Biodynamické víno praktiky se používají globálně, od Barbaresca v Itálii po Sonomu v Kalifornii. Jaké jsou tyto praktiky přesně? Biodynamické vinařství používá ekologické hnojivo, zaměstnávejteekologické zemědělstvítechniky a řídit se jiným kalendářem, abychom jmenovali alespoň některé z jejich metod.

Ne všechna vína, která doporučujeme, jsou certifikována jako biodynamická proces certifikace je zdlouhavé a drahé. Ale všechny níže uvedené lahve jsou vyráběny ve vinařstvích využívajících biodynamické ideály.

Beyond Organic: The Winemakers Leading a Sustainable Revolution

Alain Voge 2017 Les Vieilles Vignes (Cornas) $ 85, 96 bodů. Staré vinné révy v průměru 60 let a dlouhé zrání dubu (20% v novém dubu) dodávají tomuto vínu kořeněné, sladké tóny skořicového toastu a hřebíčku hluboce koncentrovaným příchutím černé švestky a ostružiny. Je to krémová Syrah, vyvážená kyselostí kyselého cassisu a zralými, ale pevnými, přetrvávajícími taniny. Již vynikající, víno by se mělo od roku 2022 ukázat ještě lépe a do roku 2037 se zlepšit. Citadel Trading. - Anna Lee C. Iijima

Horsepower 2017 High Contrast Vineyard Syrah (Walla Walla Valley) $ 121, 96 bodů. Vůně exploduje ze skla, s tóny ohniště, potpourri, černé olivy, mokrého kamene, sušených hříbků a kamene. Chuť je přepychová, vrstvená, elegantní a intenzivně chutná, s bohatými pikantními tóny. Přetrvávající černá oliva a zemitý povrch ji uzavírají. Nejlepší po roce 2025. Výběr sklepa . - Sean Sullivan

Dr. Bürklin-Wolf 2017 Forster Pechstein G.G. Ryzlink rýnský (Falc) 120,95 bodů. Náznaky kouře a zuhelnatělé země vedle sebe kolují zelené jablko a žlutou švestku v této neobvykle štíhlé, ale hluboce složité Grosses Gewächs. Je to kořeněné víno s hranami laserem zakotvené v doznívající páteři kyselosti. V mládí stále trochu těsný, ale do roku 2035 by se měl krásně vylepšovat a rozšiřovat. Verity Wine Partners. Výběr sklepa . - A.I.

M. Chapoutier 2016 Le Méal White (Hermitage) 190 $, 95 bodů. Počáteční tóny kouře a země se rozptýlí provzdušněním a odhalí parfémované tóny kdoule, zázvoru a hrušky. Jedná se o bohatou, expanzivní bílou ze 100 let starých hroznů Marsanne pěstovaných na křídě a naplavených půdách vinice Le Méal. V mládí nabízí nedotčené ovocné sady a koření, ale je to víno, které je lepší nechat přinejmenším do roku 2022. Za sklepy se odmění po celá desetiletí. Vyrobeno 300 pouzder. Terlato Wines International. Výběr sklepa . - A.I.

Yangarra 2017 King’s Wood Shiraz (McLaren Vale) 50 $, 95 bodů. Z jednoho bloku biodynamicky pěstovaného na chladném místě v chladném ročníku, tento Shiraz, který vidí 25% celé partie, stárne ve velkém francouzském foudru. Výsledkem je mimořádně precizní a složité víno, pouze pádem je bohužel těžká láhev. Tóny malin, švestek, jódu, vlhké zeminy a čokolády a koření (ani z dubu) jsou přitlačeny šlachovitými taniny a zvednuty krystalickou kyselinou. Zvládá náročný a obtížný lano a velkorysost s zdrženlivostí a elegancí. Pijte hned nebo sklep do roku 2030 - alespoň. Suverénní dovoz vína. - Christina Pickard

Brick House 2017 Evelyn’s Pinot Noir (Ribbon Ridge) 70 $, 94 bodů. Evelyn’s je nejlepší výběr barelu na úrovni rezervy na panství. Je to smyslový potpourri s vůní bobulí, sassafry a skořice a zralých ovocných chutí jahod, marionberry a švestky. Další zajímavosti pokračují sassafrasem, kávou a kořením na pečení. Je to vzpoura smíšených a lahodných komponent, nádherně vyvážená a vykazuje výjimečnou délku a detail. Výběr redakce . - Paul Gregutt

Francie uvádí oficiální certifikaci přírodního vína. Opravdu to někdo chce?

