Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Itálie

Suché italské bílé víno s hloubkou a překvapivou dlouhověkostí

Soave - italský suchý bílé víno vyrobený kolem stejnojmenného středověkého města východně od Verony - je často spojován s lahvovými lahvemi s lehkým tělem určeným k okamžité spotřebě. Ale nejlepší z nich, vyrobené z hroznů vypěstovaných ve vinicích na svazích zasazených do vulkanických nebo vápenitých půd, jsou prvotřídní, plné chutí a vyznačují se hloubkou a překvapivou dlouhověkostí.



S cílem zdůraznit dva odlišné styly zavedlo označení 33 oficiálních vinic nebo crus. Počínaje ročníkem 2019 jsou oficiálně známí jako Unità Geografiche Aggiuntive (UGA). Tyto oblasti tvoří 38% apelace a zdůrazňují nejvhodnější oblasti rostoucí zóny, kde jsou původní hrozny Garganega prospívá.

Kromě nově založených viničních oblastí sdílených několika producenty přijala společnost Soave spolu s celým regionem Veneto vážnější přístup ke kontrole jedno vinice stáčení z konkrétních jednotlivých vinic.

Objevte Luganu, italské méně známé bílé víno

Soave jakýmkoli jiným jménem

Denominace kontrolovaného původu (DOC) pro Soave přichází ve třech kategoriích: Soave , Soave Classico a Soave Scaligeri Hills . Nejoblíbenější Soave se pěstuje mimo zónu Classico, často na rovinách. Má roční produkci 30 milionů lahví.



V roce 1931 italská vláda vymezila dnešní zónu Classico jako uznání svých vynikajících vín. V šedesátých letech se Soave rozšířil z původních 4 200 akrů na dnešní 17 297 akrů a rozprostřel se na 13 městských částech.

Soave Classico má nižší výnosy a ročně se ukáže 12 milionů lahví. Mezi nejlepšími oblastmi, které se táhnou mezi městy Soave a Monforte d’Alpone, jsou obvykle považovány kopce Classico s čedičovými půdami vulkanického původu a vápnitou hlínou.

Soave Colli Scaligeri z kopců mimo zónu Classico nikdy nevystoupil jako kategorie. Většina producentů, dokonce i ti, kteří mají kvalitní vinice, označují svá vína jednoduše jako „Soave“.

Mainstream Soaves jsou svěží a příjemné, s jemnými pocity, které sahají od květinové po ovocnou.

'Prakticky nikdo nepoužije zmínku Colli Scaligeri,' říká Antonio Fattori, majitel Faktory vinařství . 'Je příliš dlouhý, příliš obtížný na vyslovení pro anglicky mluvící a obtížně vysvětlitelný.'
Produkce Fattori zahrnuje vinici Soave Motto Piane z vinice Roncà-Monte Calvarino, která má čedičové půdy.

Soave má také dvě stáčení Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Soave Superiore DOCG, vyrobený s nejnižšími výtěžky, má vyšší minimální obsah alkoholu a více extraktu než DOC, ale představuje jen zlomek celkové produkce.

Většina producentů, kteří mají pocit, že DOCG by měla být vyhrazena spíše pro určitou oblast než pro styl, se této kategorii vyhýbá. Recioto di Soave, sladké víno vyrobené ze sušených hroznů, je také DOCG.

Soave DOC musí být vyroben s minimálně 70% nativní Garganega a 30% Trebbiano di Soave nebo Chardonnay , ačkoli mnoho výrobců používá 100% Garganega. Pravidla jsou pro Superiore v zásadě stejná, kromě toho, že Chardonnay není povolen.

Soave viniční krajina

Foto Charley Fazio / Soave Wine Protection Consortium

Příběh dvou vín

Mainstream Soaves jsou svěží a příjemné, s jemnými pocity, které sahají od květinové po ovocnou. Vyšší stáčení na druhé straně má složitost, eleganci, intenzitu a podmanivou hloubku krémových chutí, jako je broskev, hruška, koření, drcená bylina, mandle a slané minerální napětí.

