Jak si doma vyrobit omáčku Alfredo, která je krémová a chutná
Recept na lahodnou domácí omáčku Alfredo umožňuje splnit kulinářský sen. Jakmile si osvojíte přípravu Alfredo omáčky, můžete zkombinovat hrst cenově dostupných ingrediencí, uvařit těstoviny, vše smíchat dohromady a budete mít pocit, že jste se okamžitě přenesli do italské trattorie.
The originální omáčka Alfredo Receptura byla vyvinuta restauratérem Alfredem di Lelio ve 20. letech 20. století v Římě. Jeho typický pokrm, fettuccine Alfredo, kombinoval horké fettuccine s bohatou omáčkou z másla, hustou smetanou, parmazánem a štědrým mletým pepřem.
Zatímco recept na fettuccine Alfredo je stále klasickým a velmi oblíbeným jídlem, omáčka Alfredo se stala lahodným doplňkem mnoha dalších rodinných oblíbených, včetně kastrolů, zeleniny a receptů na pizzu. S tímto průvodcem, jak připravit omáčku Alfredo od nuly, můžete být dobře zásobeni pro tuto všestrannou, hedvábnou omáčku, takže od všech těchto jídel a ještě více vás dělí jen minuty.
BHG/Madhumita Sathishkumar
Jak vyrobit omáčku Alfredo od nuly
Je těžké uvěřit, že pouhé čtyři ingredience (plus sůl a pepř) mohou vést k tak úžasné smetanové omáčce.
BHG/Madhumita Sathishkumar
1. Shromážděte ingredience
Provedeme vás, jak vyrobit omáčku Alfredo, jak je vysvětleno v knize Better Homes & Gardens New Cook Book .
Získejte ReceptBudete potřebovat následující:
- Máslo
- Česnek, mletý
- Šlehačka (nebo hustá smetana)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Čerstvě nastrouhaný parmazán
V tomto receptu na omáčku Alfredo můžete použít předem nastrouhaný parmazán, ale nebude mít výraznou, intenzivní a svěží chuť, kterou získáte, když ho nastrouháte těsně před použitím. A pokud si opravdu chcete dopřát něco úžasně autentického, použijte Parmazán sýr (italský originál, dovážený z provincií Parma, Reggio Emilia a Modena, severně od Bologni). Je to možná trochu větší investice než domácí verze, ale nabízí odvážnou, elegantní chuť, kterou je těžké napodobit.
15 nejlepších receptů na těstoviny s pestem pro chutnou chuť ItálieNěkteří lidé se snaží zkrátit domácí omáčku Alfredo nahrazením smetanového sýra, ale stojí za to vynaložit další úsilí jít klasickou cestou. Čerstvý parmazán nebo Parmigiano-Reggiano jsou vaše nejlepší možnosti pro chuť. Více se dozvíte z našeho kompletního průvodce sýrem.
BHG/Madhumita Sathishkumar
2. Uvařte česnek
Tento krok zjemní surový česnek, aby získal sladší pražené chutě.
- V hrnci, rozpustit máslo přes středně vysoké. Ujistěte se, že máslo nezhnědne – jedním z charakteristických znaků omáčky Alfredo je její krémově bílá barva.
- Aby česnek změknul a zvýraznil jeho chuť, povařte ho na rozpáleném másle na středně vysokou teplotu po dobu 1 minuty.
BHG/Madhumita Sathishkumar
3. Zahustěte smetanou
Tajná přísada, jak udělat omáčku Alfredo tak krémovou, je smetana!
- Smetanu opatrně vlijte do hrnce s rozpuštěným máslem a česnekem. Podle chuti osolíme a opepříme.
- Máslovo-smetanovou směs přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte doměkka odkryté asi 3 až 5 minut. Omáčku za častého míchání vařte doměkka, dokud nezačne houstnout vařečka . Budete vědět, že recept na omáčku Alfredo je dostatečně hustý, když pokryje zadní část vaší lžíce.
