Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Nápoje

10 nápojových trendů pro rok 2021, podle barových profesionálů

Vzhledem k tomu, že rok 2020 nás všechny hodil do smyčky, bylo pravděpodobně nikdy těžší předpovědět, co přijde. Přesto jsme požádali několik odborníků, kteří uvažují o budoucnosti, aby se domnívali, co by mohlo před námi být, koktejl a barový průmysl. Zde je 10 trendů, které je třeba sledovat v roce 2021.



Více nabídek s nízkým a žádným obsahem alkoholu

'V roce 2020 to bylo velké, s růstem, který roste,' říká Kara Nielsen, ředitelka pro potraviny a nápoje s předpovídáním trendů WGSN . Nealkoholické nabídky šly daleko za Seedlip předčasného příjezdu do vermutů, hořkých a dalších.

Na frontě s nízkým obsahem alkoholu „jsme viděli, jak se tvrdý seltzer dostává do všeho tvrdého,“ říká. Připravte se tedy na tvrdou kombuchu, tvrdý čaj a další.

12 z nejlepších nealkoholických „lihovin“ pro budování střízlivého baru

Koktejly k pobytu jsou tady

Mezi meteorickým vzestupem konzervované koktejly a uvolněná pravidla, která umožňují barům v mnoha státech prodávat alkoholické nápoje, aby si je mohli vzít domů, očekávají, že tento trend bude v příštím roce nadále silný.



'Myslím si, že rok 2021 bude definitivním rokem velkoformátového lahvového koktejlu,' říká Anu Apte, majitel společnosti Seattle Rob Roy bar. 'Ještě víc než v tomto roce, protože každý vyřešil chyby ... Nevidím, že bychom mohli otevírat, jako jsme byli v dřívějších dobách, přinejmenším do pádu roku 2021.'

barmanská maska

Vzhledem k nové pandemii koronavirů umožňují předpisy v mnoha státech barům prodávat alkoholické nápoje a vzít si je domů / Getty

Bary Tiki jsou venkovní tropické a námořní bary

Zatímco touha po barevných nápojích nasáklých rumem bude pokračovat, neříkejte tyčinky, které jim slouží, „tiki bary“. Je to termín spojený s kolonialismem a kulturním přivlastněním, řekl autor / barman Shannon Mustipher na panelu na Bar Convent Brooklyn , veletrh pro barový průmysl. V roce 2021 předpovídá, očekávejte, že se budou častěji vyskytovat pruhy s „tropickými“ nebo „námořními“ tématy.

Větší důraz bude kladen na etické postupy

Při hlasování prostřednictvím svých peněženek a účtů na sociálních médiích dávají spotřebitelé přednost barům a jiným podnikům, které podnikají smysluplné kroky k řešení rasismu, sexismu a dalších nerovností na pracovišti. Často hlasitě bojkotují i ​​ty, které považují za problematické.

'Nucený krok zpět dal mnoha lidem kritické oko.' Jde o to, jak rozdělit systémovou moc způsobem, který je spravedlivější. “- John deBary, komunitní asociace pracovníků v restauracích

'Nucený krok zpět dal mnoha lidem kritické oko,' říká John deBary, spoluzakladatel / předseda představenstva společnosti Asociace pracovníků restauračních pracovníků . 'Jde o to, jak rozdělit systémovou moc způsobem, který je spravedlivější.'

To se vztahuje i na lihoviny, říká Amanda Victoria, partnerka / ředitelka posuzování pro Ocenění LA Spirits . Spotřebitelé hledají značky s ekologickými způsoby výroby a marketingem, které dbají na inkluzivitu a rozmanitost. 'Jinak je známo, že děláš správnou věc,' říká Victoria.

Zábava se vrátí

Po mnoha měsících míchání dostupných koktejlů doma budou „zvýšené“ a „propracované“ koktejly na vzestupu, říká Scott Gingerich, senior viceprezident restaurací a barů pro Kimpton Hotely a restaurace . 'Imbibers pravděpodobně vyzkouší nezapomenutelnou směs,' říká.

