Kultura

V Kalifornii producenti červeného vína přijali nevinobraní model

Na smíchání více ročníků vína do jedné láhve není nic nového. Je to základní vzorec pro věci jako Šampaňské , Sherry a Přístav , po všem. Rostoucí počet kalifornských výrobců však tento koncept aplikuje na tichá červená vína.

„Vinaři a vinaři příliš visí na vínech s datem ročníku a označených jako vinice,“ říká John Falcone, veterán z Napa a Svatá Barbora vinařské oblasti, kdo vyrábí Rodinné vinice Falcone se svou ženou Helen Falconeovou z jejich malého panství v Paso Robles . Asi před 15 lety manželé uvedli na trh svůj multivintage Annaté, inspirovaný kalifornskými stáčeními z doby před osmdesátými léty, které zahrnovaly neročníkový (NV) model.

Mohlo by se vám také líbit: Rozdíl mezi víceročním a neročním šampaňským

Jejich aktuální vydání se prolíná Petite Head , Cabernet Sauvignon a Syrah z let 2019, 2020 a 2021. „Neomezovat se na jeden ročník je velkou výhodou, protože textura, vůně, chutě a barva mohou být u většiny červených hroznů z roku na rok zcela odlišné,“ říká Falcone. 'To nám umožňuje vybrat sudy s větší texturou a strukturou ze starších historických sudů a naplnit zbývající směs ovocem s vyšším tónem nebo odrůdami z mladších sudů, abychom vytvořili konkrétní styl vína.'

Gary Robinson z Vinařství Left Bend v Santa Cruz Mountains zahájil svůj mashup ve stylu solera v roce 2010. Inspiroval se Sherry stejně jako proof-of-concept úspěchu non-vintage Abacus od ZD Wines, který přináší až 800 dolarů za láhev. „Spotřebitelé často nemají prostor ani trpělivost na zrání vína,“ říká Robinson, jehož Mashup 7 obsahuje pět hroznů z devíti různých vinic v 10 ročnících. „Mashup umožňuje našim zákazníkům zažít vyzrálé víno, když je uvedeno na trh. Zavázali jsme se k procesu výroby vína, který vyžaduje čas, a vy nemůžete vyrobit čas.“

Smith Devereux je jednou z mála značek Napa na palubě, takže směs Setta vznikla ve spolupráci s Cedricem the Entertainerem. „Dostanete to nejlepší víno z hroznů, které vypěstujete, bez omezení počtu,“ říká Ian Devereux White, jehož aktuální vydání směsi Cab, Merlot a Syrah z let 2018 a 2019. „To jsou otevřené dveře kreativitě a sladkému chuť svobody!'

The Předhůří Sierry jsou nevintage pařeniště. Pro Vinařství Lava Cap , byla to inovace z nutnosti. „Oblíbené jídlo medvěda z našeho sousedství je naše Mourvèdre a jen Mourvèdre,“ říká vinař Nolan Jones, který závodí s medvědem při každé sklizni. 'Většinu let je medvěd na vítězné straně bitvy a výsledkem jsou trvale nízké výnosy.'

Připomíná své zkušenosti na Bollinger v Champagne Jones spojil několik ročníků do směsi. Zpočátku měli obavy, ale všem se to líbilo, a tak pokračovali ve výrobě NV Mourvèdre a od té doby přidali do svého portfolia NV směs Tempranillo a American River Red. „Může to trvat prolomit některé dlouhé tradice, ale pro producenty z celého odvětví existuje nevyužitá příležitost vyrobit velkolepá vína s použitím více ročníků,“ říká Jones. 'Tato příležitost bude důležitější, až bude průmysl zápasit s rostoucími environmentálními tlaky spojenými s globálním oteplováním - požáry, mrazem, suchem, záplavami ... a hladovými medvědy.'

Mohlo by se vám také líbit: Proč by mělo být pěstitelské šampaňské na vašem radaru

Asi 25 minut na jih, Vinařství Miraflores vyrábí Rojo Red; nejnovější vydání je směsí Zinfandel , drobná hlava, Primitivní a Syrah z ročníků 2018 a 2019. „V procesu výroby vína je něco zjednodušujícího a osvěžujícího, a přesto stále náročného, vytvořením neročníkového vína,“ říká generální manažer Ashlee Cuneo. 'Je to také neuvěřitelně efektivní, udržitelný a ekonomický způsob, jak využít jakékoli víno navíc, které nám zbylo z předchozího ročníku, což zabraňuje plýtvání a zároveň jsme schopni vyrobit kvalitní víno, které bude pro naše zákazníky vždy dostupné.'

Neročníková vína k vyzkoušení

Falcone NV Annate XIII Red (Paso Robles)

Jedná se o směs převážně Petite Sirah plus Syrah a Cabernet Sauvignon ze tří ročníků, což vytváří jedinečné a nádherně vrstvené víno. Ve skle je intenzivně tmavé, lahvování nabízí aroma dušených a pražených ostružin, černých oliv a purpurových květů. Černé plody na patře jsou těžké a působivé, ale vyvážené grafitem, jemnými tříslovinami a dostatkem kyselin. Výběr redakce. 93 bodů — Matt Kettmann

65 dolarů Rodinné vinice Falcone

Smith Devereux NV Setta Red (Napa Valley)

Tato velká směs s převahou Merlotu, která se otevírá s vůní praženého dubu a grafitu, má hlubokou chuť hořké čokolády, černého rybízu, cedru a dubového uhlí, které vykazují dobrou koncentraci. Může se pochlubit plným tělem, středními až plnými tříslovinami a bude se vyvíjet s věkem. Nejlepší z let 2027–2033. 93 bodů — Jim Gordon

84 dolarů Smith Devereux

Miraflores NV Red Red (El Dorado)

Toto velké, syté a velkorysé víno namíchané převážně z Zinfandelu, Petite Sirah a Barbery ukazuje lahodnou zralost a spoustu ostružinových a tmavých čokoládových chutí na plném těle podpořené pěkně integrovanými taniny. Je široký, snadný a lahodný k popíjení. 90 bodů — J.G.

Lava Cap NV American River Red Cabernet Sauvignon (Kalifornie)

Velká struktura a silné aroma dubu a černého ovoce dodávají tomuto plnému vínu výraznou přítomnost. Vůně cedru, tabáku a černých třešní jsou následovány štiplavými příchutěmi bobulí a cassis zabalené do pevných tříslovin. Nejlepší po roce 2022. 90 bodů — J.G.

18 dolarů Wine.com

Left Bend NV Mashup Version 7 Red (Santa Cruz Mountains)

Počáteční várka tohoto nehistorického stáčení ve stylu solera začala v roce 2010 a bylo zajímavé sledovat roční vydání. Tato verze nabízí zakulacené aroma ostružin a výraznou show koření ve vůni. V chuti se snoubí ostružiny, drcený pepř a dostatek bylinek s kořením ze sekvoje. Výběr redakce. 90 bodů — M.K.

Tento článek se původně objevil v Červen/červenec 2024 magazínu Wine Enthusiast. Klikněte tady přihlásit se k odběru ještě dnes!