lídrů v přechodu na větší, širší a lepší vína Rioja, strávil Miguel Angel de Gregorio posledních 20 let identifikací a nákupem starých vinic poblíž města Briones. Dnes Allende vlastní 120 akrů hroznů rozložených na 92 různých viničních pozemcích ve 14 odlišných mikroklimatech. Jedním z těchto vinic je Calvario, které není velké ani čtyři akry a sedí na vrcholu stolových hor. Celková produkce společnosti Calvario v roce 2004 činila pouhých 650 případů vynikajícího vína.
'Máme tu skvělou historii Bordeaux, ale pro mě je Rioja spíš jako Burgundsko než v jakékoli jiné vinařské oblasti,' říká de Gregorio. 'Každá vinice zde má svůj vlastní charakter, svou vlastní půdu, svou vlastní expozici.' A zatímco kluci jako já a Agustin (Santolaya z Roda) a Juan Carlos (López de Lacalle, zakladatel Artadi) jsou různí lidé s různými nápady a víny, sdílíme přesvědčení, že jediný způsob, jak udělat skvělé víno, je mít právo vinice. “
Agustin Santolaya z Bodegas Roda
Pokud jde o Artadi, nelze pochybovat o kvalitě 175 akrů, které používá pro svou řadu vín, což je zdůrazněno novými klasikami, jako je Pagos Viejos (směs několika stránek starých vinic), jedno- vinice Viña el Pisón a zřídka viděný Grandes Añadas (Great Years).
Lacalle trvá na využití procesu výběru bobulí po bobulích, který zajistí, že do vín, jako je Pagos Viejos, se dostane jen to nejlepší ovoce, ale to je za nejlepších okolností nákladné a zdlouhavé. A není sám v potu detailů Ruční výběr bobulí je u Allende, Remírez de Ganuza, Roda a dalších běžný.
Artadi také volí velké dubové tanky pro primární kvašení, které víno změkčí a připraví půdu pro jablečno-mléčnou fermentaci v dubových sudech. Není divu, že Roda, Muga, Altos de Lanzaga, Marqués de Murrieta a další používají k primární fermentaci velké dubové tanky.
Takové vinařské techniky, jak říká Muga, jsou dobře známé v celé Rioji a stojí za kvalitou vinic a výběrem barikových sudů, pokud jde o dopad na konečný produkt. Přesto jsou takovými mladými víny, jako jsou vína Roda Cirsion 2004, Muga Aro 2004, Artadi El Pisón 2005 a La05 La Nieta z Viñedos de Páganos tak přístupná v mladém věku.
Fernando Remírez de Ganuza, jehož první ročník obvykle vynikající Remírez de Ganuza Reserva přišel v roce 1994, je dalším mistrem ve výrobě vín, která jsou po vydání přátelská, ale strukturovaná. Remírez de Ganuza ořezává zhruba 130 akrů vinic, které jsou všechny v Rioja Alavesa, a nebrání se tomu, aby stanovil svá vlastní pravidla.
Dubové fermentory v Bodegas Roda v Haru.
Například Remírez de Ganuza používá pro primární kvašení tanky z nerezové oceli kuželovitého tvaru, ovoce ochlazuje přes noc před zahájením macerace, pro svá nejlepší vína používá pouze ramena (horní část hroznového klastru) a mříží své révy, zatímco většina jeho sousedů dává přednost keřům. Dokonce má rád, když do fermentační nádrže vloží vodou naplněný těžký nylonový sáček, který pomůže lisovat víno.
Žádná z těchto praktik není nijak zvlášť běžná a nikdy byste neuviděli velké komerční vinařství chladící hrozny v chlazené místnosti, než je pošlete do nádrží. A opět nemluvíme o velkých komerčních vínech. Jedná se o nová klasika, vína, která tlačila Rioju do popředí španělského červeného vína.
Smíšený případ
96 Viñedos de Páganos 2004 El Puntido (Rioja) $ 57. Jak se dalo očekávat, víno má hustou černou barvu, na buketu je minerální, spálený toast a tmavé ovoce. Chuťový profil nabízí uzené maso, kůži, grafit a spoustu ostružin, moka, karamelu a kávy. Krásné moderní Rioja, skvělé víno se skvělou složitostí a stylem.
