Je to hlouběji do hor, než jsem kdy předtím šel; 90 minut jízdy od mého domova v centru New Yorku Hudson Valley na vzdálenou západní stranu pohoří Catskill, kde husté javorové a borové lesy na úpatí hor přerušují přikrývky z vlnící se zeleně. Toto není tradiční vinařská země. Na mnoho mil nejsou v žádném směru komerční vinice. A přesto jsem na cestě jeden navštívit. Slyšel jsem mluvit o mladém páru, který se rozhodl oživit historické odrůdy vína New York kdysi velmi populární v 1800s. Užasle zavrtím hlavou při pomyšlení na to, na tento kruhový okamžik. Během mých začátků jako vinařský profesionál na počátku 21. století mě učili, že Vinná réva vína nemohla udělat dobré víno. Byly „liščí“, „pižmové“ a příliš sladké (ve skutečnosti mnoho příkladů té doby bylo právě to). Vyrůstal v 80. a 90. letech v blízkosti Jezera prstů , vinařská oblast, která se znovu objevila jen před několika desetiletími tím, že vytrhla nebo opustila velkou část své původní a hybridní odrůdy a zasazením evropských druhů na jejich místo bylo toto vyprávění hluboce zakořeněno. A teď jsem byl tady v roce 2023 a procházel jsem pohoří 120 mil jihovýchodně, abych strávil den s dvojicí mladých vinařů, kteří se zaníceně mění příběh hroznů z New Yorku.

A nejsou sami. Rostoucí počet malých výrobců přepisuje ne vinifera vyprávění do podoby, která vypráví příběh o udržitelnosti a dostupnosti.

Historie a dědictví

Alfie Alcántara a Deanna Urciuoli odstartovali Milý rodný hrozny v roce 2020. Ve snaze uniknout z New Yorku za klidnějším životem začali dva profesionálové z filmového průmyslu šetřit na nákup pozemků na severu státu. Rychle byly zlevněny z dražšího Hudson Valley, takže hledali hlouběji do Catskills, které lemují západní stranu údolí, dokud v roce 2019 nenašli 30 akrů půdy, starou farmu v okrese Delaware. Alcántara vyrostla v pití většinou Španělská vína ve svém domě poblíž Mexico City a pár nedávno tvrdě propadl přírodní vína .

„Právě jsme se učili a byla nám prezentována všechna tato krásná vína s hrozny pocházejícími z těchto zemí,“ říká Urciuoli. „Vyvolalo to tuto otázku: Jaké jsou některé hrozny, které pocházejí ze Severní Ameriky? A málokdo na tuto otázku dokázal odpovědět. A to tak trochu nastartovalo tuhle hlubokou králičí noru.“

Čím více se manželé dozvěděli o historii dědictví a hybridních hroznů, tím více se upevnili na tyto hrozny, které se zdály být řešením pro vinařství v budoucnosti plné klimatické nejistoty a také ctí minulost.

„Severovýchod byl semeništěm vinařství. V letech 1800 a 1900 všichni Američané pili vína jako Delaware, Catawba a Isabella,“ říká Urciuoli s odkazem na tři původní hybridy v New Yorku, které pocházejí z počátku 19. století. 'Co se stalo?' ptá se řečnicky. 'A tehdy si na to vzpomeneš Zákaz byla dlouhá 13 let. Lidé vytrhali své vinice; opustili hřiště. Pak tu máme industrializaci, pak Velkou hospodářskou krizi, pak druhou světovou válku. Je to jako bum, bum, bum, jedno hned za druhým a Severovýchod se nikdy neodrazil.“

Mohlo by se vám také líbit: Váš plán k vinařské scéně Hudson Valley

Mezitím, Kalifornie explodovala výsadbou evropských odrůd a většina amerického vinařského průmyslu se přesunula na západ. Vinařské oblasti New Yorku, jmenovitě Finger Lakes a Dlouhý ostrov , odrazil, ale s vinifera odrůdy jako Ryzlink rýnský , Cabernet Franc a Merlot . Region Hudson River přežil prohibici výrobou léčivých a svátostných vín a může se pochlubit nejstarším komerčním vinařstvím v USA a nepřetržitě obdělávanými vinicemi Brotherhood a Benmarl. Dnešní výsadby v regionu jsou směsicí vinifera , americký druh a řadu hybridů, současných i historických.

Pro Dear Native Grapes se Alcántara a Urciuoli zavázaly pěstovat pouze odrůdy dědictví regionu. V roce 2020 vysadili na svém odlehlém horském pozemku 24 odrůd. Jeden z mentorů páru, J. Stephen Casscles, jim představil vzácné odrůdy jako Empire State a Black Eagle. Casscles byl jedním z největších šampionů historických a hybridních odrůd regionu Hudson River. Byl vinařem v Vinařství Hudson Chatham , jeden z prvních moderních šampiónů hybridních odrůd v New Yorku, který v roce 2020 oživili noví majitelé Steven Rosario a Justen Nickell a dnes vyrábí některá z nejzajímavějších hybridních vín regionu. Autor knihy Hrozny z Hudson Valley a Další chladné klimatické oblasti Spojených států a Kanady Casscles pochází z dlouhé řady pěstitelů ovoce z Hudson Valley a většinu svého života zasvětil pěstování, výrobě a vzdělávání o vzácných hybridních odrůdách ze svého rodného regionu a z Massachusetts. Na své 12akrové farmě v Aténách ve státě New York množí přes 110 těchto odrůd a nedávno zahájil Hudson Valley Heritage Grape Project ve spolupráci s Milea Estate ve Staatsburgu.