V Kimpton Shinjuku v Tokiu přitahují pozornost přísady jako je jehněčí tuk naplněný jehněčím tukem a sušené houby.

Rum deset ku jedné

Značky jako Ten to One „přijímají novou generaci pijáků rumu,“ říká Amanda Victoria, partnerka / ředitelka hodnocení LA Spirits Awards / Foto s laskavým svolením Ten to One

Destiláty ke sledování: tequila, koňak a whisky, zejména irská

Po odolném roce pro duchy zůstává výhled do roku 2021 optimistický, říká Brandy Rand, provozní ředitel společnosti pro analýzu dat v Americe Analýza trhu s nápoji IWSR . Očekává duchy založené na agáve ( Tequila a mezcal ) pokračovat v růstu spolu s koňakem a whisky, s výjimkou smíšené skotské.

Irská whisky byla jednou z mála kategorií lihovin, které byly během pandemie tvrdě zasaženy. Rand očekává, že se v roce 2021 vrátí zpět.

Victoria také bojuje za irskou whisky. „Během posledních pěti až deseti let jsme byli svědky toho, že značky vedou tento trend prostřednictvím vzdělávání od metod specializované destilace až po single malt,“ říká. 'Věřím, že irská whisky se brzy objeví ve zcela novém světle.'

Bude to konečně rok rumu?

Každý rok to průmysloví profesionálové hádají pokoj, místnost má mít v USA svůj okamžik. Stalo se z toho něco jako vnitřní vtip, říká Victoria. Ale rok 2021 může být ve skutečnosti průlomem, protože výrobci oslovují mladší spotřebitele.

'Nadcházející standouty kategorie jako Ten to One konečně pomáhají posunout konverzaci vpřed náborem nové generace pijáků rumu,' říká.

Stefan Huebner, spolumajitel / hlavní mixolog v koktejlovém salonku Tečka tečka tečka v Charlotte v Severní Karolíně považuje rok 2021 za „rok rumu, který se má vrátit do centra pozornosti“. Čím je výjimečný? 'Palírna uvolňuje starší rumy, které přitahují náročné chutě konzumentů whisky,' říká.

2021 nápojových trendů

Očekává se, že popularita konzervovaných koktejlů bude i nadále růst. / Kouzelník

Konzervované koktejly budou pokračovat, alespoň v první polovině roku

Mezi tvrdým boomem seltzeru a rostoucím počtem barmanů, kteří chtějí, aby jejich výtvory prodávaly v barech a maloobchodních prodejnách, většina předpovídá, že konzervovaný koktejlový trend bude i nadále silný. Existuje však možnost, že jak pandemie ustupuje a spotřebitelé se mohou bezpečně vrátit do barů a klubů, mohou konzervované koktejly ztratit svůj lesk.

Nabídka koktejlů zmizí

„Bezdotyková“ menu, která začala během pandemie, nebo nápojové seznamy, které lze číst na telefonu hosta, se stanou normou v roce 2021, říká Sly Cosmopoulos, ředitel marketingu nápojů pro víno a lihoviny Republiková národní distribuční společnost . Bonus: provozovatelé barů a restaurací mohou okamžitě měnit nabídky, když jim dojdou určité přísady, říká.

Navzdory ziskům v roce 2019 hlásí americká rada pro lihoviny „devastující“ dopady cel

Divoká karta: Stoupnou ceny lihovin?

Dočasně snížená sazba federální spotřební daně (FET) v palírenském průmyslu se na konci roku 2020 plánuje zvýšit o 400%. Pokud Kongres nepřijme preventivní opatření, mělo by to za následek prudce vyšší ceny mnoha řemeslných lihovin, říká prezident Becky Harris průmyslové obchodní skupiny American Craft Spirits Association . 'Byla by to poslední kapka pro mnoho našich malých lihovarů.'

Předpovídá, že šance, že se snížená sazba prodlouží o další rok, jsou od 60% do 70%, „to je stále 30-40% šance, že se to ještě může stát,“ říká.