BHG/Madhumita Sathishkumar
4. Přidejte sýr
Naši profesionálové z Test Kitchen přísahají, že mezi nejlepší recepty na přípravu omáčky Alfredo patří čerstvě nastrouhaný parmazán. Postup přidání:
- Sundejte pánev z ohně a vmíchejte parmazán.
- Pokračujte v míchání, dokud se sýr nezapracuje do omáčky. Vaše omáčka je nyní připravena k smíchání s těstovinami nebo k použití podle potřeby.
Testovací kuchyňský tip
Při vmíchání parmezánu se ujistěte, že je pánev mimo plamen, protože vysoké teplo může způsobit, že se sýr shlukuje nebo se stane vláknitým, místo aby se hladce roztavil.
Posledním krokem, jak připravit omáčku Alfredo od nuly pro těstoviny, je – uhodli jste – spárovat omáčku s nudlemi. Omáčku promíchejte s 8 uncemi horkých, vařených a scezených těstovin. Fettuccine je tradiční a svými dlouhými vlákny drží omáčku pěkně, ale tak akorát jakékoliv těstoviny bude pracovat.
Těstoviny s omáčkou Alfredo přendejte do teplé servírovací misky a ihned podávejte. Pokud chcete, posypte dalším parmazánem a navrch posypte nakrájenou čerstvou italskou petrželkou.
6 nejlepších výrobců těstovin roku 2024, podle testování
BHG/Madhumita Sathishkumar
Použití Beyond-Pasta pro tento recept na omáčku Alfredo
Domácí Alfredo omáčka funguje dobře všude tam, kde je vyžadována bohatá, krémová omáčka. Nyní, když víte, jak vyrobit omáčku Alfredo jako profík, začněte ji používat v receptech bez fettuccine, jako je hřebenatka a chřest Alfredo a recepty Makarony Alfredo s dýní a kapustou. Pak buďte opravdu kreativní a použijte omáčku Alfredo v receptech, které nezahrnují těstoviny.
Domácí omáčka Alfredo vs. omáčka Alfredo z obchodu
Jistě, můžete si koupit sklenice nebo chlazené nádoby na omáčku Alfredo a naprosto odvedou svou práci, když vás tlačí čas. Některé komerční produkty však jako zahušťovadla používají smetanový sýr nebo potravinářské škroby, které mohou maskovat klasické máslo, smetanu a příchuť parmazánu. Když se naučíte, jak vyrobit omáčku Alfredo od začátku, bude chutnat čerstvější – a chutě těchto tří ingrediencí budou odvážnější. Naštěstí příprava domácí omáčky Alfredo zabere jen pár minut.
Až budete v nouzi, zkuste použít zakoupenou omáčku Alfredo v těchto receptech na citronovo-kaperový tuňák a nudle, kuřecí koláče Alfredo pot a Tortellini Alfredo s pečenými paprikami. A samozřejmě můžete vždy vyměnit svůj recept na domácí omáčku Alfredo v každém z těchto receptů.
Nyní, když jste expertem na přípravu Alfredo omáčky od nuly, zásobte se česnekem, máslem, smetanou a parmazánem. Tímto způsobem nebudete nikdy déle než půl hodiny od útulného, lahodného jídla inspirovaného italskou kuchyní.
Více omáček na těstoviny připravené od nuly
Nyní, když víte, jak lahodná je domácí omáčka Alfredo, odložte ostatní zavařované omáčky a připravte je na další jídla připravená od nuly. Puttanesca omáčka je slaná červená omáčka vařená s ančovičkami a kapary pro hlubokou a intenzivní chuť. Hovězí ragu vždy uspokojí milovníky masa. Podávejte s penne, abyste získali nejlepší poměr omáčky a těstovin. Pro zeleninovou omáčku přišlehejte trochu pasty kešu smetanové omáčky (pro veganskou verzi vynechejte Parmu).
