Regionálnost. Jedná se o jedno ze současných módních slov v australském víně, a to od doby, kdy byly vydány pokyny odvětví do roku 2025, které uvádějí nejméně rok. Zpráva, která je považována za způsob, jak čelit desetiletí klesajících cen a trendu k míchaným vínům, uvádí „Regionální hrdinové“ jako „vína odjinud spíše než vína odjinud“ - přidávání a udržování zájmu spotřebitelů podporováním čistého vztahu mezi regionem a opatrnost a / nebo styl. “ Bleah. Tento druh marketingu, který vyvolává zívání, může být užitečný pro obchodní manažery, bankéře a účetní, kteří se snaží vytáhnout z vašich kapes více peněz, ale co to pro vás jako spotřebitele skutečně znamená?

Alespoň pokud jde o Cabernet Sauvignon, znamená to širokou škálu vinařských stylů, široce korelovaných s hroznovým původem. Cabernet Sauvignon je druhým nejvíce zasazeným červeným vínem v Austrálii, což představuje více než 70 000 akrů vinic rozložených po celé zemi o velikosti kontinentálních Spojených států. A stejně jako Cabernet Sauvignon pěstovaný na Long Islandu málo chutná jako Cabernet v údolí Napa, Cabernets ze západní Austrálie mají tendenci mít malou podobnost k těm z Barossy, ty z údolí Yarra se liší od McLaren Vale atd. Je to jednoduchá záležitost půdy a podnebí, která se liší od místa k místu, koncept tak starý, že pro něj Francouzi dávno vytvořili slovo - terroir.

Na konci rozpočtu australského Cabernetova spektra je terroir nefaktor. Vinaři obvykle používají šarže z několika různých regionů k výrobě směsí snadno pijících nápojů, přičemž pomocí silných stránek jednoho podporují slabosti v jiném. Šplouchnutí svěžího bylinného materiálu z chladného podnebí může být právě to, co je potřeba k vyzvednutí hustého, jamovitého vína z teplé vnitrozemské oblasti, nebo trochu vína s vysokým obsahem alkoholu může přidat maso do štíhlé struktury jiného.

Příkladem toho je prakticky každý maloobchodník v USA, který je naskládán na podlaze ve všudypřítomných lahvích Cabernet Sauvignon z „jihovýchodní Austrálie“ - obrovského rozsahu území, který zahrnuje státy Nový Jižní Wales, Victoria, Tasmánie a pěstování hroznů. části jižní Austrálie a Queenslandu. Je to pitná, ovocná věc
za pohodlné ceny - a ty lepší příklady získávají od kritiků uznání za nejlepší nákup (viz postranní panel). Ale tato vína zřídka přesahují oblast každodenních konzumentů na vína, která mají jedinečnost, složitost, délku a schopnost se s věkem zlepšovat. Milovníci kabernetu, kteří hledají tyto vlastnosti, musí zintenzivnit a vyzkoušet vína pocházející z konkrétnějších oblastí. Zde je abecední přehled hlavních možností a nejlepších nedávno zkontrolovaných vín.

Barossa

Nejlepší Barossa

97 Penfolds 2004 Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon (Barossa Valley) 225 $. Jedná se o neuvěřitelně temné, koncentrované věci z toho, co může být nejstarší (vysazeno v roce 1886) nepřetržitě produkující vinici Cabernet na světě, která se nachází v části Kalimna v severním údolí Barossa. Tento speciální výběr - hlavní vinař Peter Gago jej nazývá „nefalšovanou esencí Cabernetu“ - se plní pouze do špičkových ročníků (od roku 1964, pouze 1996 a 2004), v ostatních letech tvoří páteř Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon. Mátové, bylinné noty v kombinaci s čokoládou a cassisem poskytují komplexní a vyvážený celek. Navzdory hustotě ovoce není absolutně žádný pocit těžkosti nebo nadměrné hmotnosti, a přestože taniny vypadají krémově na středním patře, na přetrvávajícím závěru se rozvíjí do hedvábného lesku. Vyrobeno asi 500 pouzder. Pijte 2012-2030. Importováno společností Fosters Wine Estates.

Barossovo teplé klima, které je lépe známé díky Shirazu, také plně dozrává Cabernet Sauvignon. Někdy až příliš, ztrácí jemnou složitost odrůdy a přeměňuje její strukturu ochranné známky na měkké, ochablé víno s vůní a chutí vařeného ovoce. Nejlepší příklady kombinují mírnou mátovou bylinu s velkým bohatstvím a silou a často pocházejí z mírně chladnějších částí, jako je Eden Valley.

