Základy

S vysokou kyselostí a horkým růžovým odstínem jsou vína Catawba připravena na návrat

„Je důležité uznat historii Catawby,“ říká Tim Benedict, vinař Vinice Hazlitt 1852 v New Yorku Jezera prstů region, který používá hrozny ve dvou ze svých stěžejních nabídek. 'Pokud dostanete růžovou Catawbu, je to cesta zpět v čase.'

Červené hrozny se používají k výrobě charakteristického jasně růžového a ovocného vína po stovky let. Poprvé byl představen v roce 1823 Johnem Adlumem, americkým vinařem, vinařem a autorem Memoár O Pěstování révy V Americe . I když pravděpodobně byla množena a pěstována ještě dříve.

Jeho původ je poněkud sporný, podle J. Stephena Cassclese, majitele vinice a školky Cedar Cliff v Aténách ve státě New York. Ale většina připouští tento kříženec mezi Američany Réva je kluzká (také nazývaný Fox Grape) a Sémillon pocházel ze Severní Karolíny.

Jakmile vstoupila do povědomí veřejnosti, pěstitelé si uvědomili odolnost hroznů a přirozenou odolnost vůči různým chorobám a škůdcům vinic. Brzy se Catawba stala nejrozšířenější odrůdou hroznů v zemi Spojené státy . Vysoké koncentrace vinic Catawba byly roztroušeny po celém Cincinnati a Finger Lakes v průběhu 19. století a využívaly se jak pro tiché, tak pro šumivé výrazy.

„Před prohibicí byla Catawba jedním z nejvíce opilých vín v zemi,“ říká Chris Stamp, vinař ve společnosti Lakewood Vineyards v Finger Lakes, což s hybridem dělá bublinky.

`; }

Zatímco Catawba je docela odolná, je stále náchylná k určitým onemocněním, jako je černá hniloba, houbová choroba, která se podle Cassclese rychle rozšířila hustě vysazenými vinicemi na východním pobřeží koncem 19. století a ničila hektar za akrem Catawby. V té době vinaři nevěděli, jak zacházet s černou hnilobou. Pak samozřejmě přišla prohibice v roce 1920, která navždy změnila americkou vinařskou krajinu. Přestože Catawba ještě nezískal zpět svou pozici před prohibicí, našel na severovýchodě malé, ale oddané následovníky.

„Můžete tomu říkat hybrid,“ říká Steven Fulkerson, majitel a vinař Vinařství a farma Fulkerson v Finger Lakes, který používá Catawbu v několika svých směsích. 'Ale je to považováno za nativní hrozno s původními vlastnostmi a chutí.'

Vína samotná jistě vynikají svým horkým růžovým odstínem a typicky sladkou chutí plnou živého, svěžího červeného ovoce. Ale hrozny mají také vrozenou vysokou kyselost, takže jsou zvláště vhodné pro výrobu šumivých vín, říká Liz Leidenfrost, vinařka Vinice Leidenfrost v Finger Lakes, který komentuje: „Miluji Catawbu, protože má takovou hloubku a širokou škálu osobností v závislosti na výběru vinaře.“ V současné době vinařství vyrábí tři vína, od neperlivého bílého až po růžově perlivá.

Na poli bývá vinná réva poměrně produktivní a vyžaduje velmi malou péči, což se v konečném důsledku promítá do levnějších lahví. A nejsou to jen vinařství, která sklízejí výhody. Casscles poznamenává, že Catawba se stává velmi oblíbeným hroznem jak pro pivovary, tak pro mošty v kofermentech.

Jinými slovy, hybrid má vzácnou všestrannost. Ale dosáhne někdy své popularity před prohibicí?

'Na rozdíl od doby před 10 lety pocházejí sommeliéři z New Yorku a mají zájem vyzkoušet hybridy a další americké odrůdy,' říká Stamp. „Mnozí jim nikdy předtím nebyli vystaveni a jejich chuť je uchvátila. Tak snad bude mít Catawba zase svůj den.“

Rychlá fakta

Hroznová: Vysoce kyselé, pozdně zrající červené vinné hrozny
Kříž: Réva je kluzká a Sémillon
Styly vín: Stále bílá, červená a růžová; šumivé a směsi
Vůně/příchutě: Červené ovoce a bobule, ananas, broskev

Tento článek se původně objevil v Červen/červenec 2024 magazínu Wine Enthusiast. Klikněte tady přihlásit se k odběru ještě dnes!

Více pokrytí hybridním hroznem

Podle Wine Enthusiast Writer-at-Large Christiny Pickard, hybridní hrozny spolu s původními odrůdami podněcují revoluci ve státě New York (opět) .
Zatímco Catawba získává popularitu v New Yorku, hybridní hrozny Baco Noir - kříženec Crazy White a neznámý původní severoamerický Vitis riparia – se daří pod kalifornským sluncem .
Co je to přesně hybrid hroznů ? Zde je průvodce kategorií.