Kultura

Jak čistá je vaše pivní sklenice? Pravděpodobně není dostatečně čisté

Na nějaké odpoledne se u nás zastavil kamarád piva . Před jejich příjezdem jsem smetl z paluby, vybral sortiment sezónně vhodných piv do chladiče, popadl pár sklenic a rychle je opláchl, než je postavil.

Představte si moje zděšení a rozpaky, když se po nalití prvního ležáku na stěnu sklenice nalepila karbonizace: obávaný vizuální signál, že sklenice není čistá od piva.

Bublinky jsou hezké na pohled a každý z nás se někdy setkal se situacemi, kdy pivo nebo soda, seltzer a Šampaňské byly podávány ve sklenicích, kde nasycení oxidem uhličitým ulpívá na skle a tvoří závěs.

To je špatná věc – jako byste byli v restauraci a dostali vidličku s kousky jídla na hrotech. K tomuto ulpívání na karbonizaci může přispět několik faktorů a nemusí to nutně být kusy jídla. Mastnota a olej uvnitř vody na nádobí mohou ulpívat na stěnách skla, stejně jako zbytky mýdla z mnoha komerčně dostupných a běžně používaných produktů.

Mohlo by se vám také líbit: Jak čistit sklenice na víno podle šesti odborníků na víno

Existují účty na sociálních sítích věnované hanobení pijáků, pivovarů a restaurací za podávání piva ve špinavých sklenicích. Nadšenec, který sdílí svůj nejnovější nález nebo potěšení, se musí opražit, pokud sklo není čisté. I když nejsem na internetu tak dotěrný, v minulosti jsem na to v tichosti upozornil majitele pivovarů v naději, že budou brát své pivo a pivní služby vážněji. Umělečtí ředitelé a redaktoři v tomto časopise ode mě také dostali uši, když byly k ilustraci článků použity fotografie se špinavým sklem.

Nebudu se omlouvat za interakce nebo přístup. Karbonizace je pro zážitek z piva kriticky důležitá. Zatímco stoupající bubliny jsou zábavné na pohled, zároveň dodávají vůně čichovým smyslům a pomáhají formovat hlavu. Některé pivní sklenice mají na vnitřním dně sklenice malé lepty, které pomáhají koncentrovat sycení oxidem uhličitým (podobně jako mnoho Šampaňské flétny ), zvedne ji nahoru, jak se uvolňuje oxid uhličitý. Nasycení oxidem uhličitým přilepeným ke straně sklenice ztlumí tyto vůně a vzhled.

Několik jednoduchých kroků pomůže udržet pivní sklo čisté. Nejprve se ujistěte, že neobsahuje žádné fyzické nečistoty nebo šmouhy. Používejte čisté, vyhrazené, kartáč s měkkými štětinami pod sladkou vodou, aby se strany očistily. Na sklo použijte saponát bez oleje a nechte uschnout na vzduchu. Sprcha čerstvé vody před nalitím piva nebo jiného nápoje syceného oxidem uhličitým z oplachovače skla (nebo pouze z kohoutku) odstraní veškeré čerstvé částice, které mohly přistát.

Certifikační program Cicerone učinil z čistého skla ústřední část svého učení pro bary, restaurace a pivovary. Čtvrtou dubnovou sobotu určila jako Den čistého skla piva. Nečekejte ale na jaro, abyste si dali sklenici do pořádku. Ode dneška se rozhodněte ponechat sycení oxidem uhličitým tam, kam patří, abyste nebyli zahanbeni jako já.

Tento článek se původně objevil v prosince 2023 problém Nadšenec vína časopis. Klikněte tady přihlásit se k odběru ještě dnes!