Pokud hledáte vína ze starých vinic, pravděpodobně se vydáte do Německa, Francie, Španělska nebo Itálie. V Novém světě by to mohlo být 19. století Shiraz z Barossy, nebo Zinfandel z Kalifornie. Ale víte, že v Oregonu se vyrábí mnoho nejzajímavějších amerických lahví starých vín?

Když na etiketě amerického vína uvidíte „starou révu“, „starou révu“, „původní révu“ nebo nějaký jiný odkaz na stáří révy, jedná se o neregulované výrazy. Federální vláda o této záležitosti mlčí. Je to v zásadě čestný systém, i když existuje značná shoda, že 35 let je spravedlivý věk, který se nazývá staré vinice.

Vinice Willamette Valley 2015 Vintage 42 Chardonnay a Bethel Heights 2014 The High Wire Estate Chardonnay / Photo by Meg Baggott

Vinice Willamette Valley 2015 Vintage 42 Chardonnay (Willamette Valley) 40 $, 92 bodů .

Bill Fuller, který stále vyrábí toto víno pro vinice Willamette Valley Vineyards, zasadil tyto klony révy Draper v roce 1973. Chuť máslového sudu se okamžitě objevila v nose a na patře. Chuť prosakuje a dodává zralé plody másla, vanilky a koření kolem zralého jablečného ovoce. Zdá se, že sbíral sílu během doušku s přetrvávajícím závěrem. Pijte 2019–30.

Bethel Heights 2014 The High Wire Estate Chardonnay (Eola-Amity Hills) 95 $, 94 bodů .

Toto je debutové ročník tohoto cuvée, vyrobený ze 100% klonů révy Wente vysazených v roce 1977. Vinařství o něm mluví jako o „pre-prohibičním výběru dědictví“, kývnutí na kalifornskou historii této révy. Obrovská koncentrace se projevuje v hustých vrstvách sušené meruňky, grapefruitu a ananasu. Je zabalen do svěží, máslové noty přes dlouhý, uspokojivý a plný povrch.

„Moje definice„ staré révy “se zvyšuje s mým vlastním věkem,“ říká Eyrie Jason Lett. 'V tuto chvíli volám začátek ve 45.' Za 10 let by to mohlo být 55. “

S využitím 35letých kritérií se oregonské vinice vysazené na začátku 80. let, kdy rodící se průmysl poprvé získal národní uznání, dostávají status staré révy.

Vína uvedená v tomto příběhu jsou vyrobena z původních vinic vysazených k uvedeným datům. I přes zub času tito drsní staří oddaní stoupenci přetrvávají. A vinaři jsou téměř jednomyslní v chvále vín, která vyrábějí, a to navzdory skutečnosti, že staré vinné révy jsou málo výnosné, náchylnější k chorobám a obecně vlastní kořeny (proto podléhají fyloxéře).

Vína vyrobená výhradně ze starých vinic jsou vzácná, dostupná v omezeném množství a většinou se prodávají v degustačních místnostech a vinařských klubech. Proč tedy stará réva a vína, která vyrábějí, stojí za zmatek?

Vína starého vína mají často zvláštní rozměr vůně, textury, celkové délky a množství jemných detailů. Začínají se složitostí na první závan a přidávají jemné, půvabné poznámky přes prodloužené povrchové úpravy. Pokud je víno „čas v láhvi“, stará vinice to nádherně vyjadřuje.

'Čím déle vyrábím víno, tím vyšší hodnotu připisuji stáří révy,' říká Ken Wright, majitel / vinař společnosti Ken Wright Cellars . 'Bez ohledu na to, zda jsou blízké nebo široce rozmístěné, navzdory klonu ve většině případů, bez ohledu na mřížoví ve většině případů, vidíme složitost a hloubku od věku vinné révy, kterou nelze v mladých vinicích duplikovat.'

Wright říká, že zatímco kořenové systémy révy prozkoumávají v průběhu času více půdního profilu, výsledné víno dodává aromatickou a chuťovou hloubku. Neexistuje však žádná záruka, že stará réva nabídne takovou hloubku.

'To vše ztichne, pokud zemědělský přístup ignoruje podporu kyslíkem milující pozitivní mikrobiologie odpovědné za rozklad surové rudy,' říká Wright.

Airlie 2016 Old Vines Dry Riesling and Sineann 2015 Old Vine Zinfandel / Photo by Meg Baggott

Airlie 2016 Old Vines Dry Riesling (Willamette Valley) 16 $, 93 bodů .

