Požáry v roce 2020 v severní Kalifornii, Oregonu a Washingtonu zasáhly komunity napříč západními USA a zasáhly vinařský průmysl, který se již ohromuje tarify, nová pandemie koronaviru a nedostatek pracovních sil. Klimatická změna přispělo k tomu, že se tyto extrémní povětrnostní jevy stávají stále častěji normou.

Jak se vědci potýkají s příčinami a vlády s léčbou, mnoho vinařských profesionálů se ptá: Co bude dál s vinařskou zemí? Může se průmysl přizpůsobit opakující se devastaci?

Když LNU Lightning Complex Fire v srpnu prořízli severní Kalifornii, pracovníci vinařství byli uprostřed sklizeň .

'Hasiči předváděli hrdinství bojující s ohněm, pěstitelé a vinaři předváděli hrdinství zajišťující, že plody byly sklizeny a vinty bez dopadu kouře,' říká Jim Cargill, vinař společnosti House Family Vineyards a prezident Sdružení vinařů v horách Santa Cruz . 'Nebyl to snadný proces, protože laboratoře byly zavaleny požadavky na testování.' Zatímco počáteční kvalita byla vysoká, monitorování a testování vín bude pokračovat, jak se budou vyvíjet a zrát v příštích několika měsících. “

'Myslím, že to bude sloužit jako budíček pro průmysl, který musíme v budoucnu lépe připravit na takové události.' - Matt Austin, majitel / vinař, Grosgrain Vineyards

V Oregonu obyvatelé bojovali také proti požárům. Letošní požáry byly historické, 16 velkých požárů spalovalo na dřevě nejméně 100 akrů počátkem 7. září a odtud se rozšiřovaly kvůli neobvykle silnému větru, říká Jim Gersbach, specialista na veřejné záležitosti Oregonské ministerstvo lesnictví .

'Pět z těchto požárů se během 72 hodin rozrostlo na megafiry, definované jako spálené nebo větší než 100 000 akrů,' dodává Gersbach. 'Oregon nikdy nezažil rok s více než třemi megafiry ve stejném roce a nikdy předtím jsme nespálili pět najednou.'

Přes boj s rekordními podmínkami byli někteří oregonští vinařští profesionálové vděční, že to nebylo horší.

„Naše zkušenost s požárem nebyla ničím podobným v jižním Oregonu a pobřežních oblastech severní Kalifornie,“ říká Rollin Soles, majitel / vinař společnosti Willamette Valley Vinařství ROCO . 'Za to jsme vděční.' Od roku 2020 se toho hodně naučíme. “

Aby se zmírnily účinky poškození kouřem, použil Oregon John Grochau více celé klastrové kvašení a do některých vín přidal pražený francouzský dubový prášek / Foto: Josh Chang

John Grochau, majitel / vinař společnosti Sklepy Groces , připisuje Oregonská vinná deska díky tak rychlému zpřístupnění důležitých informací o řízení požárů.

'Čas byl krátký, takže jsme prošli mnoha studiemi a rozhodli jsme se, že náš postup nebude odečítáním - nízkou extrakcí při kvašení, jemnou úpravou uhlíkem nebo jinými produkty - ale navíc,' říká Grochau. 'Vzhledem k tomu, že se snažíme vyrábět naše vína bez přídavku anorganických materiálů, rozhodli jsme se přidat k těm partiím nepražený francouzský dubový prášek, který by podle nás byl nejvíce ovlivněn kouřem.' Tento druh dubu nepřidává vínu chuť, místo toho se používá jako absorbent nepříjemných chutí. Nabízí také trochu přídavku taninu do vína, což mu dodává více textury a struktury. “

Groces zaměstnal více celé klastrové kvašení , také.

