Pokud hledáte klasický koktejl bez ozdob a ducha, nehledejte nic jiného než Staromódní a Manhattan .

Oba ikonické nápoje umísťují whisky ( bourbon a žitná whisky , respektive) vpředu a uprostřed, jen s několika tečkami hořkých a sladidlem, které je doprovází. Oba byly vynalezeny v 19. století, během prvních dnů americké mixologie. Oba zaznamenali v posledních desetiletích oživení.

Ale i přes jejich podobnosti existuje mnoho rozdílů. Kdy byste měli objednávat jednu přes druhou? Zde je základní informace o dvou klasických koktejlech a o tom, jak je rozlišit.

Co je staromódní koktejl?

An Staromódní koktejl je jednoduchý koktejl, který zabalí punč. Vyrábí se smícháním bitters – obvykle Angostury – s kostkou cukru a lžičkou vody a poté přidáním dvou uncí bourbonu nebo žitné whisky. Míchá se, spojí se s ledem a znovu se míchá. Poslední ozdoba z citronové nebo pomerančové kůry a je hotová.

Jeho přesný původ je nejasný, ale název pochází z článku z roku 1886 v publikaci Komentář a dramatické časy , který popsal třídu „staromódních koktejlů“. Název se držel tohoto konkrétního nápoje, který byl do té doby jednoduše známý jako „whisky koktejl“. V té době už zjevně existovala dost dlouho na to, aby byla považována za staromódní.

Mohlo by se vám také líbit: 8 nejlepších whisky pro staromódní

Nápoj znovu získal popularitu počínaje koncem roku 2000, po dlouhém období klidu. To bylo v nemalé míře způsobeno tím, že se stal oblíbeným nápojem Dona Drapera, elegantní hvězdy seriálu AMC „Mad Men“, který debutoval v roce 2007. Prvním dětem vládlo mizerně sladké liči mojito a podobně, ale tvrdý, ale rafinovaný hlavní hrdina show vypil tolik staromódních, až to pomohlo zažehnout renesanci nápoje .

„‚Mad Men‘ vytvořili životní styl, kde diváci cítili, že by mohli patřit ke staromódnímu kmeni,“ říká Francesco Lafranconi , vrchní viceprezident kultury nápojů a pohostinství pro Carver Road Hospitality v Las Vegas.

Co je manhattanský koktejl?

The Manhattan koktejl se skládá ze dvou uncí žitné whisky, unce sladký vermut , plus pár kapek hořkého a brandy třešeň.

Podle Diffordův průvodce , první písemná zmínka o Manhattanu se objevila v roce 1882 v Oleánský demokrat : 'Je to jen nedávno, co směs whisky, vermutu a bitters přišla do módy.' Přesný čas a místo jeho vynálezu, stejně jako u staromódního, je sporný . Na konci 19. století byl však nepopiratelně populární.

Mohlo by se vám také líbit: Ve Wisconsinu, výrazný pohled na staromódní koktejl

Nápojovou scénu nikdy zcela neopustilo. „Díky své proslulosti a snadné přípravě přežil Manhattan koktejl temných věků na konci 20. století,“ píše Robert Simonson Encyklopedie koktejlů . S příchodem řemeslného koktejlového hnutí, které začalo v polovině let, se „vzrostlo“ na své současné místo nadřazenosti.

Jaký je tedy rozdíl mezi těmito dvěma?

Oba nápoje používají whisky lihoviny a Angostura bitters, ale jedním významným rozdílem je sladidlo. The Old Fashioned vyzývá k zamíchání kostky cukru nebo v některých případech sebevědomě k přidání krystalového cukru. Naproti tomu koktejl Manhattan získává svou sladkost z fortifikovaného vína tzv sladký vermut , který má teplé, kořenité tóny, ale může obsahovat botanické nebo hořké příchutě, v závislosti na značce. Výsledkem je, že Old Fashioned je obecně o něco sladší než Manhattan, který je zase mírně opilejší a hořčí.

Led je dalším rozlišovacím znakem. Old Fashioned se obvykle podává na velké kostce ledu, která v průběhu času nápoj pomalu ředí – buď profík, nebo proti, podle toho, koho se zeptáte. Manhattan se na druhou stranu podává a zůstává neředěný, i když se může v ruce zahřát.