Vyrobeno z révy vysázené v roce 1983, je suché a texturní, s ostrou a komplexní chutí citronu, mandarinky a pomerančové kůry. Je dostatečně vytrvalý a masitý, aby byl kulatější než suchý na kostech, a je zakončen nádechem minerálu. Výběr redakce.

Sineann 2015 Old Vine Zinfandel (Columbia Valley) 39 $, 93 bodů .

Tyto vinice Pines Vineyard se blíží století. V novém ročníku vypadá víno téměř brutálně silné, s drsnými, drsnými dubovými příchutěmi, které budou chtít, aby byl další věk lahve měkký. Zralé tóny borůvek a třešní jsou sladěny se silnými pruhy karamelu, kakaa a kokosu. Pijte 2018–25.

Alex Sokol-Blosser, spolumajitel a vinař pro Vinařství Sokol Blosser , nabízí další důvod: „Starší vinná réva se rovná lepšímu pohledu na to, jak hospodařit a vyrábět víno ... Skutečnou genialitou práce se starším blokem hroznů je to, že o místě jsou bohaté historické vinařské znalosti, které se mohou promítnout do lepšího jakostní víno. “

Doušek Eyrie Originální réva Pinot Gris, vyrobená z révy vysázené Letts v letech 1965 až 1968, nabízí pohled na první výsadbu této odrůdy v USA. Willamette Valley První Pinot Noir (zasadil 1965–74) a Draperův klon Chardonnay (1965–75).

Lett, stará vinná réva přispívá během vegetačního období k „neporušitelnosti“.

'Poskytují vynikající kvalitu bez ohledu na ročníkové výzvy,' říká Lett. „Odolnost proti suchu v suchých letech, odolnost proti nadýmání u mokrých sklizní.“ Na původní vinici Luisy Ponzi stále rostou rostliny Chardonnay, Riesling a Pinot Noir zasazené v roce 1970 a Pinot Gris od roku 1978. Spolu s přidaným rozměrem a složitostí najde vína, která produkují nabízejí jasný pohyb mimo vintage variabilitu, zjevnou ovocnost a měkčí strukturu.

David Hill 2014 Old Vine Pinot Noir a Aberrant Cellars 2014 Chehalem Mountain Vineyard Block B3 Old Vines Pinot Noir / Photo by Meg Baggott

David Hill 2014 Old Vine Pinot Noir (Willamette Valley) 45 $, 92 bodů .

Z vinic, které v roce 1965 zasadil Charles Coury, je tento suchokořenný, samostatně zakořeněný výběr pozoruhodně svěží a vpřed. Svěží příchutě jahod a černých třešní, s čokoládovými taniny, výjimečnou strukturou, detaily a délkou. Strávil 14 měsíců ve 30% nového francouzského dubu. Počínaje rokem 2015 bude mít národní distribuci.

Aberrant Cellars 2014 Chehalem Mountain Vineyard Block B3 Old Vines Pinot Noir (Chehalem Mountains) 50 $, 93 bodů .

Toto je poslední zbývající blok hroznů z vinice zasazené v roce 1968 oregonským průkopníkem Dickem Erathem. Výnosy jsou nižší než 1,5 tuny na akr a aroma vína je plné okvětních lístků růží a třešňových květů. Delikátní a elegantní, maskuje svou sílu jemnými malinami, ostružinami a třešňovým ovocem. Závěr je výjimečný, dlouhý a komplexní, s jemnými náznaky kávy a karamelu. Věnujte tomuto vínu plnou pozornost a uvidíte, jak dlouho přetrvává. Výběr redakce.

'Zdá se, že vinice se mnohem více zajímají o to, co se děje pod zemí než nad zemí, pokud jde o klimatické jevy - déšť, vítr, teplo atd. - a zdá se, že vytrvají a pokračují dál, zatímco jejich mladší protějšky jsou reakčnější,' říká Ponzi . 'Tak klišé, ale stejně jako lidé.'

Mnoho oregonských vinařství zasadilo řízky takzvaného Couryho klonu Pinot Noir, pojmenovaného pro průkopníka vína v Oregonu Charlesa Couryho. David Hill Old Vine Pinot Noir pochází z révy vinné, které Coury zasadil na počátku 60. let.

Mike Kuenz, generální ředitel Davida Hilla, mě minulou zimu provedl po původní vinici. Jedná se o experimentální výsadbu, která se datuje půl století a stále se zkoumá a identifikuje.