Ty jsou často fermentovány a stárnou částečně nebo úplně ve dřevě, aby se přidala složitost. Nejvýznamnější stáčení vykazuje úžasnou rovnováhu, většinou se schopností stárnout 10 a více let.

'Množství vína vyzrávajícího ve sklepech znamená, že na regálech uvidíme velké množství štítků UGA.' - Sandro gini

Soaveovy různé výrazy závisí do značné míry na lokalitách vinic, které také ovlivňují vinařské styly. Půda a nadmořská výška hrají zásadní roli, protože Garganega s pozdním zráním vyniká ve vulkanických a vápenitých půdách nejlepších sjezdovek.

Pieropan byl první, kdo vyráběl lahve s jednou vinicí v označení. Začalo to Calvarino v roce 1971, následovaný Pevnost v roce 1978.

Vyrobeno ze 70% Garganega a 30% Trebbiano di Soave, Calvarino se pěstuje pomocí tradičního systému pergoly, zatímco La Rocca, ze 100% Garganega, se trénuje s čelním kordonem. Obě vína nabízejí rozmanité výrazy.

„Sopečné půdy v Calvarinu oslavují svěžest a eleganci, minerální a květinové vjemy, zatímco teplejší mikroklima a vápenité jílovité půdy La Rocca vytvářejí více strukturních a ovocných pocitů,“ říká Andrea Pieropan, agronomka a spolumajitelka rodinné firmy spolu se svou matkou Teresita a jeho bratr Dario, enolog.

Staré révy, které se nacházejí v oblasti Classico, dodávají velkou hloubku a mimořádnou životnost. Tudy má jedny z nejstarších rostlin v označení. Firemní stáčení do lahví La Froscà, dříve stáčení do jedné vinice a nyní UGA, je vyráběno ze 100% Garganega, z vinné révy průměrné 90 let. Ty pro Contrada Salvarenza Vecchie Vigne jsou staré více než 100 let.

'Naše vinice mají desítky starých klonů, celá pole genetické rozmanitosti,' říká Sandro Gini, enolog, který rodinnou firmu vede se svým bratrem agronomem Claudiem. 'Kromě toho, že dávají vínům přirozenou rovnováhu a koncentraci, jsou tyto starodávné révy trénovány na tradiční pergole, která zvedá hrozny asi 6 stop nad zemí.' Díky tomu jsou hrozny pěstované v našich tmavých sopkových půdách chladnější než jiné tréninkové systémy, což je obzvláště důležité nyní, když jsou vegetační období díky změně klimatu teplejší a suchší. “

Mapa Soave regionů

Design, map.com

UGA a jednotlivé vinice

Vymezení 33 UGA, z nichž 28 je v zóně Classico a pět v ostatních svazích, je vyvrcholením dlouholeté spolupráce mezi vinařstvími a Consorzio, univerzitami, vědci, agronomy a enology. Vědci zkoumali všechny aspekty viničních oblastí, ale zaměřili se především na nadmořskou výšku a složení půdy pro jejich schopnost vytvářet různé chuťové a aromatické profily.

Při svém debutu v roce 2019 bylo použito 23 UGA.

'Jsme spokojeni s výsledky,' říká Sandro Gini, který je také prezidentem Consorzio. 'Množství vína vyzrávajícího ve sklepech znamená, že na regálech uvidíme velké množství štítků UGA.' Producenti budou komunikovat konkrétní oblasti koordinovaným způsobem, takže spotřebitelé budou podle štítku vědět, že Soave z UGA vyžadoval zvláštní závazek producenta ve vinici a ve sklepě, často s delší dobou zrání, a že tyto pěstitelské oblasti jsou vhodné pro výroba vín vysoké úrovně. “

Producenti Soave, kteří vyrábějí vína z jednoho vinice, nyní musí vinici předem zaregistrovat u Consorzio a na etiketě použít výraz „Vigna“.

