Co je to těžká šlehačka? Náhražky, receptury a skladování
Jen málo ingrediencí dodá receptům bohatost a tělo snadněji než hustá smetana ke šlehání. Je to klíč k lákavé přitažlivosti mnoha receptů na dezerty, od pudinků po koláče se šlehačkou. Pokud jde o skvělé způsoby, jak ozdobit dezerty, je těžké porazit šlehačku, která se často vyrábí z těžké šlehačky.
Silná smetana ke šlehání samozřejmě není jen na dezerty! Mnoha receptům dodává bohatost a tělo; můžete jej použít v čemkoli od elegantní pánvové omáčky až po krémovou snídaňovou kastrol. Zde vám řekneme vše, co potřebujete vědět o husté smetaně ke šlehání, abyste z této všestranné ingredience vytěžili maximum.
Co je to těžká šlehačka?
Už jste někdy slyšeli rčení, smetana stoupá na vrchol? To vám řekne hodně o tom, co je to těžká smetana ke šlehání. Před homogenizací se čerstvé mléko přirozeně oddělí, přičemž silná vrstva stoupá nahoru. Tou silnou vrstvou je smetana a ta plave navrchu kvůli vysokému obsahu tuku. Smetana se pak odebírá ke zpracování.
Heavy Cream vs Heavy Cream Cream
Smetana ke šlehání je vyrobena z mléka a obsahuje minimálně 36 % mléčného tuku. Někdy produkt obsahuje také přísady, často pomáhající stabilizovat produkt.
Jaký je tedy rozdíl mezi hustou smetanou a smetanou ke šlehání? Smetana ke šlehání obsahuje mezi 30 % a 36 % mléčného tuku. Smetana těžká, někdy označovaná jako hustá smetana ke šlehání, obsahuje více než 36 % mléčného tuku.
K čemu se používá těžká šlehačka?
K výrobě šlehačky se často používá těžká šlehačka. Zatímco si můžete koupit všechny druhy hotových dezertních polevy (v plechovkách v mlékárenské uličce a ve vanách v mrazicí uličce), jakmile uděláte bohatou a krémovou verzi od začátku, je těžké se vrátit. Zde je jak vyrobit šlehačku z husté šlehačky . Bonus: Tento článek vám také řekne, jak zmrazit šlehačku – geniální strategie, jak mít vždy po ruce skvělý dezert.
Těžkou smetanu ke šlehání lze také použít v samotných receptech na dezerty – ty nejdekadentnější pudinky, jako je crème brûlée a pot-de crème , mají často bohatou smetanu, aby dodaly bohatosti. Těžký krém může dodat extravaganci mnoha dalším receptům na dezerty, od našeho dekadentního dortu Dulce de Leche po náš úžasný dvouvrstvý čokoládový koláč s arašídovým máslem. A samozřejmě, mnoho receptů na zmrzlinu často vyžaduje i tučnou smetanu.
Ale hustá smetana ke šlehání jde daleko za dezerty. Milujeme způsob, jakým dodává polévkám extra bohatost (jako je tato úžasná krémová polévka s divokou rýží a houbami) a kastrolům (jako je tato epická lasagne s máslovou dýní). Díky silné smetaně jsou těstovinové pokrmy, jako jsou tyto těstoviny se smetanovými houbami a slaninou, mimořádně dekadentní. Těžká smetana může být někdy hlavní složkou omáčky – vyzkoušejte tuto neodolatelnou česnekovo-tymiánovou omáčku k rybě, kuřecímu nebo vepřovému masu.
Klasické ZabaglioneNáhražky za těžkou šlehačku v receptech
Pokud se ocitnete bez těžké šlehačky pro recept, máte možnosti!
Zde je dobré řešení pro polévky, omáčky a kastrol: Rozpusťte ¼ šálku (4 polévkové lžíce) nesoleného másla a poté jej nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Šlehejte se ¾ šálku plnotučného mléka. Mléko nabídne krémovitost, zatímco máslo dodá bohatou chuť, kterou hledáte.
Naše testovací kuchyně má další alternativy těžké smetany, včetně odpařeného mléka, lehké smetany, půl na půl, plnotučného mléka a husté smetany v prášku. Překontrolovat Nejlepší náhražky těžké smetany pro více informací o těchto možnostech.
Náhražky dezertů s polevou zahrnují šlehačku z konzervy (jako je Reddi-Whip) a šlehaný dezert bez mléka (jako je Cool Whip). Nebo vyzkoušejte crème fraîche (štiplavou smetanu s 30% mléčného tuku) slazenou cukrem nebo medem.
Co je Crème Fraîche?Bezmléčné náhražky těžké smetany ke šlehání
Pokud se potřebujete vyhnout mléčným výrobkům, náhražky těžké smetany ke šlehání zahrnují:
- Směs rostlinného mléka (například sójového nebo rýžového) a oleje.
- Tofu
- Kokosový krém nebo kokosové mléko
Jak skladovat těžkou šlehačku
Těžkou smetanu ke šlehání uchovávejte v lednici podle návodu na obalu. Měl by vonět svěže a být krémově bílý. Pokud zapáchá zkaženou nebo má plíseň, okamžitě ji vyhoďte.
Nyní, když máte základy těžké smetany ke šlehání, víte, proč je to vynikající přísada pro přípravu lahodných dezertů a přidání bohatosti slaným pokrmům. Jste připraveni posunout silnou smetanu na další úroveň? Zkuste si vyrobit šlehačku z olivového oleje .
