Vedoucí vinice, agronom, vinař. Všichni odkazují na někoho, jehož úkolem je zajistit to hrozny na vinné révě se pečuje a nechá se vzkvétat do svého nejlepšího já. Role je jako jakýsi projektový manažer, kde se plody pasou od pupenů po sklizeň, aby posílily filozofii, že „skvělé víno začíná na vinici“.

„Jste obklopeni nádhernou krajinou, pod širým nebem, bez znečištění a v permanentním„ dialogu “s přírodou,“ říká Manuel Iribarnegaray López, technický ředitel společnosti Markýz Cáceres Skupina ve Španělsku. Vystudoval zemědělství a šest let strávil jako agronom v Madridu se zaměřením na management plodin.

Jak se kdokoli může stát vinařem

Dnes dohlíží na zhruba 1 500 akrů Kolo , Ribera del Duero a Rioja a pracuje s experimentálními odrůdami.

'Hrozno a víno jsou naprosto propojené,' říká Iribarnegaray López. 'To, co dnes děláš na vinici, je to, co těší víno za pět, sedm nebo 10 let.'

Pokud máte rádi roubování, techniky prořezávání , pH půdy, správa vrchlíku a další faktory, které zajišťují, aby hrozny dosáhly svého plného potenciálu, zde je způsob, jak pokračovat v kariéře uprostřed révy.

Manuel Iribarnegaray López, technický ředitel skupiny Marqués de Cáceres / Foto s laskavým svolením Marqués de Cáceres Group

Začněte vzděláváním.

Když se přestěhoval do vinařství, pracoval pro Iribarnegaray Lópeze zemědělský titul. Rozšířilo nezbytné technické dovednosti, jako je používání softwaru pro správu plodin, geolokace a index síly analýza pomocí satelitu.

Stirling Fox, majitel Stirling Wine Grapes, Inc. , která je smluvně dohodnuta na pomoc při správě vinic v Abbey Road Farm v Oregonu Willamette Valley , doporučuje dvouletý nebo čtyřletý obor vinařství. Fox je více než 25 let profesionálním správcem vinic. Práce na částečný úvazek v restauracích během vysoké školy vzbudila jeho zájem o víno. Změnil své vzdělávací zaměření z vědy na vinařství.

Stirling Fox, majitel společnosti Stirling Wine Grapes, Inc. / Foto s laskavým svolením Stirling Wine Grapes

Pracujte ve vinicích, učte se od ostatních a buďte pokorní.

„Musíte si osvojit schopnost porozumět tomu, co se vás vinná réva ptá [a] co potřebuje,“ říká Michele Pezzicoli, vedoucí vinice v Panství Arceno v Toskánsku v Itálii. 'Musíte porozumět vlastnostem půdy a tomu, jak se přenášejí na rostlinu a nakonec na víno: její charakter, strukturu, minerálnost , složitost a vše, co je k výrobě skvělého vína zapotřebí. “

Jak se kdokoli může stát sommelierem

Při pěstování hroznů určených pro láhev spíše než pro ovocnou misku je spojena trocha mystiky. Vína zůstávají živými organismy, které se i nadále vyvíjejí fascinujícím způsobem po lisování hroznů a jejich šťávě. Knihy a tituly jsou užitečné, ale nenahrazují čas strávený mezi vinicemi.

Franco Bastias, agronom, Domaine Bousquet / Foto s laskavým svolením Domaine Bousquet

'Musíte být na polích s pracovníky révy a rostlinami a zašpinit se,' říká Franco Bastias, agronom v Domaine Bousquet v Mendozě v Argentině.

Schopnost naslouchat a učit se od ostatních je nedílnou součástí úspěšného manažera vinic. Bastiasovi rodiče strávili životy na polích. Doprovázel by je na exkurzích do a Údolí Uco vinařství, kde je manažer vinic naučil techniky, jak stříhat a hnojit.

'Poslechněte si lidi, kteří s vámi pracují, kterým mnohokrát chybí formální vzdělání, ale když vyrostli a většinu času strávili prací na vinici, mohou jim nabídnout celoživotní rady a techniky,' říká. Vězte, co nevíte, a buďte otevření, aby vás mohli ukázat ostatním s více zkušenostmi.

