Lidé se po více než jedno století pokoušeli využít sílu sýra ve formě, která je stálá při skladování a je vhodná na skus. Příkladem je Cheez-Its, který natrvalo změnil kontinuum svačinového prostoru, když jeho tvůrci ve dvacátých letech minulého století sloučili sýr a sušenku do jediné entity.

V následujících letech se kategorie cheesy cracker jen rozšiřovala. A zatímco aktuální sýr bude vždy nejlepším společníkem vína, vyplývá z toho, že tyto vyloženě návykové, křupavé svačiny jsou úrodnou půdou pro kreativní párování vína od profesionálů.

Jak spárovat čedar s vínem

„Samozřejmě, že se tu válí velké množství občerstvení,“ říká Alex Cuper, ředitel vína pro Chicago. Steakhouse a bar El Che . 'Na konci noci tyto svačiny často vycházejí a fungují jako potrava a samozřejmě k tomu potřebujete něco k pití...'

S ohledem na to jsme získali hrstku bez snobů milovníků vína a nápojů, kteří milují sušenky, aby se přiznali k jejich oblíbenému párování vína a sýrového občerstvení.

Cheez-Its

Nespěte na hrsti klasických Cheeze-Its. Ikonická značka sýrových sušenek nabízí některé z nejkomplexnějších chutí jakéhokoli občerstvení na tomto seznamu. Toastové a máslové s nádechem křenu a papriky, vyžaduje odvážné plnění do lahví, které obstojí v jeho silných chutích.

'To je tam kde Země přichází,“ říká Cuper. 'Osvěžující, když se podává vychlazená, má dostatek ovocného charakteru, aby hrála proti pikantním kvalitám Cheez-Its a zesílila jejich chuť o 10.'

Cheetos

Cheetos, které jsou na bázi kukuřice, zprostředkovávají sýrovou sladkost podobnou oříškové, vyzrálé goudě. Podobně jako gouda, i Cheetos snesou výrazné třísloviny .

'Cheetos, kupodivu, se dobře spárují.' Údolí Barossa Shiraz , “ říká Matt Montrose, CMS Advanced Sommelier a generální ředitel agentury pro marketing vína OMvino . „Zatímco cheetos mají silnou kyselou kvalitu, Shiraz se smyslným tělem, bohatý pocit v ústech a hluboké, tmavé, koncentrované ovoce nebude v rozporu s jedinečným chuťovým profilem Cheetos. Je to skoro jako reset patra mezi sousty a doušky.'

Sušenky na zlaté rybky

„Crackery se zlatými rybkami jsou jako Cheez-Itz, který dokončil školu,“ říká Ray Fritz, hlavní barman NYC barbecue joint Modrý kouř. Fritz se dobře vyzná v párování vín s méně zřejmými ustanoveními. Lehká a lehce pšeničná na patře s pouhým nádechem celeru (přečtěte si seznam ingrediencí, je to tam), zlaté rybky se perfektně hodí k Prosecco nebo suchý šumivé .

„Toto je dokonalá kombinace lehkého a křupavého křupání s lehkými a křupavými bublinkami,“ říká Fritz. „Prosecco proniká přes slanost zlaté rybky a zlatá rybka zase přináší svěží, žlutý citrusový a travnatý závěr vína. Tito oblíbení lehcí jako pírko vás udrží v chodu na další doušek a další sousto, aniž byste se cítili těžce a příliš požitkářství.“

Nacho sýr Doritos

Rozbalit chuťové nuance Doritos je jako rozbalit víceodrůdovou směs: hluboce pikantní s nádechem zeleného pepře, elotu, zrnek černého pepře a světlého rajčete s pouhým závanem koření. Ale s tolika chuťovými poznámkami není párování vždy jednoduché. Nebojte se, máme odpověď.

“ V případě pochybností vždy spárujte žetony se šumivým,“ nabízí Jodie Battles, Nápojový ředitel pro Boston's Ošklivá tvář a Bar Pallino , který doporučuje Lambrusco jako zápas s komplexností Doritos .

„Temnější styl Lambrusco, jako je salamino šťavnatý tmavé ovoce, dotek zemitosti a jemné frizzante bublinky, které opravdu pěkně hrají proti bohaté chuti sýra a umami v Doritos.“

Flamin’ Hot Cheetos

Flamin’ Hot Cheetos nejsou jen ohnivé svačinky, které ochromí vaše chuťové pohárky. Pod tím habanero spáleninou je známá sladkost Cheetos na bázi kukuřice, rostlinný podtón na středním patře, podmáslí a umami podobné sójové omáčce.

Redaktor Wine Enthusiast Jacy Toppsová , který hodnotí vína z Languedoc-Roussillon a Víno z Francie , doporučuje Grenache z jihu Francie zkrotit plamen .

„Vína francouzského stylu Grenache mají tendenci být ovocná a mají nižší obsah alkoholu a chcete víno, které koření doplňuje, ne ho zintenzivňuje,“ říká. „Zralé ovoce v tomto stylu Grenache zjemní koření a třísloviny mu umožní odolat tučným, sýrovým složkám Cheetos. Červené na bázi grenache lze podávat i s trochou chladu, což je vždy příjemné, když si dáte něco pikantního.“

Příbuzný: 8 mezinárodních granátů ideálních na podzim

Kombinace

Navzdory jejich sladovému, preclíkovému vnějšku a směsi čtyř sýrů se převládající chuť Combos více než cokoli přiklání k slanému, opečenému marshmallow. To však nepodkopává jeho párovací schopnost. Fritz doporučuje tučné písmo Kalifornie Zinfandel se svým strukturovaným charakterem zralého ovoce, který odpovídá sladkosti svačiny a zvýrazní některé nuance.

'Způsob, jakým se tito dva doplňují, je šílený,' říká. 'Kouřivost Zinu.' ve skutečnosti přináší v preclíku chuť kynutého těsta a vyvažuje slaný smetanový sýr. Chuť tmavé třešně a švestky vína se objevuje s každým douškem a soustem.“