Mohlo by se vám také líbit: Dokonalý Manhattan vstoupil do své renesance

Led a jeho nedostatek vyžadují různé volby skla. Staromódní se obvykle podává v a skály sklo —příhodně nazývané také an Staromódní sklo – zatímco barmani mají tendenci servírovat Manhattan ve sklenici na stopce, jako je kupé nebo Nick a Nora .

Nakonec se tyto dva nápoje tradičně podávají s různými ozdoby . Old Fashioned dostane citronovou nebo pomerančovou kůru, která propůjčuje jasně citrusovou nótu. Barmani mají tendenci podávat Manhattan s brandy třešní, která nabízí šťavnaté, kořeněné tóny červeného ovoce.

Který koktejl bych měl vyzkoušet jako první?

Pokud si doma připravujete klasický koktejl, Lafranconi navrhuje začít s Old Fashioned, který považuje za základnější, protože se spoléhá pouze na jeden druh likéru.

„Staromódní je otcem všech našich koktejlů,“ říká a dodává, že použití kostky cukru místo granulovaného cukru může kontrolovat úroveň sladkosti nápoje. „Co může staromódní pokazit, je množství sladkosti, kterou barman přidá, ale pokud zůstanete s jednou kostkou cukru nasáklou hořkými, je to téměř nespolehlivé,“ říká.

Lafranconi také varuje domácí barmany, aby sledovali svůj led. Čím více je to popraskané, tím více bude vaše staromódní zředěna. Své verze rád zdobí jak citronovou, tak pomerančovou kůrou, ale výběr je na vás.

Mohlo by se vám také líbit: Koktejl Black Manhattan: Bylinný a snadno vyrobitelný

Ale nevyhýbejte se Manhattanu. Ačkoli obsahuje dva zdroje likéru ve srovnání se staromódním, někteří nadšenci jej považují za nižší, protože se nemusíte obávat, že částice cukru ohrozí texturu nápoje.

Použití sladkého vermutu na Manhattanu také vybízí k experimentům. Různé značky se liší sladkostí a chutí, nemluvě o síle – mohou se pohybovat od asi 14,5 % do 22 % abv. Vyzkoušejte oldschoolové značky jako Martini a Rossi , Formule Carpano Antica , údolí nebo Ohnout přes , z nichž všechny mají různé botanické formulace, stejně jako nové vermuty zahřívání koktejlové scény. Můžete dokonce zkusit bílý vermut, i když možná budete muset nápoj vyvážit dalším sladidlem, jako je jednoduchý sirup, v závislosti na vaší chuti.

Jen se ujistěte, že máte sladký vermut v lednici a označte jej datem spotřeby. Technicky je to víno a může se pokazit.

Ukotveno v Hollywoodu

Oba koktejly měly na obrazovce hvězdy. Sugar Kane, proslulá svůdná postava Marilyn Monroe ve zločineckém caperu Někdo to rád horké zvěčnil koktejl Manhattan. V jedné scéně Sugar Kane pořádá večírek ve vlaku s hijinks a mísí na cestách Manhattany s horkou lahví jako šejkrem. 'Hej, klidně na vermut,' nabádá jeden z jejích přátel Sugar Kane.

Může se vám také líbit: Klasický koktejl El Presidente: Kubánský Manhattan

Mezitím, jak již bylo zmíněno, staromódní vystupuje prominentně v „ Blázen .“ v Sezóna 3, Epizoda 3 Don skočí přes bar, aby unikl tyranii mátových julepů na akci Kentucky Derby, vděčně obrací láhev se studnou, aby připravil svůj milovaný koktejl. Don bez bourbonu používá žitnou whisky Old Overholt, dávkuje ji pro dva a jednu dává bohatému, zvápenatělému Conradu Hiltonovi, který ho obdarovává historkami o svém mládí bez peněz.

Neformální pouto mezi těmito dvěma je zpečetěno samotným Old Fashioned, nápojem stejně tvrdým, nenáročným a charismatickým jako oba muži. 'Connie,' jak se Hilton představuje, se rozloučí s poznámkou: 'Pěkný koktejl.'