Miguel Ortiz, manažer vinic, Ponzi Vineyards / Foto s laskavým svolením Ponzi

Využijte své zkušenosti se správou.

Manažeři vinic pracují s více posádkami a žonglují s horou hektických úkolů, zejména během období růstu a sběru. Čerpejte z jakékoli zkušenosti ve svém prostředí, kde jste museli řídit ostatní, a využijte stávající dovednosti v delegování, motivaci, týmové práci a školení.

'Učím a poskytuji řádné nástroje posádce vinice, aby mohla vykonávat svou práci podle svých nejlepších schopností,' říká Miguel Ortiz, manažer vinic téměř 25 let v Oregonu Vinice Ponzi . Narozen na jihozápadě Mexiko , emigroval do Oregonu jako mladý dospělý a začínal jako standardní zaměstnanec, než se vypracoval na vedoucího a manažera. Pokračuje ve vzdělávání své 15členné posádky o důležitosti promyšleného zemědělství.

Jak se kdokoli může stát palírnou

'Tvrdě pracujte, buďte upřímní a buďte vždy otevření učení,' říká Ortiz.

Iribarnegaray López poukazuje na to, že práce se nezastaví před hranicemi panství.

'V dnešní době nemá správce vinic na starosti pouze vinice, které patří vinařství,' říká. '[Jsou] také v neustálém kontaktu se všemi vinaři, kteří mají se společností vztah.' To znamená navštěvovat a sledovat i mimo vinice. Iribarnegaray López zdůrazňuje, že klíčem je komunikace a organizační rozvoj.

Maya Hood White, přidružená vinařka / vinařka, vinice Early Mountain / Foto s laskavým svolením Early Mountain

Získejte práci ve sklepě.

Maya Hood White, narozená v Kalifornii, přidružená vinařka / vinařka a bývalá vedoucí vinice ve společnosti Ranní horské vinice v Madisonu ve Virginii nejprve studoval matematiku a inženýrství. Její zvědavost vedla k získání zkušeností ve vinných sklípcích, i když pochybovala o své kompetenci ve vinici.

'Bojoval jsem s pěstováním bazalkových rostlin ve svém domě,' říká Hood White. 'Jak bych mohl uvažovat o vinici?'

Na Kalifornské univerzitě v Davisu získala magisterský titul v oboru vinařství a enologie. Během této doby její zájem vzrostl, když se její povinnosti rozšířily na práci a správu vinic. Hood White doporučuje spíše kombinaci studia a zkušeností v obou aspektech tohoto odvětví, než aby pociťoval potřebu se vrhnout do pěstování vinné révy nebo do vinařství.

'Občas jsem cítila potřebu vybrat si mezi rolemi ve sklepě nebo na vinici,' říká. Na Early Mountain jsou hranice mezi pěstováním hroznů a vinařstvím velmi rozmazané. Dnes Hood White rozděluje svůj čas mezi úkoly, jako je průzkum vinic škůdci nebo nemoci a vyvážení aromatických látek s vlivem sudů ve vinici s jednou vinicí Tannat.

'Přál bych si, abych věděl, jak přirozený a bezproblémový může být provoz ve dvou různých prostorech,' říká.

Michele Pezzicoli, vedoucí vinice, Tenuta di Arceno / Foto s laskavým svolením Tenuta di Arceno

Nechte se unést svou rolí v procesu výroby vína.

Ačkoli matka příroda dostane velkou zásluhu, když ročník dopadne perfektně, měl by to udělat i tým vinic.

'Je něco neuvěřitelně zvláštního a potěšujícího sledovat a podporovat vinnou révu po část jejich života,' říká Hood White.

Fox souhlasí a cituje to jako nejchladnější část své práce. „Přinášet krásné a trvale zralé ovoce pro vinaře, kteří oceňují naši pozornost věnovanou detailům a kvalitě, je hrdým okamžikem pokaždé, každý rok,“ říká. 'O to v naší práci jde.'