„Pracuji s odrůdami, které byly přehlíženy a neměly být,“ říká Casscles. V poslední době se Cassclesova práce soustředila na identifikaci odrůd, které nejlépe vyhovují měnící se klima — ty, které jsou nejen mrazuvzdorné a odolné vůči houbovým chorobám sužujícím tyto vlhké oblasti, ale které také pučí dostatečně pozdě, aby se vyhnuly poškození pozdními jarními mrazy, jako je ten, který v roce 2023 zdevastoval mnoho newyorských vinic. Casscles věří, že pěstitelé hroznů potřebují diverzifikovat. 'Zoufale hledám starší a dědičné odrůdy vinné révy, které by mohly lépe ovíjet údery, protože zažíváme bouřlivější počasí.'

Hybridní konvertuje

Začal Todd Cavallo po boku partnerky Crystal Cornish Farma Wild Arc v roce 2016. A i když nyní pomáhají propagovat hybridní re-revoluci, Cavallo přiznává, že k méně známým hroznům přicházeli skepticky. 'Určitě to byl zdlouhavý proces, jak přijmout a nakonec milovat tyto hrozny,' říká. Zatímco Cavallo vždy pevně věřil v přirozený přístup k zemědělství a výrobě vína, vinifera bylo počáteční zaměření.

„Když jsme začali sázet vlastní révu, skutečně jsme se dozvěděli, co je na hybridech tak zvláštního,“ říká Cavallo. 'Zasadili jsme akr Cab Franc, Chardonnay a Pinot Noir spolu s několika řadami Půlměsíc na domácí farmě v roce 2018 a to, co v této oblasti skončilo jako nejhorší zima za posledních 100 let, naprosto zdecimovalo mladé révy. Několik dalších let přineslo ještě více výzev a já jsem začal vnímat obtíže růstu vinifera organicky.' Zejména dodává, s „temperamentním“ Pinot Noir.

Mohlo by se vám také líbit: Průvodce pro začátečníky hybridními hrozny

Cavallo se snažil udržet na vrcholu mnoha organických postřiků potřebných pro pěstování vinifera a začal zpochybňovat extra naftu a zhutnění půdy, které vedlo k tomu, že traktor tak často projížděl řádky. 'Nyní je mi jasné, že pěstování odrůd, které se lépe hodí do místního prostředí, je nejméně škodlivý způsob hospodaření, přičemž mějte na paměti, že zemědělství bude vždy pracovat proti přirozenému prostředí, bez ohledu na to, jak regenerativně se snažíme pracovat.' Navzdory své malé velikosti produkce produkuje Wild Arc některé z nejviditelnějších v New Yorku, málo alkoholu , trendová vína. Wild Arc, který se připisuje oživení prastarého nápojového piquette, vyrobeného upcyklováním zbytků hroznových výlisků, který je nyní celosvětovým fenoménem, ​​vyrábí také řadu konzervovaných vín, ciderů a kofermentů, elektrické kontaktní bílé z Itasca a syrové, evokující červené pole. směs tuctu hybridů s názvem Amorici. Nyní hybridní konvertita Cavallo věří, že nedostatek předpojatých představ kolem těchto vín může být ve skutečnosti jejich největším prodejním argumentem.

'Znamená to, že veřejnost pijící víno k nim může přicházet s otevřenější myslí, pokud je ochotna upustit od jakýchkoli předsudků, které vštěpoval eurocentrický pohled na víno, který prostupoval posledních několik set let,' říká Cavallo.

Pijte s pokorou

Když vyrážím na klikatou cestu domů na druhou stranu Catskills, mám stále zablácené boty od procházky po 12 zbrusu nových řadách tradičních a hybridních vinic v Dear Native Grapes – kde je nyní vysázeno 30 různých odrůd a kteří právě vyprodali své první malé vydání vín – tento eurocentrický pohled na víno mám také na mysli. Budou hybridní vína někdy schopna dosáhnout složitost a strašidelná krása některých z nejslavnějších evropských odrůd?

The Nový svět hybridy vykazují největší potenciál, když jsou pěstovány na správném místě tím správným vinařem a vytvořeny vinaři, kteří skutečně oslavují jejich vrozené vlastnosti. Je ještě brzy; producenti svobodně přiznávají, stejně jako Alcántara a Urciuoli, že se stále učí. A možná o to jde. Možná je v této fázi proces důležitější než výsledek. Naše kolektivní novost s těmito odrůdami nás nabádá, abychom pěstovali, vyráběli, prodávali a pili s pokorou.

Tento článek se původně objevil v listopadu 2023 problém Nadšenec vína časopis. Klikněte tady přihlásit se k odběru ještě dnes!

Přineste svět vína až k vašim dveřím

Přihlaste se k odběru časopisu Wine Enthusiast Magazine a získejte 1 rok za  29,99 $.

předplatit