Rakousko se stává známou pro své červené hrozny, navzdory své pověsti země bílého vína.

Tam byl trend pěstování mezinárodních červených hroznů jako Merlot a Cabernet Sauvignon v 90. letech 20. století. Tyto červené hrozny však bledly ve srovnání s rakouskými bílými nabídkami.

Ale díky průkopníkům Rolandu Velichovi Weingut Moric spolu s Uwe Schiefer a Hans Nittnaus na jejich stejnojmenných panstvích se v posledních dvou desetiletích výsadba červených hroznů zdvojnásobila – zejména původních odrůd.

Zde je pohled na červené odrůdy, mezinárodní i domácí, které posouvají rakouskou scénu červených vín dopředu.

Blaufränkisch

Blaufränkisch , nebo Blau, jak mu místní říkají (blau se rýmuje s nynějším slovem), byl ušlechtilým hroznem rakousko-uherské říše (1867–⁠1918). Jeho přípona signalizuje jeho rodokmen, protože v té době byly ušlechtilé hrozny souhrnně označovány jako „Fränkisch“.

Burgenland je domovem raně pučících a pozdně dozrávajících hroznů. Region se vyznačuje třemi apelacemi, nebo Districtus Austriae Controllatus (DAC), výhradně věnovanými této odrůdě. Jsou to: Eisenberg, s břidlicovými a břidlicovými půdami; Leithaberg, obsahující vápenec; a Mittelburgenland, kde Blau roste v těžké hlíně.

Blaufränkisch v Leithabergu

Kromě Nittnaus je dalším významným zkušeným pěstitelem Blaufränkisch Gernot Heinrich, který s manželkou Heike provozuje jedno z největších soukromých vinařství v Rakousku, vinařství Heinrich .

Během posledních pěti let Heinrich převedl celou svou produkci na přírodní nebo nízkointervenční vinařství.

Dalším pozoruhodným vinařstvím je Lichtenberger-Gonzalez , kterou řídí Martin Lichtenberger a Adriana Gonzalez.

Jejich vína zapůsobí jemnými, půvabnými a květinovými projevy. Vyrábí dvě vysoce kvalitní vína z hroznů v Leithabergu. Jedna nese apelativní jméno, zatímco druhá se jmenuje Vorderberg a pochází z výběru jejich nejstarších vinic – v průměru 60 let.

Blaufränkisch v Eisenbergu

Christoph Wachter, který běhá Wachter-Wiesler , skvěle proměňuje chladnější mikroklima Eisenbergu a chudou zelenou břidlicovou půdu na jemnou, půvabný Blaufränkisch, který má často nižší obsah alkoholu.

Tato vína se krásně rozvinou při krátkodobém skladování.

Blaufränkisch ve středním Burgenlandu

ve středním Burgenlandu, Franz Weninger dělá s Blaufränkischem na jeho stejnojmenném panství divy. Weningerovi šampioni biodynamické zemědělství a přírodní vinařství a Blau je korunou portfolia Weninger.

Verze Weninger jsou živé a kombinují sílu a rovnováhu s příjemnými pocity v ústech oslnivých textur. „Musíte přijmout kyselost jako vozidlo a být k němu šetrní třísloviny “ vysvětluje Weninger.

Mezi další významné výrobce Blaufränkisch z Burgenlandu patří Rosie Schusterová , Claus Preisinger , Judith Becková , Kolfok , Christian Tschida a Dobrý Oggau .

Blaufränkisch Mimo Burgenland

V Carnuntu, jihovýchodně od Vídně směrem k slovenským hranicím, Vinařství Dorli Muhr se objevila jako klasický specialista na Blaufränkisch, který pracuje organicky a vyrábí elegantní vína. Její Blaufränkisch roste na hoře Spitzerberg, která má chudé vápencové půdy a extrémní mix větru a sucha.

„Za takových podmínek jsou bobule mnohem menší než v Burgenlandu a výnos je nízký,“ vysvětluje Muhr. Tato kombinace vytváří vína aromaticky výrazná a přitom filigránská a ladná, což je pro tento terroir typické.

