Ostatní

Limoncello Spritz exploduje v Itálii. Zde je návod, jak to udělat doma.

Pokud jde o italské instituce, limoncello je relativně nové. Zatímco jeho přesný původ je neznámý a poněkud sporný – Neapolský záliv, pobřeží Amalfi a Sicílie si všechny nárokují svá práva – sladký, vysoce alkoholický citrónový likér byl pravděpodobně vynalezen na počátku 20. století , popularita rostla, až se stala jedním z nejznámějších způsobů, jak ukončit dlouhé, klidné italské jídlo. ( Grappa , další ikonický italský likér, datuje se zpět do 14. století.)

I když se citrusový digestiv stal známým na národní úrovni a po celém světě, limoncello zůstalo převážně řemeslné a rodiny po celé jižní Itálii byly pyšné na jejich receptury a citrony. Ale rozmohla se také industrializovaná, sladce sladká limoncella vyrobená z méně než čerstvých citronů, což pokazilo pověst nápoje.

Nyní nová vlna výrobců a výrobců nápojů dává limoncellu respekt, který si zaslouží – v koktejlové formě. Tradičně popíjené nebo podávané jako panák po večeři je limoncello méně známé jako přísada do smíšených úliteb. Ale to se mění, především kvůli jednomu nápoji: spritz .

„Limoncello právě teď rozhodně zažívá renesanci,“ říká Alessandro Buonadonna, hlavní barman a mixolog ředitel společnosti Grand Hotel Villa Serbelloni na jezeře Como. Nyní hraje hlavní roli ve spritzech, které jsou samy o sobě na vzestupu. Limoncello spritz se vyrábí z citronového likéru, Prosecco , klubová soda a lístky máty.

Buonadonna přisuzuje popularitu limoncellového spritzu – který, jak říká, exploduje po celé Itálii – jeho jednoduchosti a ovocné synchronicitě „prosecca i limoncella, které zanechává lahodnou chuť bez suchosti“. Samo o sobě je limoncello těžké, po určitém zředění se opravdu leskne. „Curusový nádech limoncella dodává střiku živý a osvěžující šmrnc,“ říká.

K přípravě nápoje J.K. Místo Capri , který se nachází v jednom z velkých hlavních měst italského limoncella, trvá asistent vedoucího restaurace Vincenzo Nappi na používání zcela přírodního Limoncella di Capri, které se vyrábí pouze z regionálně certifikovaných citronových kůr Sorrento, alkoholu, vody a cukru.

`; }

Přestože limoncello pochází z mnoha oblastí Itálie, přísahá na lahve z pobřeží Sorrenta vyrobené řemeslnými metodami, které „respektují tradice a chutě ostrova Capri“. Někdy Nappi dokonce upraví nápoj s jahodami, aby vytvořil limoncello spritz rosso, které dodává krásný růžový odstín.

Na nedalekém pobřeží Amalfi, Hotel Poseidon Positano je také známý pro svůj limoncello spritz, který se vyrábí z limoncella vyrobeného podle cenného rodinného receptu. 'V koktejlu to funguje tak dobře, zvláště v teplejších dnech, protože to připomíná citrónový sorbet,' říká Liliana Mascolo, jedna z rodinných příslušníků, která hotel vlastní a provozuje. 'Je to osvěžující a trochu kyselé, se správným množstvím sladkosti.'

Protože je limoncello spritz tak nenáročný, je ideálním letním koktejlem, který si můžete připravit doma. To znamená, že každá složka vyžaduje náležitou pozornost, protože je jich tak málo. Pro Prosecco Buonadonna doporučuje bublinky jako Jeio od Bisol, extra suchou láhev s „voňavou a ovocnou povahou, která doplňuje citrusové chutě limoncella“.

Pokud jde o limoncello, o vynikající možnosti není nouze. „Při výběru limoncella je důležité zaměřit se na výrobce a v poslední době se objevilo několik velmi zajímavých z nich,“ říká Nicola Spaggiara, manažer baru ve společnosti Borgo Santo Pietro v Toskánsku. Dnes má Spaggiara ráda limoncello Villa Massa , výrobce se sídlem v Sorrentu, který používá ručně sbírané citrony, a Assuntina , výrobce z Capri, který používá nezralé citrony k výrobě jasně zeleného limoncella.

Buonadonna je momentálně nadšená Lihovar Cioffi , výrobce se sídlem v Ravellu na pobřeží Amalfi, který využívá tradiční metody, jako je sklizeň citronů za úsvitu, na vrcholu jejich chuti. Výsledný chuťový profil je „vyvážený, měkký a sladký, s dlouhou, šťavnatou citrusovou konzistencí,“ říká Buonadonna.

Renesance dokonce migrovala z jihu a přes Itálii do míst, kde se limoncello tradičně nevyrábělo. Scuppoz , jeden z oblíbených producentů Spaggiara, sídlí v Abruzzu. Jejich limoncello je vyrobeno z citronů pěstovaných na pobřeží Jaderského moře, které nabízejí méně sladký profil než to, co najdete v Amalfi (a vyšší obsah alkoholu).

Žízeň po limoncellových spritzech bude nadále jen narůstat, říká Spaggiara, který sídlí v Toskánsku, protože je to perfektní způsob, jak si vychutnat tradiční italský produkt ve formátu osvěžujícího spritzu. Za pitím ale nemusíte cestovat do Itálie – stačí si připravit následující recept doma.

Jak vyrobit a Limoncello Spritz

Recept s laskavým svolením hotelu Poseidon Positano

1 ⅔ unce (50 ml) limoncella (jako je Limoncello di Capri)
2 ½ unce (75 ml) Prosecco
¾ unce (25 ml) sodové vody

Krok 1

Naplňte dlouhou sklenici, ideálně sklenici na víno nebo hurikán, ledem.
Krok 2

Všechny ingredience nalijte do sklenice v tomto pořadí: limoncello, Prosecco, sodovka.
Krok 3 Dobře promíchejte dlouhou lžící.
Krok 4

Ozdobte plátkem limetky nebo citronu a třešněmi.

Naše nabídka letních koktejlů

je horko. Naše shrnutí 25 letních koktejlů udrží vás svěží.
Nápoj léta v sobě pravděpodobně bude mít mezcal. Zakouřený mexický duch je na vzestupu , jak uvádí Jonah Flicker.
Berete si koktejl venku? Navštivte obchod pro nadšence vína přenosné chladiče , nerozbitné sklo a voděodolné piknikové deky .
Prodej Spritz se loni ztrojnásobil, částečně díky střízlivě zvědavému hnutí .