Žena sklízí hrozny Soave do koše

Foto Charley Fazio / Soave Wine Protection Consortium

10 Senzační Soaves

Gini 2016 Contrada Salvarenza Vecchie Vigne (Soave Classico) 40 $, 96 bodů . Vůně španělského koště, akátu a žlutého peckového ovoce se mísí s vůní lískových oříšků na této úžasné bílé barvě. Elegantně strukturované, zářivé patro má hloubku a složitost díky vulkanickým půdám a 100 let starým vinicím, které dodávají meruňku, zralou hrušku a štiplavé minerální tóny evokující skořápku ústřice před bílo-mandlovým povrchem. Držte se pro ještě větší složitost. Pijte do roku 2026. de Grazia Imports, LLC. Výběr sklepa .

Pieropan 2016 Calvarino (Soave Classico) 40 $, 96 bodů . Citronová kapka, meruňka, drcený kámen, hořká mandle a včelí vosk jsou jen některé z vůní, které najdete na tomto zajímavém, nóbl víně, 45. výročí vydání jedné z nejznámějších italských bílých. Pikantní, elegantní chuť je soustředěná a jasná, přináší zralé bílé peckovice, citrusy, pikantní minerál a náznak koření. Je bezvadně vyvážený a má jasnou kyselost. Užijte si to nebo podržte pro ještě větší složitost. Pijte do roku 2031. Vína LUX. Výběr sklepa .

Balestri Valda 2016 Sengialta Vineyard (Soave Classico) 20 $, 93 bodů . Španělské koště, akácie, včelí vosk a zralé žluté peckovice jsou jen některé z vůní, které na tomto zajímavém víně najdete. Na zaobleném, obklopujícím patře, svěží kyselinka podtrhuje zralou broskev, medovou mandli a pikantní minerální tóny evokující solný roztok. Pijte do roku 2024. Conexport Itálie. Výběr redakce .

Inama 2017 Vigneti di Carbonare (Soave Classico) 28 $, 93 bodů . Pochází z jedné z nejznámějších vinařských oblastí označení a má jemně lákavé vůně polního květu, kapky citronu a mokrého kamene. Odráží nos a lineární patro dodává žluté jablko, hrušku, citrusy a štiplavé minerální tóny, které jsou v kontrastu s jasně kyselou. Zezadu přetrvává bílá mandlová nota. Vinařství Dalla Terra Direct. Výběr redakce .

Cantina Martinelli 2017 Pantagruele (Soave) 26 $, 92 bodů . Toto víno ponechané na kalech po dobu 16 měsíců je plné charakteru, otevírá se opojnou vůní citrusových květů, bílého peckového ovoce a mírně balzamikových tónů eukalyptu. Na pikantním, obklopujícím patře, kyselá kyselost zvedá zralou meruňku, kapku citronu a zlaté jablko, než se uzavře mandlový med. Má překvapivou svěžest pro horký ročník. Scuola di Vino. Výběr redakce .

Sandro de Bruno 2016 Soave Colli Scaligeri 20 $, 92 bodů . Sklenici pronikají intenzivní vůně evokující španělské koště, citrusy a vlhký kámen. Pikantní, živý a zdrženlivý, ukazuje vážnou stránku Soave, přináší žlutou hrušku, zlaté jablko a citron Meyer. Tóny jemného minerálu a hořce mandlového uzavření dodávají překvapivou hloubku - skvělé představení. Výběr vignaioli. Výběr redakce .

Gianni Tessari 2018 Monte Tenda (Soave Classico) 23 $, 91 bodů . Vůně bílého jarního květu a ovoce ovocného sadu se mísí s vůněmi včelího vosku na této svěže leštěné bílé. Krásné patro má zralé žluté jablko, bílou broskev a citrusovou kůru před mandlovým a grafitovým závěrem. Globální výběry společnosti Zeman.

Fattori 2018 Motto Piane (Soave) 24 $, 90 bodů. Nos tvoří žlutá jarní květina, meruňka a vůně sušených bylin. Na pikantním patře má medová nota akcenty žlutého jablka, hrušky a hořkého mandle před uzavřením slaného slaného nápoje. Zerbina Dovoz.

Cantina di Soave 2017 Rocca Sveva Ciondola (Soave Classico Superiore) 20 $, 89 bodů . Vůně vůně jarního polního květu a bílého peckového ovoce vede. Na kulatém patře najdete zralé jablko, bílou broskev a náznak citronové kapky před zavřením bílé mandle. Freixenet Mionetto USA.