Zatímco „hop-pocalyptické“ IPA a chlípné sudové pivo mohou být králi americké řemeslné pivní scény, v poslední době se v popularitě objevily dva klasické německé styly: Berliner weisse (vyslovuje se „Bear-LEEH-nuh VICE-uh“) a gose („GOES-uh“).

Styly jsou koláče, žízeň, kalení a nízký obsah alkoholu, což z nich dělá ideální sektové pivo, jak se oteplí počasí. Vzhledem k charakteristickému nedostatku hořkosti jsou také skvělým vstupním pivem pro pijáky vína, kteří hledají osvěžující alternativu s nízkým obsahem alkoholu, když jdeme na jaro.

Jaký je tedy rozdíl mezi berlínskou weisse a gose?

Obě jsou pšeničná piva zakysaná mléčnými kulturami. Ty dodávají kyselost podobnou zelenému jablku bez patrné hořkosti chmele a jejich obsah alkoholu se obvykle pohybuje kolem 4%. Hlavní rozdíl spočívá v tom, že Berlíňané mají tendenci mít citronovou citrusovou vůni a chuťový profil, zatímco gózy se vaří s koriandrem a solí, které dodávají slanou chuť.

Sour Beers těží z techniky výroby vína

V Německu se obě jídla tradičně podávají s malinovým sirupem nebo sirupem Woodruff (připraveným z místních surovin) Galium odoratum květiny) zkrotit kyselost. U nás se stále častěji krájí čerstvým ovocem. To je dobrá zpráva pro milovníky vína, kteří najdou povědomí o kyselých a ovocných příchutích těchto piv.

Tato relační piva představují nádherné plátno pro experimentování, které se řemeslní sládci chopili, aby vyrobili osvěžující, žízeň uhasící pivo. Zde je několik pozoruhodných příkladů k vyzkoušení.

Doporučená piva

Sierra Nevada znovu Gose 10 $ / 12-unce, 6-pack (4,9% abv). Toto pivo nabízí pichlavou hrušku a grapefruit, domácí ingredience do domovského státu Sierra Nevada v Kalifornii. Pivo vyvažuje citrusovou tartness se sladkými tóny a končí rovnoměrně kořením odvozeným od koriandru a soli.

Dogfish Head Festina Pêche Berliner Weisse / Foto s laskavým svolením Dogfish Head

Dogfish Head Festina Pêche Berliner Weisse 11 $ / 12-unce, 4 balení (4,5% abv). Craft-beer mavericks Dogfish Head Brewing označují Festina Peche jako „neo-Berliner weisse“, protože na rozdíl od tradiční metody přidávají během fermentace pravé broskvové pyré. Výsledkem je mírně mlhavý slámově zbarvený zákusek s tóny zeleného jablka, čerstvé broskve a zemité funky z mléčné kultury. Spárujte to s caprese salátem pro pěkné alfresco jídlo.

Anderson Valley Briney Melon Gose / Foto s laskavým svolením Anderson Valley

Anderson Valley Briney Melon Gose 15 $ / 12-unce, 6-balení (4,2% abv). Pokud milujete na svém melounu trochu soli, pak je to pivo pro vás. Tóny melounu a slanost se spojily, což vedlo k čistému, chladnému, okurkovému závěru. Vynikající doplněk ke grilovaným lasturám.

The Veil Never Never Mind Mind Gose 22 $ / 16-unce, 4-pack (5,1% abv). Veil se sídlem v Richmondu ve Virginii vyrábí tuto temnou fialovočervenou husu, kterou lze díky statné dávce švestky a růžové himalájské mořské soli zaměnit spíše za čerstvě lisovaný džus než pivo. Jeho chuť zůstává trvale pikantní, ale kyselé ovoce pěkně doplňuje kyselost, zatímco trocha soli přidává intriky. Je to na rozdíl od jakéhokoli piva venku - skutečný zázrak pro oči a chuťové buňky.

Evil Twin Tropical „Itch Berliner Weisse / Foto s laskavým svolením Evil Twin

Evil Twin Tropical ‘Itch Berliner Weisse $ 15/12-unce, 4 balení (4,5% abv). Evil Twin je již dlouho známý svými „nomádskými pivovarskými“ praktikami, při nichž cestují po celém světě a vyrábějí svá piva v řadě stávajících pivovarů. S prvním oficiálním pivovarem ve výstavbě v Queensu v New Yorku však Evil Twin konečně našel domov pro svou rozlehlou sestavu světových piv. Jejich převzetí klasické berlínské weisse, Tropical ‘Itch, je osvěžující a ovocné dopředu s nádechem kvásku, ananasu a citronu. Je to perfektní pivo, které můžete popíjet při sekání trávníku - nebo při sledování někoho jiného, ​​jak seká trávník.