95 Finca Allende 2004 Calvario (Rioja) 105 $. Kytice exploduje s tabákem, kůží, suchým dubem a vlnami bobulového ovoce. V ústech víno pohodlně sedí na jazyku a má pevné třísloviny, které nabízejí strukturu chutí borůvkové, černé třešně a cassis. V cíli dlouhý a opojný. Je to 90% Tempranillo a 10% Garnacha a Graciano.
95 Artadi 2004 Pagos Viejos (Rioja) 95 $. Klasická barva a podložená aromaty levandule, grafitu a čistého ostružiny. To není příliš závažné, protože kyselost ho udržuje špičatého a čistého. Toto víno má spoustu elegance a rovnováhy, což je dokonalý příklad toho, jak spojit více vinic do jednoho vynikajícího celku.
95 Sierra Cantabria 2004 Finca El Bosque (Rioja) 145 $. Jaká vynikající kombinace nového dubu, kůže, minerálu, moka a bobulového ovoce toto víno přináší. Je to gigant s roztrhaným patrem prvotní ostružiny a poté s podporou kávy a vanilky. Vystavena je veškerá síla, přesnost a další atributy moderní Rioja. Nejlepší za několik dalších let. Výběr sklepa.
95 Vinos de Telmo Rodríguez 2004 Altos de Lanzaga (Rioja) 105 $. Mužské a omamné látky, jako je kůže, espresso, uzené maso, moka a silné aroma ostružin, připravily půdu pro intenzivní, řízené a strukturované chuťové buňky plné kokosu, vanilkových bobů, kakaa a čisté švestky a bobulí. Vážná nuevo classico Rioja, pokud vůbec nějaká byla. Výběr sklepa.
94 Bodegas Muga 2004 Aro (Rioja) 194 $. Výběr plodů u rostlin vede k intenzitě, koncentraci a struktuře. Aro ukazuje svižné třísloviny a šťavnatou kyselost a celkově páchne silou a přesností. V této rané fázi se zdá, že by to mohlo trvat věčně. Ve skutečnosti by to mělo být správné asi za sedm let. Výběr sklepa.
93 Señorío de San Vicente 2004 San Vicente (Rioja) $ 57. Toto mírně vinné víno, které je o něco těsnější a složitější než v předchozích letech, přináší na kořenitém patře a chuti patra koření a bylin. Dobře promíchané kyseliny a třísloviny umožňují jeho pití nyní nebo během příštích pěti až osmi let.
92 Bodegas Roda 2004 Cirsion (Rioja) 273 $. Char a čokoláda, pak nádech rumu, rozinky a černé třešně, a je tu i váš nos. Tato verze Cirsion je ve srovnání s předchozími roky měkká, rozkošná a méně složitá. Ale to neznamená, že nebudete milovat hladkou strukturu vína, kakao a pečené bobule.
91 Marqués de Riscal 2001 Baron de Chirel Reserva (Rioja) 50 $. Stále aktuální ročník, toto víno zůstává tmavě fialové barvy s vanilkou, kořením a kulatým ovocem na nose a tabákem. Právě začíná na patře zrát, zatímco povrch je stále rozjařený mokou a čokoládou. Silný, ale s pěknými tříslovinami a rovnováhou.
91 Remírez de Ganuza 2003 Reserva (Rioja) $ 77. Toto víno je silné, napjaté a aromaticky vyzrálé. Vyvinula si příchutě černého ovoce, po níž následuje polstrovaný, měkký povrch. Pijte nyní a v příštích několika letech, jak se rok 2001 zlepší a slibný, ale dosud nevydaný rok 2004 se začne vyrovnávat.
90 Marqués de Murrieta 2003 Dalmau (Rioja) 100 $. Nos má tmavý minerál, opečený francouzský dub a černé ovoce. Jedná se o robustní, pěkně vyrobenou špičkovou Rioja, ale kvůli horku roku je její škála chutí úzká, protože se usazuje na pečené švestce a melasě. Středně dlouhý na dochuti s trvalou chutí čokolády.
90 Martinez Bujanda 2004 Finca Valpiedra Reserva (Rioja) 30 $. Červené ovoce je dominantním hráčem jak na malinové kytici, tak na rybízu a třešňovém patře. V ústech je celistvost, přirozená kyselost a zdrženlivý dub na rozdíl od heft a zbytečně spálené kávy a čokoládových tónů. Čisté a dobře vyrobené víno se stárnoucím potenciálem. Dobré při vydání a vydrží do roku 2015.
Pro více informací nebo další recenze navštivte naše Průvodce nákupem .