Kuenz věří, že mezi bílé odrůdy patří Gewürztraminer, Riesling, Pinot Blanc, Sémillon, Sylvaner, Chasselas, Müller-Thurgau, Flora a Pearl of Csaba. Nejstarší révy Pinot Noir jsou směsí klonů Wädenswil, Pommard a Coury, které mohou pocházet z „krájení kufru“ pašovaného z Francie v ten den.

Aberrant's Chehalem Mountain Vineyard Block B3 Old Vines Pinot Noir čerpá malé množství hroznů z vinice, kterou v roce 1968 zasadil oregonský průkopník Dick Erath.

Vinař Eric Eide věří, že zatímco mladší révy jsou v popředí krásnější, „staré révy mají tendenci mluvit trochu tišeji, mluvit méně, i když to, co říkají, je nakonec uštěpačnější. Hloubka a jemnost jsou také charakteristické znaky. “

Oregon Chardonnays prošel dramatickým vývojem, který začal zavedením dijonských klonů před čtvrt stoletím. Neexistuje žádný argument, že klony zlepšily kvalitu a v mnoha ohledech jsou pro Oregon mnohem vhodnější než klony pocházející z Kalifornie, které byly před nimi zasazeny. To znamená, že některé přežívající patche těchto předchozích klonů Wente a Draper se stále daří a zdá se, že desetiletí zmírnila část jejich nadměrné vitality.

V roce 2014 Bethel Heights vyrobil svůj první High Wire Chardonnay, vyrobený výhradně z klonu Wente vysazeného v roce 1977. Vinař Ben Casteel také vyrábí tři Pinot Noirs ze svých původních výsadb 1979.

'Starší vinná réva na našem pozemku si zachovává svůj smysl pro místo, bez ohledu na ročníkové variace,' říká Casteel. 'Na konkrétní zásilky se díváte čirým objektivem ročníku, než abyste je zakrývali.'

Vinice v údolí Willamette vrazil Billa Fullera zpět do vinařství. Pinot Noir a Chardonnay byly vyrobeny z vinné révy, kterou zasadil pro své vinařství Tualatin v roce 1973. Byly použity odřezky z vinic Kalifornie.

'Mám rád, když dnes máme na naší vinici klon Draper Chardonnay - dokonce i při přechodu na klony Dijon - protože v teplejších ročnících, jako jsme měli [od] 2014 [do] 2016, si tento klon vede velmi dobře a zachovává si svoji kyselina, “říká Christine Collier, ředitelka vinařství ve Willamette Valley Vineyards.

Státní průkopníci moderní éry často zasadili Ryzlink rýnský, protože se věřilo, že Oregon je příliš daleko na sever, než aby dozrál mnohem víc.

Airlie Ryzlink rýnský Old Vines pochází z jeho vinice, která byla vysazena v roce 1983. Dvě další středně suché verze pocházejí hlavně z Vinice Beckenridge , zasadil o pět let dříve. Obě vinice se nacházejí v pohoří Coastal na západním okraji údolí Willamette. U všech tří je patrný mírný alkohol, míchané ovoce a úžasná rovnováha kyselosti a cukru.

The Eyrie Vineyards 2015 Original Vines Pinot Gris and Ponzi 2014 Old Vine Pinot Gris / Photo by Meg Baggott

The Eyrie Vineyards 2015 Original Vines Pinot Gris (Dundee Hills) 41 $, 92 bodů .

Zasazené v roce 1965, to jsou nejstarší příklady této odrůdy v zemi. Jason Lett předvádí toto speciální ovoce v tomto přírodním víně bez přidání siřičitanů a bez stabilizace za studena. Světlá zlatá barva, ostré příchutě jablek jsou vpřed, rovnováha je na místě a povrch leštěný. Pijte nyní do roku 2020.

Ponzi 2014 Old Vine Pinot Gris (Willamette Valley) 38 $, 93 bodů .

Toto výjimečné víno pochází z původních vinic zasazených na statku v roce 1978 a obklopuje patro dalšími vrstvami bohatství, které se u Pinot Gris neočekává. Je svěží a svůdná s nádechem plástve, hnědého másla, opečených arašídů a sušených meruněk. Chuť prostě neustává a díky krásným detailům je to po celou dobu zajímavé. Volba editorů.

