Když je jaro za rohem a léto se blíží za rohem, je to ideální období roku pro přechodné vaření, které nás přesune z robustních vrátných, vydatných silných výběrů a imperiálních výběrů, které si užíváme po celou zimu a dokonce i začátek jara, na lehčí, křupavější tyčinky. Na pšeničné pivo nejsou úplně připravené a plzeňské, jantarové nebo červené pivo jsou pro tuto roční dobu ideální volbou.

Upřímně řečeno, jsou také ideálním výběrem pro celoroční požitek, a to díky jejich typicky dostupným a snadno přístupným profilům a hladkým, ale ne příliš hustým nebo bohatým chutím.

Složitá věc na jantarové nebo červené barvě je, že je to trochu kategorie všeho druhu s příklady od světle měděné přes jantarovou až po světle hnědou barvu. Americké příklady, které jsou typicky vysoce sladové, s nízkým až středním karamelovým charakterem a lehkou ovocností, se také obvykle vyznačují tím, že používají americké chmelové odrůdy, které produkují kdekoli od měkké až po výraznou chmelovou hořkost, vůně a příchutě. Středně silné, s mírným alkoholem, který se obvykle pohybuje v rozmezí 4–7%, jsou tyto toasty chutné, vydatné a chutné, přičemž zůstávají osvěžující a čisté.

Amber ales bývaly populárnější než dnes a styl nemusí být v posledních letech nutně v módě. Jistě, stále existují fantastické příklady, o čemž svědčí níže uvedené recenze, ale častěji než ne, byly jednou z prvních vlajkových lodí zavedeného pivovaru (jako Nová Belgie nebo Bell's ) na rozdíl od nového receptu nebo nedávného vydání.

Ale jak se v módě a hudbě děje, to staré bude pravděpodobně brzy zase nové. Možná je na obzoru oživení jantarové barvy, podobně jako nedávné oživení jiných čistých klasických stylů, jako jsou ležáky, evropské IPA nebo jiné než imperiální stouty.

Mezitím pozdravte jaro a projeďte se jantarovými vlnami!

Jaké účinky mají různé druhy obilí na pivo?

Bell’s Amber Ale (American Amber Ale Bell’s Brewery, MI) balení 12 USD za 12 oz, 91 bodů . Klasický, čistý a pozoruhodně vyvážený nápoj, který předvádí vynikající harmonii mezi sladkými a toastovými tóny jantarového piva, se správným množstvím hořkosti na konci. Karamelovo-sladová páteř je základem zážitku, s podpůrnými tóny citrusové kůry, opečeného hnědého chleba a spáleného cukru. Pocit v ústech je hladký, přesto odvážný, s dostatečným nasycením oxidem uhličitým, aby se robustní profil chuti necítil příliš hustý nebo těžký. Alkohol není vůbec patrný mezi mírně přetaženou čajovitou strukturou a zezadu přetrvává náznak arašídové kůže. abv: 5,8%

Bear Republic Red Rocket Ale (American Amber Ale Bear Republic Brewing Co., CA) $ 7/22 oz, 90 bodů . To, co pivovar nazývá „bastardizované červené pivo ve skotském stylu, které stopuje jeho původ až k našim kořenům homebrewů“, je to určitě na odvážnější a chutnější stránce spektra jantarových piv. Téměř mahagonově hnědá barva ve skle, nos je nabitý intenzivními, mírně teplými pocity čerstvých karamelových čtverců, praženého sladu, švestek, kandované pomerančové kůry a spáleného cukru Demerara. Chuť pokračuje ve stejné odvážné a intenzivní žíle se silným karamelovým jádrem, kterému čelí střední karbonatace, potřebnou chmelovou hořkou strukturou a přetrvávající svíravostí. abv: 6,8%

Gjulia Ambrata Ovest (Amber ale Birrificio Gjulia, Itálie) 18/750 ml, 90 bodů . Tento řemeslný pivovar na bázi Fruili, který pěstuje vlastní ječmen a pšenici, založili bratři Zorzettigové, Marco a Massimo, po předchozích zkušenostech s vinařstvím. Svrchně kvašené červené pivo vede s vůní lehce opečeného sladu, melasového chleba, hnědého cukru a lehkého peckového ovoce, s lehce bylinkovým okrajem. Chuť je bohatá a hladká, středního těla a pyšní se hlubokými příchutěmi karamelizovaného cukru a kandované pomerančové kůry. Na konci je jemné teplo a pepřový kop, který pomáhá udržovat chuť patra svěží a zvedá mírně sladký a plný dojem v ústech. abv: 7%

Nová belgická Fat Tire (American Amber Ale New Belgium Brewing, CO) $ 12/12 oz 6 balení, 88 bodů . Fat Tire je jedno z prvních piv, které dosáhlo kultovního statusu na americké řemeslné pivní scéně. Je to nepochybně dobře připravený a vyvážený nápoj, který nabízí bohaté sladové jádro, které je zvýrazněno tóny opečeného sušenky, arašídu kůže a nezralá meruňka. Má středně silné tělo a příjemnou povahu, s jemnou chmelovou svíravostí, která dodává patru lehkou strukturu a polibek vysychající hořkosti pro jinak čistý závěr. abv: 5,2%

Santorini Brewing Company Red Donkey (Amber Ale Santorini Brewing Company, Řecko) $ NA / 330 ml, 88 bodů . Jedná se o čisté a osvěžující jantarové pivo, vařené s mezinárodní směsí chmele - Aurora a Styrian Golding ze Slovinska, Citra z Oregonu a Nelson Sauvin z Nového Zélandu -, které propůjčují příjemně hořkost jinak sladovému profilu. Vůně nabízí jemné vůně karamelového sladu, tropického ovoce a hnědého chleba, zatímco patro se může pochlubit středně intenzivní chutí medového pomeranče, citrusové kůry a hnědého chleba. Na čistém a suchém konci se odvíjí nádech svíravosti chmele. Athenee Dovozci. abv: 5,5%