Vinařské Novinky + Trendy

Naši redaktoři si pochutnávají na restauracích se snacky

Je to vzrušující doba k pití vína, zejména v restauracích. To je poselství redaktora potravinového nadšence Nilsa Bernsteina a vedoucího digitálního editora Jamesona Finka předneseného v hudebním a potravinovém rozhlasovém pořadu, Snacky Tunes . Zde je několik vrcholů z konverzace inspirované naším 100 nejlepších amerických vinařských restaurací roku 2016 Vlastnosti.

Snacky Tunes

Neděle v 16:30 východního času

EPIZODA 261 Magazín nadšenců vína a Starchild & The New Romantic

Vysíláno: neděle 31. července 2016

Co ilustruje novou kulturu vína

Fink: 'Suché rosé.' Exploze popularity. Lidé experimentují s různými styly růží. A pěstitel šampaňského. Myslím, že lidé, kteří pijí šampaňské a sekt nejen na oslavu, byli obrovští. A také rosé je takové, kde to není jen letní drink, lidé ho pijí po celý rok. “

Prolomení stereotypů

Bernstein: 'Jsem více zděšen zobecněním o víně: Všechno Chardonnay je určitý způsob, všechno Pinot Grigio je určitý [způsob], všechno Prosecco je zjednodušující a low-end.' Jedná se o převažující zevšeobecňování, díky nimž jsou lidé nejvhodnější pro různé věci. “

Jak zvýšit úroveň znalostí o víně

Fink: 'Jednou z nejlepších věcí je využít všech ochutnávek, které se konají [ve vinotékách].' Mnohokrát jsou tyto ochutnávky zdarma. Je to skvělý způsob, jak se v nízkotlaké situaci pohodlněji. “

Na Vínach Sklenici

Bernstein: 'Pokud přemýšlíte o skvělém vinařském programu, který je zaměřen na objevování a přeměnu na nové věci, je program na výrobu skla tím nejlepším způsobem, jak toho dosáhnout.'

Fink: 'Skvělé jsou také místa, která nabízejí nalití skla v různých velikostech.'

Vinařské restaurace mimo vyšlapané cesty

Fink: 'Jedno z míst, které máme na seznamu, je.' FLX Wienery nahoře v Prstových jezerech. A to je místo, kam chodíte a máte skvělé hamburgery a psy a hranolky. A mají také opravdu skvělý program na víno. Můžete si přinést víno Finger Lakes bez poplatku za korku. Je to jedno z nejzábavnějších míst, kde můžete pít víno. A tuto myšlenku převrací na hlavu o ceně a přístupnosti. “

Bernstein: 'Jedna zajímavá restaurace je.' Příbuzenství v Davidsonu v Severní Karolíně, což je asi půl hodiny severně od Charlotte. Je to fenomenální. Byla by to špičková restaurace v každém městě. “

The New Steakhouse

Fink: 'Jak jídlo, tak víno se vyvíjejí.' Mnoho z těchto míst má také opravdu dobré další možnosti [non-steak]. Víno, kde si možná myslíte, že je to typický Cabernet - taxík a talíř. Matt Kettman, jeden z našich editorů v Kalifornii, napsal sloupec pro časopis o steacích Pinots. Existuje několik plných Pinotů, které jsou skvělými steakovými víny. Rozšiřují jídelní lístek o lehčí jízdné a také o vína. “

Bernstein: 'Něco, co se v časopisu snažíme udělat, je vyvrátit hodně dogmat kolem párování jídla a vína.' A to se ve steakových domech opravdu hodně děje. “