Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Pivo

Jaký je rozdíl mezi Stouts a Porters? Je to komplikované.

„Když se mě někdo zeptá, jaký je rozdíl mezi vrátným a statným, odpověď, kterou mu dávám, je„ ano “,“ říká John Mallett, viceprezident pro provoz v Bell's Brewery v Kalamazoo, Michigan. 'Na Vennově diagramu se oba neuvěřitelně překrývají.'



Nosiči i stouti jsou tmavě vybraní, ale mezi těmito dvěma styly jsou rozdíly. Tyto rozdíly byly diskutovány na barových židlích nad půllitry, při vývoji receptů na pivovary a historiky piva online.

'Obecně vidím nosiče, které jsou kulatější, měkčí a mají výraznější čokoládový charakter,' říká Mallett. Bell’s, jeden z největších řemeslných pivovarů v USA, má v současné době porter i stout v celoroční sestavě. Sierra Nevada Brewing Co. také dělá vrátného a statného.

Vysvětlené nejčastější styly piva

Dalším klíčovým rozdílem je pěna na vrcholu piva, říká Mallett. Když se nalije do sklenice, nosič má obvykle hnědou hlavu, zatímco tlustý bude mít bílou hlavu.



'To mi naznačuje, že barva pochází z praženého ječmene a bude mít také kyselejší kvalitu,' říká. 'To je pro mě charakteristický znak statného člověka.'

Navíc je většina nosičů měkčí než tlustí, kteří jsou často robustnější.

'Všichni stoutové jsou porteri.' Ale ne všichni nosiči jsou tlustí. Pouze silnější, “napsal historik Ron Pattinson ve svém článku z roku 2015 Vše o pivu Magazine .

Odhalil několik populárních mýtů a mylných představ o stylech, jako je představa, že jediným rozdílem je pražený ječmen, který někteří tvrdí, že se objevuje jen v tlustém stavu. Ne tak, říká Pattinson. Tolik z této víry bylo zapleteno do procesů, daní a dostupných ingrediencí.

Nosiči i stouti jsou tmavě vybraní, ale mezi těmito dvěma styly jsou rozdíly. Tyto rozdíly byly diskutovány na barových židlích nad půllitry, při vývoji receptů na pivovary a historiky piva online.

Jak se však pivo vyvíjí a sládci dávají tomuto stylu vlastní razítko, vody jsou ještě temnější.

Na 2019 Velký americký pivní festival (GABF), zlatou medaili v kategorii hnědý porter získal Cigar City Maduro Brown Ale. Pivovar identifikuje toto pivo jako anglické hnědé pivo, v GABF je však samostatnou kategorií.

'Maduro Brown Ale je asertivnější interpretace anglického stylu hnědého piva.' Mohlo by to mít dokonce i nějaké americké prvky, “říká Wayne Wambles, sládek v Cigar City Brewing. Řekl, že když pivovar vstoupí do piva do kategorie, musí přečíst pokyny a najít piva, která nejlépe vyhovují.

'Občas [Maduro] skutečně zapadá do kategorie anglického hnědého piva, ale vše záleží na tom, čími pokyny jsme vedeni,' říká. 'Mým původním záměrem pro pivo v roce 2009 bylo vyrobit anglické ořechové hnědé pivo, které má výraznější ořechové tóny z použití zrna oproti některým tradičnějším interpretacím stylu.' Asertivnější pražené slady většinou způsobí, že toto pivo dopadne přesněji do kategorie anglických hnědých porterů, zejména na základě pokynů GABF a World Beer Cup. “

Třetí místo v kategorii hnědých porterů GABF v tomto roce získal porter vařený s medem od firmy Cape May Brewing Co. Medové pivo má však také svou vlastní kategorii.

Bohatí, pečliví Američané, kteří pijí hned nebo sklep na příští zimu

Existuje také styl zvaný baltský vrátný, který používá chladnější kvašený ležák droždí pro dosažení ostřejšího a méně ovocného chuťového profilu. Pobaltští nosiči mají také vyšší obsah alkoholu (abv) než jejich protějšky.

Částečně díky úspěchu Guinnessu, pravděpodobně nejpopulárnějšího statného na světě, jsou nosiči v obecném vědomí do značné míry druhořadí. Existuje několik úžasných příkladů, například Deschutes Black Butte Porter, Great Lakes Edmund Fitzgerald a Fuller’s London Porter.

Tmavší slady mohou evokovat kávovou a čokoládovou příchuť a nosiči i stouts jsou často dávkováni skutečným kakaem a javou pro extra chuťový kop. Nedávno, Harpoon Brewing spolupracuje s Dunkinem na porteru kávy a pivovar Rogue je již dlouho oslavován pro svůj čokoládový stout.

Tradiční? Spíš ne. Inovace hodná vašeho skla? Absolutně.