Jak uvařit krupici pro chutný pohled na jižní jídlo
Jak uvařit krupici do krémové dokonalosti je tradice předávaná z generace na generaci v mnoha jižanských rodinách. Toto cenově dostupné a jednoduché jídlo se podává na snídaňovém stole a jako příloha k večeři.
Krupice se tradičně vyrábí z hominy, což je kukuřice s odstraněnou slupkou a klíčky a mletá na jemná, střední nebo hrubá zrna. Zatímco hominy je indiánského původu, má se za to, že slovo „grits“ pochází ze staroanglického slova „grytt“, což znamená hrubá mouka. Krupice lze připravit z jakéhokoli hrubě mletého jídla, včetně kukuřice, ovsa nebo rýže.
Pokud jste zvědaví, jak vařit krupici, na kterou bude každý kuchař duše hrdý, máte několik solidních možností. Krupici můžete podávat naměkko, jako cereálie nebo přílohu, nebo směs vychladit, dokud neztuhne, a poté ji nakrájet a osmažit. Nebo upečte rychle uvařenou krupici do sýrového kastrolu .
Získejte naše smetanové krupice s receptem pečeného Poblanos
Blaine Moats
Než se ponoříme do toho, jak vařit krupici doma, je užitečné si uvědomit, že krupice má velmi jemnou kukuřičnou chuť a nejlépe chutná s trochou soli. Často se podávají s mlékem nebo smetanou (nebo máslem, samozřejmě, protože s ním je všechno lepší!).
Získejte náš recept na mísu se sýrovou krupicíPokud nejste puristé v tom, jak vařit krupici, můžete si varnou desku, krupici pro rychlé vaření a krupice pro pomalé vaření přizpůsobit pomocí různých zvýrazňovačů chuti, včetně:
- Ve středně těžkém hrnci přiveďte k varu 4 šálky vody a 1 lžičku soli.
- Pomalu přidejte 1 šálek krupice pro rychlé vaření za stálého míchání s a vařečka . Při přidávání krupice je důležité dobře promíchat, aby se neshlukly. Vařte a míchejte, dokud se směs nevyvaří. Měli byste vidět, jak bubliny stoupají a klesají na povrch, ale ne úplný var. (Buďte opatrní, protože horké kamínky mohou v tomto bodě prskat.)
- Snižte plamen a za častého míchání vařte 5 až 6 minut nebo dokud se voda nevsákne a směs nezhoustne. Pokud chcete, vmíchejte 2 lžíce másla. Lžící krupice nandejte do misek a podávejte jako cereálie nebo přendejte do servírovací misky a podávejte jako přílohu.
- V pomalém hrnci o objemu 3 ½ až 4 litry smíchejte dvě 14,5 uncové plechovky se sníženým obsahem sodíku kuřecí vývar nebo 3⅔ šálků vody; 2½ šálku vody; 1½ šálku běžné krupice; a ¼ lžičky soli. Pokud chcete, přidejte ⅛ lžičky mletého černého pepře.
- Pomalý hrnec přikryjte a vařte na nízké teplotě po dobu 3 až 3½ hodiny nebo na vysoké teplotě po dobu 1½ až 1¾ hodiny nebo dokud na povrchu zrnka pomalého sporáku není vidět malé množství tekutiny.
- Krupici můžete podávat tak, jak jsou, nebo vmíchejte 3 lžíce másla. Nebo do uvařené krupice vmíchejte 1 ½ šálku strouhaného sýra, například vyzrálého čedaru. Míchejte, dokud se sýr nerozpustí. Pokud jsou krupice příliš husté, zřeďte směs mlékem na požadovanou konzistenci. Pokud si přejete (my to děláme vždy!), doplňte každou porci dalším strouhaným sýrem.
- Předehřejte troubu na 325 °F.
- Ve středním hrnci přiveďte k varu 2 šálky vývaru. Za stálého míchání pomalu přidejte ½ šálku krupice pro rychlé vaření.
- V malé misce, rozšleháme 1 vejce vidličkou, dokud se lehce nepotluče. Postupně do vejce vmíchejte asi ½ šálku horké směsi krupice. Vaječnou směs vraťte do hrnce a promíchejte, aby se spojila.
- Hrnec sundejte z plotny. Vmíchejte 1 šálek strouhaného sýru čedar; 1 zelená cibule, nakrájená; a 1 lžíci másla do krupice, dokud se sýr a máslo nerozpustí.
- Nasypte směs krupice do nevymaštěné 1-litrové zapékací misky. Pečte 25 až 30 minut, nebo dokud nůž vložený blízko středu nevyjde čistý. Před podáváním nechte 5 minut odstát. Pokud chcete, přidejte ½ šálku nakrájených čerstvých rajčat a 1 polévkovou lžíci nakrájeného čerstvého koriandru.
- Klasický ústřicový guláš
- Pikantní Collard Zelení
- Čokoládový šachový koláč
- Klasické podmáslí sušenky
- Jižní sladký čaj
Jak vařit krupici na sporáku
To dává asi 4 šálky vařené krupice, což jsou čtyři až šest porcí. Pokud jste ve spěchu, budete chtít věnovat zvláštní pozornost této metodě; je to nejrychlejší možnost vaření krupice. (A tyto 15minutové nápady na recepty na přílohy se mohou také hodit!)
Testovací kuchyňský tip
Chcete-li vyrobit krupici s použitím kukuřičné mouky (nikoli krupice pro rychlé vaření), použijte stejné množství ingrediencí, které jsou uvedeny výše, nahraďte kukuřičnou moukou hrubou mletou mouku pro rychlé vaření a zvyšte dobu vaření na přibližně 20 minut.
Jak vyrobit krupici v pomalém hrnci
Používejte běžnou krupici místo krupice pro rychlé vaření pro krupice v pomalém hrnci. To dělá asi osm porcí.
Jak upéct krupici
Zde je další metoda, jak vyrobit krupici, kterou vždy používáme jako výchozí, protože je tak dobrá. Upečenou rychlovarnou krupici podáváme s vejci, klobásou, popř slanina k snídani nebo jako příloha k večeři k pečenému kuře, steaku nebo vepřovým kotletkám. Může to být i bezmasé předkrm. Pro základnější verzi vyměňte vodu a ¼ lžičky soli za vývar a vynechejte sýr, cibuli, rajčata a koriandr. Recept dělá čtyři nebo pět porcí přílohy.
Andy Lyons
Jak vybrat nejlepší krupice na vaření
Když si uděláte zásoby ingrediencí poté, co se rozhodnete, jak vyrobit krupici, pravděpodobně vám bude předloženo několik možností. Zde je stručný přehled rozdílů mezi odrůdami krupice.
Teď už zbývá jen vybrat recept na krupici. Můžeme navrhnout toto Krevety a krupice . Na dochucení jídla může stačit jen část vařené krupice bez přidaného jídla; volba je na tobě.