Rippon 2016 Mature Vine Lake Wanaka Pinot Noir (Central Otago) 62 $, 94 bodů. Z jednoho z nejslavnějších vinařství na Novém Zélandu, který se nachází na nedotčeném břehu jezera Wanaka, je tento Pinot vyroben na dlouhé vzdálenosti. Ovoce a koření Brambly se soustředí na zemité kořeněné jádro. Hustá, na patře téměř neproniknutelná, silná řada napjatých, jemných tříslovin, které přinášejí ovoce a koření. I když se začíná projevovat určitý věk, zůstává to strohé, ale laserově zaměřené víno, které vyžaduje trpělivost, ale mělo by se odměňovat v pikách časem ve sklepě. Pijte do roku 2035. Wine Dogs Imports LLC. —C.P.

Ranč Soter 2018 Mineral Springs Pinch Noir (Yamhill-Carlton) 75 $, 94 bodů. Biodynamicky pěstované hrozny přinášejí vrstvené a detailní příchutě. Malinové pyré dodává ovoci intenzitu s akcenty opečeného zrna a citronu. Asi 30% fermentu zahrnovalo celé klastry a 40% vína bylo sudové v novém francouzském dubu. Dlouhá, sušící úprava dodává zvýraznění heřmánkového čaje. Výběr redakce . - Paul Gregutt

Domaine Anderson 2017 Dach Vineyard Pinot Noir (Anderson Valley) 55 $, 93 bodů. Výrazné zemité, listové, čajovité vůně a bohaté příchutě černého třešně dávají tomuto středně tělému, malému produkčnímu vínu hodně co ocenit. Je dobře vyvážený, koncentrovaný a trochu tříslový, což dodává textuře příjemný úchop. Nejlepší do roku 2027. Výběr sklepa . - Jim Gordon

Rivetto 2017 Marcarini (Barbaresco) 30 $, 93 bodů. Lesní bobule, kafr, voňavý modrý květ a kultivované půdní aroma se mísí s vůněmi badiánu. Napjaté patro, vyrobené z ekologicky pěstovaných hroznů, nabízí sušené třešně, lékořice a tabák zarámované v těsně vinutých, úzce zrnitých taninech. Pijte 2022–2029. Wilson Daniels Ltd. Výběr redakce . - Kerin O'Keefe

Rockpile Winery 2018 Rockpile Ridge Vineyard Zinfandel (Rockpile) 49 $, 93 bodů. Toto statkové víno patří mezi poslední sklizené producentem kvůli vysokohorské vinici. Chutí ostružiny, třešně, muškátový oříšek a colu se základními tóny sušené byliny a drceného kamene. Textura je sametová s trvalou žvýkalostí. - Virginie Boone

My Doporučit:

• Vinný sklep EuroCave Pure L.
• Univerzální sklenice na víno ZENOLOGY SOMM (sada 2 ks)

Emidio Pepe 2014 Trebbiano d’Abruzzo 115 $, 92 bodů. Připomíná běh sadem na vrcholu podzimu a nabízí nostalgické vůně sladkého sena se zralými jablky a hruškami. Chuť je zaoblená a koncentrovaná v těchto stejných tónech, s revitalizujícím mokrým vápencovým pruhem od začátku do konce. Polanerovy výběry. - Alexander Peartree

Solminer 2018 Nebullite Sparkling Syrah (údolí Santa Ynez) 42 $, 92 bodů. Šumivá červená vína nemusí vždy fungovat, ale tato bylinná směs 72% Syrah, 27% Grenache a 1% Ryzlink rýnský uspěje. Vůně popraskaného pepře, jasně černé maliny, tymiánu a majoránky vedou k borůvkovému, pepřovému kukuřici a sušenému bylinnému patru. Je tu tříslovinové napětí a skvělá pěna. Výběr redakce . - Matt Kettmann