'Je to trochu kontroverznější, protože některé studie ukázaly, že přidání stonků může zvýšit vaši expozici kouře,' říká. 'Rozhodli jsme se to udělat, protože jakmile je víno vyrobeno, pokud se prokáže, že má kouřové efekty, které jsou nad prahovými hodnotami, náš jediný postup je odečítáním.' Pokaždé, když filtrujete nebo dolaďujete víno, odebíráte některé negativní sloučeniny, na které cílíte, ale také ztrácíte něco z toho, co je ve víně dobré. Z tohoto důvodu jsme chtěli „vybudovat“ víno s dostatečným tělem a strukturou, abychom lépe zvládli tyto akce, pokud bychom cítili potřebu tyto metody využívat. “

Vinaři ve státě Washington se potýkali také se silným kouřem.

'Myslím, že nás letos trochu zaskočilo, pokud jde o tloušťku a hustotu kouře, který foukal do našeho údolí,' říká Matt Austin, majitel / vinař, Grosgrain vinice ve Walle Walle. 'Myslím, že to bude sloužit jako budíček pro průmysl, který musíme v budoucnu lépe připravit na takové události.'

'V tomto okamžiku se zaměřujeme na vyčištění nemovitosti a zajištění bezpečnosti pro naši posádku,' říká Craig Becker, generální ředitel společnosti Somerston Estate v Napa / Foto s laskavým svolením Somerston Estate

Když se kouř rozplynul, začalo zmírnění. Někteří producenti přidali pojištění plodin.

„Oregon nebyl obecně pojištěn proti takovým problémům ve srovnání s Kalifornií nebo Washingtonem,“ říká Rob Alstrin, generální ředitel Adelsheim . 'Musíme to řešit v našem vinařství, ne-li obecně v oregonském vinařském průmyslu.'

Jiní plánují diverzifikaci.

'Vždy jsem byl zastáncem vlastnictví a pěstování vinic na různých místech po celém údolí severní Willamette,' říká Adam Campbell, majitel / vinař v Vinice Elk Cove . Děláme to hlavně proto, abychom nechali pěstovat vína pocházející z divoce odlišných půd a výšek. “

Praxe má i další výhody.

'Zemědělství vinic v různých oblastech as různými nadmořskými výškami nám také pomůže zmírnit riziko požáru,' říká Campbell. 'V roce 2020 jsme zaznamenali velmi odlišné úrovně kouřového efektu na základě blízkosti ohnisek různých požárů a je to další ostrá připomínka, že nemáte všechna vajíčka v jednom koši.'

Vinaři doufají, že změny, které provedli ve svých vlastnostech a pracovních postupech v reakci na mimořádné situace v letošním roce, budou mít dlouhodobé výhody.

'V tomto okamžiku se zaměřujeme na vyčištění nemovitosti a zajištění bezpečnosti pro naši posádku,' říká Craig Becker, generální ředitel Somerston Estate v Napě. 'Mnoho stromů, které byly spáleny a dříve byly považovány za nebezpečné, bylo odstraněno.' Provádíme také určitá opatření proti erozi, včetně instalace kolébek a hydroposévání svahů, abychom obnovili původní trávy. “

Někteří američtí vinaři bojují s požáry a pandemií a vzdávají se ročníku 2020

Becker a jeho posádky pracují na zvýšení obranného prostoru kolem každé struktury vinice, nejen vinařství.

'Máme také stádo 400 ovcí, které se pasou na pozemku a budou nám i nadále pomáhat řídit růst.' Je to trvalý proces, ale budeme i nadále usilovat o kontrolu plodin a lepší správu lesů. “

Výzvy ke společným akcím zdůrazňují rozsah devastace a potřebu budoucích pohotovostních plánů.

'Poté, co jsem během čtyř let ztratil dva ročníky kvůli kouři, je pro mě a další správce země důležité, abychom podnikli další kroky k ochraně majetku před hrozbou požárů,' říká Becker.

'Skutečná změna do budoucna přijde od nás, zúčastněných stran ve hře,' dodává. 'Jsem ochoten použít svůj hlas a vedení k uskutečnění plánu s ostatními vinaři.' To je mnohem větší než jen Somerston. “