Další skvělé kabiny Barossa jsou produktem chladných teplot zrání, které umožňují lepší zachování odrůdového charakteru. Ročník 2004 byl obzvláště úspěšný, vinohradník Rob Gibson jej nazval „skvělým rokem pro Barossa Cabernet.“

Nejlepší vína:
· Penfolds 2004 Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon (97, 225 USD)
· Grant Burge 2004 Shadrach Cabernet Sauvignon (93, $ NA)
· Elderton 2004 Ashmead Single Vineyard Cabernet Sauvignon (92, 79 USD)
· Henschke 2003 Cyril Henschke Cabernet Sauvignon (92, 100 $)
Rockford 2003 Rifle Range Cabernet Sauvignon (92, $ NA)
Colonial Estate 2004 Foreign Cabernet Sauvignon (92, 33 $)

Clare Valley
Vyšší nadmořská výška a vyšší teplotní rozdíly mezi dnem a nocí jsou u Clare Valley Cabernets méně náchylné k přezrálosti než u Barossy. Ačkoli většina Američanů pravděpodobně zná Riesling v údolí Clare více než Cabernet Sauvignon, odrůda se zdá být pro Clare vhodná, protože vyrábí vína, která jsou klasicky vyvážená, s tabákovým nádechem bohatého ovoce cassis a pevnými tříslovinami. Rozmanitost mikroklimatu a producentů ztěžuje zobecnění kvality ročníku Jim Barry's The Benbournie vynikal v nejchladnějším zaznamenaném roce (2002), zatímco Wakefield Estate 2001 (horký rok) zatmění roku 2002.

Nejlepší vína:
Jim Barry 2002 Benbournie Cabernet Sauvignon (93, 140 $)
· Wakefield Estate 2001 St. Andrews Cabernet Sauvignon (93, 50 USD)
· Grosset 2004 Gaia (90, 52 USD)
· Wakefield Estate 2004 Cabernet Sauvignon (90, 17 USD)
· Wakefield Estate 2002 St. Andrews Cabernet Sauvignon (90, 50 USD)

Coonawarra
O tomto regionu lze skutečně říci, že je domovem australského Cabernetu, který má za sebou několikaletou tradici výroby komplexních a věrných Cabernetů. Známé půdy Coonawarra terra rossa překrývají vápencový hřeben, který poskytuje vynikající kapacitu zadržování vody, i když zavlažování je normou. Klima je zmírňováno blízkostí oceánu, i když i nadále podléhá občasným jarním mrazům - silné mrazy v roce 2007 snížily výnosy až o 70 procent. V nejlepších letech jsou vína zralá, koncentrovaná a vyvážená, plody cassis jsou často poznamenány znaky máty nebo eukalyptu. Za menší roky nebo od méně svědomitých producentů může být tato zelená hrana výrazná.

Nejlepší vína:
· Wynns Coonawarra Estate 2004 John Riddoch Cabernet Sauvignon (93, 45 $)
· Jim Barry 2005 First Eleven Cabernet Sauvignon (92, 60 $)
· Katnook 2002 Odyssey Cabernet Sauvignon (92, 60 $)
· Balnaves of Coonawarra 2002 Cabernet Sauvignon-Merlot (91, 28 $)
· Jacob’s Creek 2003 St. Hugo Cabernet Sauvignon (91, 33 $)
· Parker Coonawarra Estate 2004 Terra Rossa První růst Cabernet Sauvignon-Merlot (91, 70 USD)
· Penley Estate 2004 Chertsey (91, 65 USD)
· Penley Estate 2004 Reserve Cabernet Sauvignon (91, 65 USD)

Langhorne Creek
Australská vinařská legenda Wolf Blass je velkým fanouškem Langhorne Creek Cabernet, který téměř v 70. letech téměř bezstarostně umístil na mapu s řadou skvělých vín. Ale postrádající panache a prodejnost jiných vinařských oblastí Jižní Austrálie, Langhorne Cabernets se často mísí s jinými víny, jako je Wolf Blass Black Label Cabernet-Shiraz na špičkové úrovni nebo Heartland je levnější 2005 Cabernet Sauvignon, který kombinuje ovoce Langhorne Creek s panenkou z Vápencového pobřeží. Mírné podnebí, hluboké aluviální půdy a dostatečné výnosy vedou k typicky ovocným a jemně strukturovaným kabernetům.

Nejlepší vína:
· John’s Blend 2003 Individual Selection Cabernet Sauvignon (93, 50 $)
· Lake Breeze 2002 Cabernet Sauvignon (91, 22 USD)
· Bleasdale 2005 Frank Potts červené víno (90, 27 $)

Margaret River
Vinařství v Margaret River se datuje jen třiceti lety, což je výsledek průkopnického výzkumu klimatu a vinařství Johna Gladstonesa v 60. letech. S chladnými oceánskými proudy na třech stranách má řeka Margaret silně námořní klima, což vedlo k porovnání s Bordeaux a počátečními výsadbami Cabernet Sauvignon a Merlot. Dnes tento region do svého repertoáru přidal Chardonnay a Riesling, ale jeho největší silou je stále Cabernet Sauvignon, který může vykazovat velkou složitost a jemnost spojenou s bohatým ovocem. Nejlepší příklady připomínají zralé vintage Bordeaux, ale vyznačují se jemnějšími taniny.

