Takže vaše chuť na sladké volá a je čas na terapii pečením. Bohužel, když jste shromáždili své ingredience a nástroje na pečení , nemáte žádný tuk, abyste si vyrobili klasické sušenky s arašídovým máslem, na které máte chuť. Nebojte se; máslo je náhražkou tuku, která už je pravděpodobně ve vaší lednici.

BHG / Ana Cadena

Ať už je váš důvod jakýkoli, tuk můžete použít jako náhradu másla do sušenek popř nahradit máslo pro zkrácení vašeho pečiva. Náš Lepší domy a zahrady Test Kitchen otestoval stovky receptů s použitím těchto náhražek pečicích přísad. Tuky a oleje dodávají chuť a přispívají ke struktuře pečiva, ale fungují trochu jinak. Zde je to, co potřebujete vědět, když při pečení používáte máslo místo tuku.

Jak nahradit máslo za tuk

BHG / Ana Cadena

Obecně platí, že při nahrazení másla místo tuku můžete použít poměr 1:1. Tato náhrada však může mírně změnit strukturu vašeho pečiva. Proč? Tuk je pevný, 100 procent tuku. Máslo obsahuje asi 80 procent tuku a 20 procent vody. Tato dodatečná tekutina může změnit konzistenci cukroví, které pečete.

Tip na test kuchyně: Protože margarín a máslové pomazánky obsahují vodu, snižuje se tím obsah tuku ve vašem receptu. Neexistuje žádná záruka, že použití margarínu jako náhrady tuku nebo másla přinese požadované výsledky.

Jaké rozdíly uvidíte ve svém pečivu, když místo tuku použijete máslo?

Tyto rozdíly si všimnete při pečení s máslem místo zkrácení.

• Sušenky vyrobené s máslem nebo margarínem mohou být měkčí a trochu více se rozležet. Sušenky vyrobené s máslem jsou obvykle křupavější než žvýkací sušenky vyrobené s tukem, ale chuť je bohatší s máslem. Takže výměna másla jedna ku jedné bude fungovat skvěle, pokud potřebujete náhradu za sušenky.
• U koláčů a chleba je substituce jen zřídka patrná při použití tuku vs. másla. Neměli byste mít žádný problém, když zde nahrazujete máslo za tuk.
• A krusta vyrobený s máslem nebo margarínem nebude tak šupinatý jako ten vyrobený s tukem. Pokud jste fanouškem šupinaté, možná nebudete chtít nahradit máslo za tuk v koláčové krustě. Podívejte se na naše tipy na přípravu celomáslového piecrustu, pokud ho chcete používat.

Náhrada oleje za tuk v receptech na koláče

Jak nahradit máslo tukem

BHG / Ana Cadena

Tuk s trochou soli je vynikající náhradou tuku ve vzácných případech, kdy se vám to stane dojde máslo (jak jsi to mohl dopustit?!). Přidáním volitelné soli získáte více slaného másla než nesoleného másla.

Pokud recept vyžaduje:

• Jeden šálek másla, použijte jeden šálek tuku a v případě potřeby ¼ lžičky. sůl
• ½ šálku másla, použijte ½ šálku tuku plus, pokud chcete, ⅛ lžičky. sůl
• ¼ šálku másla, použijte ¼ šálku tuku a případně špetku soli

Tip na test kuchyně: Pokud máte otevřená balení tuku i másla, můžete při pečení použít kombinaci obou. Jednoduše změřte množství požadované ve vašem receptu.

Nyní, když víte, že budete připraveni vyrazit, pokud jste v tísni a potřebujete vyměnit máslo za tuk, můžete pokračovat v procvičování svých pečicích dovedností s menšími starostmi. Získejte náskok před svátečním pečením pomocí sušenek vhodných do mrazáku. Nebo chcete-li vidět, jak máslo a tuk fungují společně, vyzkoušejte naše nejlepší čokoládové sušenky.

Získejte naši tabulku nouzových náhrad zdarma Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat