Na konci roku 2010 jsme vám poprvé představili styl piva, který si získal vážnou pozornost mezi výrobci i pijáky. Téma názvu stylu bylo horké a debata měla klasickou atmosféru východ-proti-západ. Obě strany pobřeží soupeřily o oficiální uznání tohoto stylu - a o několik vážných chvástatých práv. Názvy týmů, Cascadian Dark Ale na západě a Black IPA na východě, se oba pokusili uplatnit svůj nárok v rekordních knihách.

Výsledky? Sdružení pivovarů vstoupili do seznamu a uvedli ve svých pokynech ke stylu piva pro rok 2010 novou položku: India Black Ale v americkém stylu. V roce 2011 byl název revidován na americký styl Black Ale. Ale obě verze stylu stále existují.

Zdroje sahají až do počátku 90. let, kdy ikona pivovarnictví Greg Noonan ve Vermontu vyvinula Blackwatch, Black IPA. Následovalo mnoho příkladů, včetně Alchemist's El Jefe Black IPA v roce 2003 a Stone's Sublimely Self Righteous Ale v roce 2007.

Poté se na severozápadě Pacifiku vyvinulo hnutí pro nové plemeno vaření. Tato piva zvaná Cascadian Dark Ale, neboli CDA, nesla stejný základní genetický makeup jako stávající nabídky Black IPA, ale zaměřovala se převážně na regionálnost, zejména tam, kde ingredience pocházely („Cascadia“ s odkazem na pohoří Cascade, v blízkosti místa, kde byla Cascade chmel se pěstuje).

Pak přišlo Oakshire Brewing s jejich O’Dark: 30, první lahvové pivo jasně označené jako „Cascadian Dark Ale“, a drama skutečně začalo. Pivovary na severovýchodě byly uraženy, zatímco pacifičtí severozápadní pivovary se cítili oprávněni vyvinout něco jedinečného a regionálně vlastního. Bylo proto nutné najít kompromis, novou oficiální kategorii: American Ale Black Black.

Dnes se američtí sládci (samozřejmě) zajímají o imperiální verze stylu, které přezkoumáváme níže. Pro ty, kteří hledají něco trochu tradičnějšího (tj. Pečeného bez chmelového nálevu), zkontrolujeme také některé americké nosiče.

---

Podívejte se na sudová piva, která mají velkou chuť >>>

---

Alaskan Brewing Co. Pilot Series Double Black IPA (American Black Ale Alaskan Brewing Co., AK) $ 9/22 oz, 92 bodů. Jedná se o velkou odvážnou černou IPA, která se nestydí vůní ani chutí. Jet black color, asertivní tóny praženého sladu, kávy, toastového chleba a čokolády jsou plné, s dalšími chmelovými akcenty borovicové pryskyřice, pomerančové kůry a grapefruitové kůry, které dodávají vervu a povznášejí jinak bohatý, hustý profil a střední váhu v ústech. Závěr je dlouhý a protkaný dekadentní praženou příchutí lískových oříšků a čokolády s pomerančovou příchutí.

Uinta Dubhe Imperial Black IPA (American Black Ale Uinta Brewing Company, UT) 9 $ / 12 oz 4 balení, 92 bodů . Okamžitě temný a intenzivně vypadající, otevírá se asertivními vůněmi pryskyřičného chmelového oleje a praženého konopného semínka, které jsou orámovány tóny svěžího praženého sladu, arašídové kůže, hořkosladké čokolády a sušeného tmavého ovoce. Sladové jádro se dostává do centra pozornosti plyšového patra se smetanovou strukturou, která je na konci vyzdvižena hořkými zvuky lisované chmelové květiny a grapefruitové dřeně. Celkově je to uspokojivé, chutné a komplexní vaření, které přináší další nuance s každým douškem.

Big Cone American Black Ale (American Black Ale Figueroa Mountain Brewing Co., CA), balení po 9 $ 12 oz, 90 bodů. Chytrý název naznačuje, co můžete ve skle očekávat: odvážné, asertivní chmelové vlastnosti. Kytice plní tento slib, s dopřednými vůněmi grapefruitové kůry a borovicové pryskyřice spolu s podporou vůní čokoládového sladu a čerstvě praženého kávového zrna. Chuť je zpočátku sladová a plná, se smetanovou kávovou příchutí a hladkou strukturou, zatímco povrchová úprava směřuje zpět k svíravé chuti borovicového dehtu, která přetrvává.

21. dodatek Brewery Back in Black Black IPA (American Black Ale 21. dodatek Brewery, CA) Balení 6 $ 12/12 oz, 88 bodů . To vylévá tmavě hnědočernou barvu s měkkou bělavou hlavou, která rychle padá. Vůně kávy, pečícího koření a praženého sladu jsou měkké, ale znatelné, zdají se teplé a lákavé. Středně silný pocit v ústech je očištěn svižnou karbonatací, zvednutím bohatého sladového jádra a chuti černé kávy. Do cíle zasáhne jemná svíravost, která rychle vybledne a skončí čistě. Navzdory alkoholu je překvapivě seditelný.

PORTERI

Alaskan Brewing Co. 2014 Smoked Porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK) $ 9/22 oz, 95 bodů. Uzený porter společnosti ABC s rokem roku je vždy vynikající výběr, rok co rok, a ten, který si neuvěřitelně zaslouží místo ve vašem pivním sklepě. Vydání z roku 2014 je v současné době mladé a agresivní, s dopřednými vůněmi uzeného sladu a táboráku, které jsou založeny na tónech fíků, švestek, tabákových listů a čokolády. Pocit v ústech je velký a odvážný, přesto hladký a krémový, s bujnou a vláčnou strukturou a dekadentní chutí Whoppers, moka a pražených kávových zrn. Náznaky s’mores a hickory bacon dance na dlouhém cíli. Nyní je těžké ignorovat potěšení z pití této krásy, ale v nadcházejících letech a dokonce i v následujících desetiletích to bude i nadále získávat složitost a nuance. Výběr sklepa.

High Water Brewing Aphotic Imperial Porter (American Porter High Water Brewing, CA) 8 $ / 22 oz, 90 bodů. Jedná se o čistého, vyváženého a přímého amerického vrátného, ​​který nabízí atraktivní tóny čokoládového sladu, praženého kávového zrna a náznak sušeného ovoce, jako je švestka a fík. Je neprůhledné černé barvy se silnou žlutohnědou hlavou, která pěkně přetrvává. Chuť je bohatá a krémová, s hustou hořkosladkou čokoládou a příchutí černé kávy, které přetrvávají na konci, spolu s jemnou sušící svíravostí.

Stone Smoked Porter with Vanilla Bean 2014 Release (American Porter Stone Brewing Co., CA) $ 9/22 oz, 90 bodů. S tímto výběrem uvidíte, co získáte - odvážný a svůdný vrátný, který se může pochlubit asertivní vůní a chutí sladkého kouře, praženého sladu, zuhelnatělého dubu a čerstvé vanilkové lusky. Kouř je docela silný na nos a ústa a dominuje celkovému profilu. Pocit v ústech je hladký a chuť je sladká, s akcenty pražených ořechů, kávových zrn a pryskyřice. Nyní je to chutné, ale toto je také pivo, které by v roce 2016 mohlo strávit nějaký čas ve vašem sklepě.

„Viva México!“ Oslavte mexický den nezávislosti ve velkém stylu