Nejlepší vína:
· Moss Wood 2004 Cabernet Sauvignon (93, 75 dolarů)
· Vasse Felix 2003 Heytesbury (93, 50 $)
· Evans & Tate 2003 The Reserve Cabernet Sauvignon (92, 30 $)
· Leeuwin Estate 2002 Art Series Cabernet Sauvignon (92, 45 $)
· Cape Mentelle 2002 Cabernet Sauvignon (91, 45 $)
· Howard Park 2004 Leston Cabernet Sauvignon (91, 20 USD)

McLaren Vale
Díky velkému množství mezoklimatů a rozmanité topografii je těžké zobecnit o McLaren Vale Cabernets, ale většinou spadají někde mezi teplou, superzralost Barossa a více bylinně skloňovaná vína Coonawarra. Plody mohou být tmavé a někdy čokoládové, ale zůstávají vyvážené jasnou kyselostí (přírodní nebo přidanou). Taniny jsou měkké, někdy doprovázené hladinou alkoholu, která může dosáhnout 15 procent. Z prémiových regionů Cabernet je to právě ten, který v současné době nabízí nejvíce peněz za peníze, přičemž několik nejlépe hodnocených vín se prodává za 30 USD nebo méně.

Nejlepší vína:
· Chapel Hill 2005 Apoštol Cabernet Sauvignon (92, 30 USD)
· Clarendon Hills 2004 Sandown Cabernet Sauvignon (92, 65 USD)
· Shingleback 2004 Cabernet Sauvignon (92, 22 USD)
Joseph 2003 Moda Cabernet Sauvignon-Merlot (91, 48 $)
· Tapestry 2004 Cabernet Sauvignon (91, 22 USD)
· Wayne Thomas 2005 Cabernet Sauvignon (91, 22 USD)

Yarra Valley
Ačkoli švýcarské rodiny imigrantů dnes pravděpodobně známější pro své Chardonnay a Pinot Noir, začaly pěstovat Cabernet v Yarře již v 19. století, tradici, která se znovu probudila až koncem šedesátých let, kdy průkopníci jako John Middleton z Mount Mary a Bailey Carrodus Yarra Yering byly přitahovány k regionu svým jedinečným podnebím. Chladné počasí - průměrné letní teploty jsou nižší než teploty v Bordeaux nebo Burgundsku - činí výběr stránek nesmírně důležitým a zdůrazňuje účinky historických variací. 'Musíte být obráceni na sever pro Cabernet,' říká Dominique Portet, který založil své vinařství v údolí Yarra v roce 2000. Mnoho kabernetů v údolí Yarra má výrazné bylinné složky, které se mohou v průběhu let vracet do rostlinné říše, přesto přinášejí vínu úžasnou složitost. ve zralých ročnících. Některá vína z roku 2004 jsou hezká, ale podívejte se na zbývající období roku 2003 - „pravděpodobně nejlepší rok v kabině, jaký jsem tu viděl,“ podle vinaře Roba Dolana - a nově příchozí rok 2005.

Nejlepší vína:
· Yarra Yering 2004 suché červené víno č. 1 (92, 75 USD)
Coldstream Hills 2004 Reserve Cabernet Sauvignon (90, $ NA)
· Sticks 2003 Cabernet Sauvignon (90, $ NA)

Kromě těchto hlavních jmen, mnoho dalších oblastí v Austrálii dělá úspěšný Cabernet, od Adelaide po Wrattonbully. Nezlevňujte víno jednoduše proto, že nepochází z jednoho z regionů zde podrobně popsaných. Longview v Adelaide Hills vyrobil špičkové Cabernety ze své vinice Devils Elbow Vineyard v letech 2005 a 2006. Wrattonbully, s půdami terra rossa, jaké se nacházejí v Coonawarra, je up-and-coming region, ve kterém jak rodina Hill Smith (majitelé společnosti Yalumba) a Jean-Michel Cazes investovali. Obě snahy přinesly povzbudivé výsledky, které Mawson’s (projekt Hill Smith) získal 90 bodů a Best Buy, zatímco dražší TapaNappa hodnotil na svém prvním ročníku 89 bodů.

Kromě jižní Austrálie hledejte vína z Balgownie Estate a Water Wheel, a to jak v oblasti Victoria’s Bendigo. Z oblasti Západní Austrálie Frankland River a Great Southern regiony pocházejí vynikající Cabernets z Frankland Estate, West Cape Howe a Howard Park. Důvěryhodný Cabernet lze nalézt i v tak neobvyklých lokalitách, jako je Orange a Southern Highlands.

'Nedávno jsem ochutnal skvělý z Tasmánie,' nadchl se maloobchodník Chuck Hayward z The Jug Shop v San Francisku, když jsem s ním o tomto příběhu hovořil. Bohužel víno, o kterém mluvil - vlajková loď Domaine A Cabernet Sauvignon - se v současné době do USA nedováží, ale pomáhá ilustrovat šíři australského Cabernetu. Pro důvtipné spotřebitele, kteří hledají alternativy ke zpochybněným kalifornským kabinám nebo předraženému Bordeaux, představují australské rozmanité kabernety zcela nový kontinent příležitostí.

Recenze všech ochutnávaných vín naleznete v našem Průvodci nákupem online na adrese www.wineenthusiast.com/mag .