Další úžasný příklad jedné vinice ze stejného časového rámce je Chehalem's Corral Creek Vineyard Ryzlink rýnský. Zakladatel Chehalem, Harry Peterson-Nedry, se podílel na studiích půdy, aby vysvětlil, co se děje v podzemí, ale věří, že je zapotřebí dalšího výzkumu.

'Růst starších vinic je rovnoměrnější,' říká. 'Zrání [je] konzistentní, retence kyselin je předvídatelně dobrá, fermentace z nich je rutinnější a není tak problematická jako mladší réva vykazující růst rostlinný, spíše než růst kořenový.' Chehalem má také 33 let Gamay Noir který se blíží stavu staré révy.

Snad nejpřekvapivějším objevem staré révy v Oregonu je Zinfandel z vinice Lonnie Wright, pojmenovaný Borovice . Geolog / vinař Alan Busacca, který spolupracuje s Wrightem na jeho Vinice Volcano Ridge Projekt Pines se datuje do 90. let 19. století a zasadil jej italský kameník Louis Comini.

Pět velkých oregonských vinic, které byste měli vědět

Při pěstování až do šedesátých let to v 80. letech oživil Wright. Ačkoli zimní mrazy přinutily Wrighta příležitostně snížit révu na zem, původní kořeny jsou silné. Staré lahvové víno se vyrábí pod štítky Sineann a The Pines 1852.

Ne zcela v 35letém časovém rámci jsou další vinice a vinice, které do směsi přinesly hrozny jako Gamay Noir, Tempranillo a Grüner Veltliner. I ve věku pouhých 25 let mohou začít vykazovat vlastnosti, které si milovníci staré révy nejvíce cení.

Hledání starých vinných vín, zejména v Oregonu, je hodně podobné lovu lanýžů a vy jste pes. Lahve se objevují na webových stránkách a v degustačních místnostech jako omezené vydání pro členy vinařského klubu, zvláštní příležitosti a někdy i pro ty, kteří se jednoduše zeptají, co je k dispozici.

Štítky, které poskytují podrobnosti, jako je název a umístění vinice, kdy byla vysazena, a ujištění, že se jedná o původní vinnou révu (nikoli opětovně vysazenou nebo naroubovanou), jsou vaším nejlepším pojištěním, se kterým se skutečně setkáte. Porovnejte stáčení starého vína s jiným vydáním ze stejného ročníku, vinařství a odrůdy a měli byste vidět rozdíl.

Množství je omezené, protože tyto vinice mizí a jen zřídka produkují mnohem více než jednu tunu ovoce na akr. Ale pro ty, kteří oceňují zvláštní nuance, detaily, půvab a eleganci, které mohou staré vinné révy zprostředkovat, může hledání přinést skutečné poklady.

Další skvělá vína

Dion 2014 Old Vines Pinot Noir (pohoří Chehalem) 40 $, 94 bodů . Z vinné révy vysazené v roce 1976 je toto aromatické víno absolventem kurzu vzácných chutí, které mohou přinést staré vinné révy. Jahoda, cola, kousek másla (14 měsíců v napůl novém francouzském dubu), divoká třešeň a další se dostanou do centra pozornosti a víno, i když jemné - i jemné - vydrží a vydrží. Dokončení je velkolepé. Výběr redakce.

Timothy Malone 2016 Medici Vineyard Riesling (Chehalem Mountains) 20 $, 94 bodů . V roce 2016 Tim Malone omezil zbytkový cukr a snížil ho na 12 gramů na litr (g / l), což znamená, že víno je jen mírně suché. Staré příchutě vinné révy pokračují a přinášejí velké výbuchy medovice, grapefruitu a limetky, podtržené minerály. Hloubka, délka a šťavnatá pitnost jsou vznešené. Výběr redakce.

Chehalem 2015 Corral Creek Vineyards Riesling (Chehalem Mountains) 29 $, 92 bodů . Mírně suchý profil (12 g / l zbytkového cukru) dokonale doplňuje ultraripe, hluboce koncentrované ovoce. Je vyloženě plyšový s příchutí zralého jablka a hrušky. Jakkoli mladý, možná nebudete chtít čekat, až vypijete tohle. Výběr redakce.

Durant 2014 Bishop Pinot Noir (Dundee Hills) 50 $, 91 bodů . Všechny klony Pommard, od révy staré 30 a 40 let, nabízejí koncentrované jahodové a třešňové ovoce se zvýrazněním stonku a listu. Rovnováha a zaměření jsou na místě a víno jemně slábne do měkkého finále.