Mnoho rakouských vinařů, inspirovaných úspěchem přírodního vína, bere lehčí dotek

v štýrsko , Blau je velmi vzácný. Ve štýrském Sausalu se však osamělý hajný Karl Schnabel věnuje výrobě příkladných červených vín. Jeho Blaufränkisch je svérázný a odlišný od všech ostatních verzí ze země. To je způsobeno terroirem pohoří Sausal, které je geologicky starší než Alpy, protože jeho půdy jsou téměř výhradně čisté břidlice.

Svatý Laurent

Svatý Laurent vína nabízejí jedinečný profil, kombinující hedvábnost s červeným až tmavým ovocem a často hravými tóny. Pochází z Rakouska a roste především v regionu Thermenregion a Burgenland. Pěstování hroznů není snadné, protože je citlivé na houbová onemocnění kvůli tenké slupce. Je potřeba ji vysadit na vinicích s dobrým prouděním vzduchu.

Také to může být obtížné v bohatších půdách, protože vyžaduje hodně práce ve vinici jak s obhospodařováním koruny, tak s načasováním sklizně.

Svatovavřinecké umí být i ve sklepě vybíravé.

„Delší macerace extrahuje zvěřinové chutě hroznů,“ říká Hannes Schuster, vinař a majitel Weingut Rosi Schuster v Burgenlandu. Schuster z tohoto důvodu nechává Sankt Laurent na slupkách méně než týden.

Tato červená byla jeho prvním projektem před převzetím rodinného majetku. 'V té době se moji rodiče zaměřili na mezinárodní odrůdy a umožnili mi hrát se Sankt Laurentem.'

Dnes produkuje jeden z nejelegantnějších a nejsofistikovanějších výrazů tohoto hroznu.

Dalším významným producentem je Michael Reinisch, of Johanneshof Reinisch v regionu Thermenregion. Jeho styl je o něco těžší než Schusterův, ale stále vyvážený a komplexní.

Zweigelt

Zweigelt je rakouská odrůda tažného koně. V roce 1922 jej profesor Fritz Zweigelt vyšlechtil křížením Blaufränkisch se Sankt Laurent a dal mu jeho přezdívku Rotburger. Pěstuje se mnohem snadněji než kterýkoli z jeho rodičů. Jde tedy o nejrozšířenější červenou odrůdu v ​​celém Rakousku.

Neusiedlersee DAC je primární hroznová odrůda Neusiedlersee DAC v Burgenlandu a Rubin Carnuntum. V Carnuntu si však vinaři kladou za cíl vyrábět kvalitní ušlechtilá vína ze Zweigeltu.

Proč je Rakousko lídrem v hnutí naturálního vína

„Zweigelt je naše charakteristická odrůda a při pečlivé práci na vinici a správě výnosů může být velmi složitá,“ vysvětluje Christina Artner Netzl z Weingut Netzl v Carnuntu. Její jednoviniční vína Zweigelt, Bärnreiser a Haidacker jsou důkazem jejích slov. Christina také vyrábí pod svou soukromou značkou Christina styl z hroznů, který má být zaměřen na přirozený pohyb vína.

Přírodní vinařské hvězdy ze Štýrska, Franz Strohmeier a Sepp Muster vyrábí také Zweigelt, který je lehčího stylu a má vyšší kyselost.

Kromě toho stojí za zmínku strohmeierovy červené vyrobené z Blauer Wildbacher, původní odrůdy ve Weststeiermark. Obvykle se používá k výrobě regionálního růžového vína zvaného Schilher.

Mezinárodní červené odrůdy

Pokud jde o mezinárodní odrůdy, Merlot směsi z Vinařství Nittnaus a Weingut Comondor jsou jedny z nejznámějších a jsou ideální pro milovníky Bordeaux.

Pro Rakušany Pinot Noir , místně známé jako Blauburgunder, hledejte výběry od Clause Preisingera.

A konečně, hrozny odolné proti plísním (PiWi) získávají na popularitě také kvůli změně klimatu. Obraťte se na Gut Oggau pro jejich červené směsi, které často obsahují PiWi zvané Roesler.