Natasha Robertson Bridge, sedmá generace řady Taylor Fladgate & Yeatman, je hlavním mixérem partnerství Taylor Fladgate Partnership a její manžel Adrian Bridge je generálním ředitelem skupiny. Nadšenec vína dohnal první pár Portů, kteří nedávno otevřeli hotel Yeatman v Portu. Zde jsou nejdůležitější body z rozhovoru:

Vintage Port vs. LBV Port: 'Vintage Port je to nejlepší, co děláme.' Pochází z jednoho roku, po dvou letech se plní do lahví a je vzácný - vyrobíme ho pouze třikrát nebo čtyřikrát za deset let. S myšlenkou pozdního lahvového ročníku jsme přišli v roce 1970. Jedná se o přístav z jednoho roku, ale když ho pět nebo šest let zráníme ve dřevě, je připraven k okamžitému pití. “ —A.B.

Tři značky, tři styly: 'Taylor Fladgate je štíhlá, pevná, temperamentní, svalnatá, ale šlachovitě a elegantně.' Styl Fonseca je známý svou expresivní, svůdnou ovocností, bohatstvím a smyslností a sametovými taniny, které vyplňují ústa. Croft je definován množstvím bohatého, plného ovoce s lahodnou exotickou kvalitou a výrazným bylinkovým, kořeněným charakterem. “ —N.R.B.

2009 Vintage porty: 'Vintage portské z roku 2009 jsou vína masivního rozsahu a hustoty, s úrovní taninu a intenzitou barvy, která nebyla vidět po dobu nejméně dvou desetiletí.' I přes svou inkoustovou barvu a husté, svalnaté třísloviny však rok 2009 rovněž vykazuje vynikající kvalitu ovoce, ostrou kyselost a mimořádnou složitost. V mnoha ohledech tato vína představují návrat k síle a vytrvalosti ikonických historických portů z počátku 20. století. “ —A.B.

---

Zde je kompletní rozhovor s párem Port Power, Adrianem a Natašou Robertson Bridge:

Nadšenec vína: Řekněte prosím našim čtenářům něco o své rodinné historii s Taylor Fladgate a o tom, jaká je dnes vaše role ve společnosti.
Natasha Bridge: Přístav byl vždy součástí mého života. Vyrostl jsem obklopený majestátností vinic Douro. Zpočátku jsem pracoval v marketingu, ale jak postupovala starší generace, začal jsem se zapojovat do mixování. V roce 2007 jsem byl jmenován do skupiny mixér.

WE: Jaký je rozdíl mezi vinařem a mixérem portů?
Pozn .: Vytvoření skvělého přístavu vyžaduje řadu různých dovedností. Vinař je zodpovědný za složitý proces, při kterém se hrozny přeměňují na víno. Mixér vezme tato základní vína a roztřídí je podle toho, jak budou stárnout, například pro pozdní lahvové vinobraní nebo stárnoucí zlatohnědé. Poté se mixér stane osobou, která doprovází proces stárnutí a vyžehlí rozdíl mezi sklizní a ročními cykly počasí, aby dosáhla konzistentní kvality.

WE: Jaké jsou stylistické rozdíly mezi vašimi třemi značkami?
Pozn .: Taylor Fladgate je štíhlá, pevná, pikantní, svalnatá, ale šlachovitě a elegantně. Styl Fonseca je známý svou expresivní, svůdnou ovocností, bohatstvím a smyslností a sametovými taniny vyplňujícími ústa. Croft je definován množstvím bohatého baculatého ovoce s lahodnou exotickou kvalitou a výrazným bylinkovým, kořeněným charakterem.

MY: Stále v září šlapete hrozny pěšky. Jak ovlivňuje šlapání nohou na rozdíl od mechanického drcení kvalitu vašeho přístavu?
Z: Jsme velmi inovativní společnost, ale staré nápady nevyhazujeme jen proto, že jsou staré. Nesmíte lámat semínka a uvolňovat tvrdé taniny. Noha to dělá perfektně. Neděláme kompromisy ohledně kvality, takže stále šlapeme.

MY: Jaký je rozdíl mezi vintage portem a pozdní lahví vintage port?
Z: Vintage Port je to nejlepší, co děláme. Pochází z jednoho roku, po dvou letech se plní do lahví a je vzácný. Vyrábíme ho jen třikrát nebo čtyřikrát za deset let. Je to jedno z nejdelších zrání vín na světě. Je to však drahé. S myšlenkou pozdního lahvového ročníku jsme přišli v roce 1970. Jedná se o port z jednoho roku, ale stárnutím ve dřevě po dobu pěti nebo šesti let je připraven k okamžitému pití.

MY: Partnerství Taylor Fladgate vyhlásilo ročník v roce 2009. A co rok 2009 byl ročník hoden?
Pozn .: Vintage porty z roku 2009 jsou vína masivního rozsahu a hustoty, s úrovněmi taninu a intenzitou barvy, která nebyla vidět alespoň dvě desetiletí. I přes svou inkoustovou barvu a husté, svalnaté třísloviny však rok 2009 rovněž vykazuje vynikající kvalitu ovoce, ostrou kyselost a mimořádnou složitost. V mnoha ohledech tato vína představují návrat k síle a vytrvalosti ikonických historických portů z počátku 20. století.

WE: Co je pro hosty na novém hotelu The Yeatman nejvíce vzrušující?
Z: Hosté milují klid, prostor a skutečnost, že se jedná o oázu v centru rušného města, ale ještě více milují nádherný výhled, který má. Je to díky privilegovanému postavení, které máme v srdci vinařských chat v Portu s výhledem na staré město přes řeku. Většina komentářů, které dostáváme, se týká pozornosti k detailu ve všech aspektech The Yeatman. Jsou zde věci k prozkoumání, od jídla a vína, přes tematické ložnice, zdobené výtahy a prostorné zahrady. A nezapomeňte na karafu ve tvaru karafy!

5 Mylné představy o Vintage Port