Nachází se v krásném slovinském hlavním městě Lublani, romantická restaurace Spajza zabírá několik starožitných pokojů v domě postaveném v roce 1847. Spajza pod dohledem bratrského a sesterského týmu Erika a Petry Sorbary podává tradiční slovinská jídla, jako je zvěřina, spolu s čerstvými plody moře Jaderské moře doplněné o vše-slovinský vinný lístek. Přestože pobřeží země je jen 27 mil dlouhé, pokrmy z mořských plodů se středomořským přízvukem, jako je tento snadno připravitelný, ale lahodný mořský okoun, patří k nejoblíbenějším pokrmům restaurace. Ph: 386,1.425.3094.

2 mořský vlk (asi 2 libry)
Sůl
Pepř
1 fenyklová žárovka
8 pažitka
1 šálek krému
2 špetky sušeného šafránu
2 čajové lžičky másla

Odstraňte váhy z basy seškrábnutím hřbetem nože a pracujte od konce ocasu směrem k hlavě. Naplňte ryby a filety lehce poprášte solí a pepřem.

Předehřejte troubu na 400 ° F. Fenykl nakrájejte na tenké plátky a na každé filé položte plátky. Rožte každé filé s fenyklem uvnitř a kůží venku. Upevněte dvěma pažitkami, aby každá role byla pohromadě. Pečte ve stoje po dobu 10–12 minut.

Zatímco je filé v troubě, přiveďte smetanu k varu, přidejte máslo a špetku sušeného šafránu. Snižte teplotu a za stálého míchání vařte další minutu nebo dvě, dokud nezbarví oranžově. Když je filé podáváno, zalijeme ho šafránovou omáčkou. V restauraci se podává jídlo se bramborovou kaší a grilovanou zeleninou. Slouží 2.

Doporučení k vínu: Spárujte toto jídlo se slovinskou nabídkou, jako je Veliko Belo z Movia nebo Bela Quela z Klinec, plná směs Rebula, Chardonnay a Tokaj zrající v akátových sudech po dobu 12 měsíců a dalších 24 měsíců v dubu.