Existuje jen velmi málo milovníků piva, kteří si nevychutnávají dobrý stout - jistě po celý rok, ale je obzvlášť těžké jim odolat, jakmile dorazí chladné zimní měsíce. S uspokojením, které nabízí dobrý a silný stout v chladném dni, se dá jen málo srovnávat, naplní vaše chuťové buňky robustními a dekadentními příchutěmi a pošle tento brnění hřejivý pocit až do vašeho jádra, uklidní duši a zahřeje tělo zevnitř.

K dispozici je tolik různých stylů stoutů, že téměř jistě existuje stáčení pro každé patro. I když jsou všechny chutné, každý se bude lišit v intenzitě, hmotnosti, alkoholu a celkové pití.

Mnoho lidí považuje ruské imperiální stouty za krále s vysokým obsahem alkoholu (obvykle mezi 8–12%) a intenzivními praženými sladovými profily. Jiní by mohli upřednostňovat ovesné vločky, které jsou plné, s mírnou úrovní alkoholu (obvykle mezi 4–7%) a krémovou od přidání ovsa do kaše. A nezapomeňme na svěží a dochucující krásu, kterou je mléko nebo sladká šťáva, doplněná přídavkem nefermentovaných cukrů, obvykle laktózy. Přidejte několik lahví na nitro (dusičnanová piva jsou sycená dusíkem - obvykle asi 70% - na rozdíl od pouze oxidu uhličitého), a v podstatě mluvíme o chlastavých čokoládových mléčných koktejlech pro dospělé.

Z klíčových stout stylů jako základny piva může nastat nekonečná rozmanitost, experimentování a manipulace. Z piv naplněných nejrůznějšími bylinkami nebo přidanými přísadami, kyselým výběrem a samozřejmě chuťovými bombami ve věku sudu se možnosti profilu zdají téměř nekonečné. Ochutnejte na nulu konkrétní styl, ingredienci nebo techniku, která se vám nejvíce líbí.

Zábavný fakt: Mnoho stoutů je také vynikajícím kandidátem na sklep. Odvážné profily intenzivní chuti a vysokého alkoholu naznačují dlouhověkost, která se může vyvinout do ještě složitějších a vrstvených výběrů. Takže když najdete ten, který se vám líbí, zvažte odložení několika lahví pro budoucí potěšení!

Poddejte se temné straně belgického piva

Goose Island 2017 Bourbon County Brand Stout (American Double / Imperial Stout Goose Island Beer Co., IL) NA / 16,9 oz, 95 bodů . Tento ročník s výběrem dat je jedním z nejočekávanějších ročních vydání piva, se zástupy milovníků piva, kteří se den po Dni díkůvzdání seřadí, aby se pokusili získat svůj podíl. Plnění do lahví v roce 2017 je doozy, vytékající s bohatými dekadentními vůněmi a příchutěmi čokoládové omáčky, zuhelnatělého dubu, rozinek nasáklých alkoholem a bobulí. Je teplý a příjemný s klamnou hladkostí, díky které se budete vracet pro další navzdory své síle a intenzitě. Je to pivo, které mnozí nebudou schopni odolat prasknutí, ale pokud se vám podaří pár bodovat, rozhodně zastrčte pár, protože se bude i nadále harmonizovat a kouzelně vyvíjet s několika lety sklepení. abv: 14,1%

Bruery 2017 Black Tuesday (American Double / Imperial Stout The Bruery, CA) 30 $ / 750 ml, 95 bodů . Toto pivo, každoročně vydávané - a vždy vyprodané - v úterý na konci října, je pro mnoho lidí považováno za klasiku kultovního piva, a to z dobrého důvodu. Je to téměř tak intenzivní a silný bourbonský sudový stout, jaký můžete získat - obvykle se pohybuje kolem 20% abv - a ten, který je ideální pro sklep, aby byl svědkem postupu a vývoje, kterého může takové pivo dosáhnout. Letošní vydání je téměř o plný procentní bod alkoholu za rokem 2016 a projevuje se svým mírně přístupnějším charakterem a méně viskózním a hřejivým pocitem v ústech. Nechápejte mě špatně - stále je velký, odvážný a bohatý, s pudinkem z bourbonem nasáklé vanilkové lusky, surovým kakaovým hrotem, praženým sladem, mokou, karamelovou omáčkou a černým lékořem, který je teplý a kořeněný. Nuance sušeného fíku, data, krabičky na doutníky, zuhelnatělé a spálené kůže dráždí zralější a komplexnější budoucnost piva. abv: 20,3%

