jiný

Levandulový sirup kvete na nápojových lístcích – zde je návod, jak si ho vyrobit doma

Se všemi jedlými květinami a rostlinnými látkami napuštěnými do koktejlů, vhozenými do salátů a zdobením crudo z mořských plodů máte pocit, jako by bary a jídelny restaurací byly v plném květu. Jako Ústav potravinářských technologů předpověď loni na podzim Kulinářské využití jedlých květin a rostlinných látek skutečně zažívá velký rok na jídelních a nápojových lístcích, přičemž levandule vede hlavní roli.

Všudypřítomná složka pocházející ze Středomoří, která kvete na jaře a v létě v mnoha státech USA, okouzlující a uklidňující vůně levandule se často objevují v mýdlech a svíčkách. Ale jeho vzestupný trend na jídelních lístcích v posledních letech je možná díky jeho jemné, svěží chuti. Dobře se hodí do chlastých i nealkoholických koktejlů – samozřejmě pokud se používá opatrně.

Údajné zdravotní přínosy malých fialových pupenů, jako je podpora relaxace a snižování stresu, také odpovídají bobtnající poptávce po ingrediencích s funkčními vlastnostmi, které podporují holistické zdraví a odrážejí rostoucí zájem o promyšlené nápoje bez alkoholu.

„Lidé stále více přitahují botanické chutě a jedinečné řemeslné přísady, díky čemuž je levandulový sirup v současnosti obzvláště populární,“ říká Daniel Beedle, asistent ředitele pro potraviny a nápoje. Hotel Forum v Charlottesville ve Virginii. 'Levandule má tak uklidňující účinek a zdá se, že její aromata vždy vyvolají vzpomínky na léto.'

Jak používat levanduli v koktejlech

Jedním z nejjednodušších způsobů, jak přidat levanduli do koktejlu, je pomocí vyluhovaného sirupu.

Beedle má rád lehké, bylinkové a téměř mátové aroma levandule jako doplněk k botanickému ginu, neutrální vodce a citrusovému šampaňskému podobnému briošce. V rostoucí říši nápojů NA je levandule skvělým partnerem citrusových šťáv, jahod a ostružin. Doplňuje také květinové vody, čaje a dřevité, zemité rostlinné látky, jako je rozmarýn, šalvěj a ohnivý černý pepř.

Lavender hraje v The Aspen, stejnojmenném koktejlu v baru Aspen v hotelu The Forum. Vyrábí se s medem Bar Hill Gin , jako Chartreuse Dolin Genepi le Chamois likér , citronová šťáva, levandulově-medový sirup a čerstvý tymián. Je to také jeden z Beedleových oblíbených koktejlů, které si dělá, když se doma baví.

Kromě toho Beedle používá levandulový sirup v citrusově sladkém NA Ramos Gin Fizz, který obsahuje také pomerančový džus, hustou smetanu, několik kapek vody z pomerančových květů a pichlavou sodu.

Levandulový sirup je také oblíbený na jídelních lístcích kaváren, pro sladkou, květinovou komplexnost, kterou dodává espressu a mléčným nápojům z dušené. Například kavárna v Chicagu Ipsento obsahuje charakteristické Lavender Honey Latte, které obsahuje domácí levandulový sirup a med. A dokonce i Starbucks se dostal do tohoto trendu: Letos v březnu představil latte s levandulí, Frappuccino a matcha nápoje.

Jak vyrobit levandulový sirup

Namáčení aromatických levandulových květů do sirupu s cukrem nebo medem rozšíří jejich silnou chuť a zkrotí jejich sklon k mýdlovému a hořkosti při nadměrném používání. Přesto i ve formě sirupu barmani doporučují opatrnost.

„Začněte s malými množstvími – například 1/4 až 1/2 unce – a upravte podle chuti,“ radí Ana Paula Moraes, hlavní barmanka pohostinské skupiny The Bastion Collection.

Ve francouzské restauraci oceněné michelinskou hvězdou Zahradník a koktejlový salonek Barová bašta , oba v New Yorku, Moraesová přikapává levandulový sirup do francouzského koktejlu 53, který doplňuje klasický French 75. Levandulové nápoje také doporučuje podávat v elegantním skleněném nádobí, aby předvedl „jemnou barvu a čirost nápoje“.

„Při použití levandule v koktejlech by bylo mým tipem mít na paměti, kdo je hlavní postava,“ říká barmanka a mixoložka Candice Coy, která je také manažerkou rozvoje trhu pro Le Moné aperitivy. 'Lavender je krásná herečka ve vedlejší roli, která se chová odlišně k různým duchům, takže podle toho změňte své použití.'

I tak je to všestrannější, než by se mohlo zdát, říká Coy. Vybízí pijáky, aby si našlehali velkou dávku levandulového sirupu a začali experimentovat. Použila to k odlehčení pikantního, odvážného žita v a Final Ward a přidat květinový šmrnc francouzské 75 vyrobené s Le Moné a keř ostružiny levandule. 'Lavender dělá kouzlo všude,' říká.

Levandulově-medový sirup

Od Daniela Beedla, The Forum Hotel, Charlottesville, Virginie.

2 šálky vroucí vody
15 gramů sušené levandule
1 litr medu

Krok 1

Smíchejte vroucí vodu a levanduli a nechte 5 minut louhovat.
Krok 2

Kmen.
Krok 3

Ještě horkou vodu vmícháme med a mícháme, dokud se nerozpustí.

Naše pokrytí recepty na koktejly

Limoncello spritz v Itálii exploduje. Zde je návod, jak to udělat doma .
Inspirováno stejnojmennou písní Taylor Swift, the Levandulový opar je kyselý, mírně hořký koktejl, který se stal virálním TikTok.
Klasická francouzská 75 dostává květinový upgrade díky přidání levandulového sirupu. Zde je návod, jak to udělat .
Mezi nejoblíbenější koktejly Wine Enthusiast patří klasiky jako Dark n’ Stormy a Vieux Carré. Získejte recepty zde .
Opravdu záleží na druhu ledu ve vašem koktejlu? Zkoumali jsme možnosti .