Pivovar Hardywood Park Craft Ruse Imperial Milk Stout ve věku v sudech na červené víno (Milk / Sweet Stout Hardywood Park Craft Brewery, VA) 19 $ / 750 ml, 94 bodů . Jedná se o silný a chutný nápoj, který je ideální volbou, jak spojit milovníky vína a piva na sklenici. Nalévá téměř černou barvu, s mírně viskózním vzhledem a pěnivou opálenou hlavou, která klesá poměrně rychle. Charakteristické rysy jsou v přední části nosu s asertivní vůní praženého sladu, mléčné čokolády, vanilkového krému a pražených ořechů, ale rychle na ně naváží vůně dubu nasáklého vínem, černého rybízu, švestky a zeminy. Vínové tóny pokračují až k patru, v přední části doušku na vrcholu bohaté smetany, karamelu a čokoládového sladu. Je plné na těle a hladké - téměř hladké - ve struktuře s nekonečným a vyvíjejícím se povrchem. abv: 11,3%

Firestone Walker Mocha Merlin Coffee Infused Oatmeal Stout (Oatmeal Stout Firestone Walker Brewing Co., CA) $ 10/12 oz 6 balení, 93 bodů . Firestone Walker si vzal svůj oblíbený, hladký a dekadentní ovesné vločky Velvet-Merlin a vařil ho se směsí Colombia La Granadilla od pražců kávy HoneyCo a kakaovými hroty pocházejícími z Ghany, čímž se proměnil v tuto sezónní nabídku Mocha Merlin. Hluboká mahagonově černá barva s vážně opálenou hlavou je nabitá intenzivními tóny espressa, pražených sladů, vanilkového ovsa a fádního čokoládově-karamelového sušenky na nose a patře. Středně silný pocit v ústech je krémový, plyšový a tak uspokojivý, se správným množstvím karbonatace, aby bylo vše v rovnováze. abv: 5,5%

Left Hand Milk Stout Nitro (Milk / Sweet Stout Left Hand Brewing Company, CO) 9 $ / 13,65 oz 4 balení, 93 bodů . Nitro Milk Stout, nejprodávanější americký nitro stout v Americe, nyní k dispozici v plechovkách widgetů, není opomíjen. Vylévá s krásnou prezentací - a měla by být silně nalita ze skleněné láhve, normální z plechovky - jako vzestupné vlny pěnové kaskády na vrchol tmavého černého skla. Polštářová hlava uvolňuje počáteční tóny bohatého sladu, pražených ořechů, moky a kakaového prášku. Plyšové, hladké a dochucující patro nabízí více toho samého, s přetrvávajícími tóny vanilkové zmrzliny doplněné praženými kakaovými hroty, opečenými vlašskými ořechy a espresso práškem. Určitě je dekadentní, ale je skvěle vyvážená a naprosto lahodná. abv: 6%

Avery Brewing Co. Botanicals & Barrels Vanilla Bean Stout (American Double / Imperial Stout Avery Brewing Company, CO) 13 $ / 22 oz, 92 bodů . Tento stout se vařil s celými vanilkovými fazolemi z Tongy, Ugandy a Mexika, poté zral v sudech Bourbon. Kytice předvádí obojí, v úvodní vůni čerstvé vanilky, dubu nasáklého bourbonem a pepřového dřevitého koření, které se vznáší od temného nádechu, s náznaky melasy a surového kakaa. Chuť je středně plná a svěžím, se středně-minus karbonatací, která jen zvedá sladké a bohaté příchutě opečeného kokosu, sladové mléčné koule, karamelizovaného hnědého cukru, char a vanilkové švestky a data. Náznaky sladkého kouře a měkkého hřejivého koření ladí se závěrem. abv: 10,7%