Historické kolébky vína
Dějiny západní civilizace a vinařství jsou propletené jako vinná réva na mřížoví. Existují konkurenční tvrzení o tom, kde bylo víno vyrobeno poprvé, ale důkazy poukazují na Střední východ, východní Asii a Středozemní moře jako rodiště hroznů, vinařství a samotného slova víno.
Od velkolepých chrámů a kamenných koryt, přes střepy keramiky a zkamenělá semena hroznů, hojné stopy zdůrazňují význam vína jak u stolu, tak v náboženství. Víno se objevilo v próze a poezii starověkého světa, od Féničanů a Minoanů přes Římany a Řekové a v náboženských textech Židů i křesťanů.
I když je fascinující přemýšlet o vinařství a jeho šíření po starodávných obchodních cestách, pamatujte, že tyto země stále produkují vysoce kvalitní vína z mezinárodních a domorodých hroznů. Ačkoli se s nimi již neobchoduje jako s měnou nebo se neposílají dřevěným člunem v hliněných amforách, moderní stáčení z rodného místa vína nám připomíná kulturní význam vína.
Bulharsko
Ženy vedoucí vozíky na muly na vinici ve čtvrti Gavrailovo poblíž bulharského Slivenu (Východní thrácké údolí) / Foto: Mick Rock, Cephas
Archeologické důkazy o historii bulharského vína sahají až do doby před 5 000 lety. Více „nedávno“ Dionýsův kult ve starověké Thrákii využíval ke komunikaci s přírodou zelus nebo sladké černé víno. Předpokládá se, že byly vyrobeny z divokých hroznů, oslazeny medem a smíchány s vodou. Řecký spisovatel Xenofón líčí thráckého krále v 5. století př. N. L. kteří pravidelně pili víno z rohů zvířat a archeologické důkazy ukazují, že 90 procent nádob na pití souviselo s požitkem z vína. Mezi další starověké nálezy související s vínem patří mince, postavy a podobizny s obrazy hroznů a Dionýsa.
Místní mimo gruzínskou vinici / foto Marvin Shaouni
Gruzie
V roce 2013 byla gruzínská starodávná metoda kvašení a stárnutí vína v jílových amforách, zvaná qvevris (někdy hláskovaná kvevris), označena UNESCO za tradici nehmotného kulturního dědictví. Tento styl vinařství sahá 7000 let zpět, zatímco symbolické červené a bílé hrozny v zemi, Saperavi a Rkatsiteli, jsou považovány za nejstarší v kultivaci. Gruzínské národní muzeum v Tbilisi obsahuje kovové artefakty již od roku 3000 př. N. L. které obsahují hrozny, vinnou révu a vinné listy. Archeologické nálezy objevily mnoho sarkofágů z řecko-římské éry s nápisem na pití a džbány na víno.
Historické vinařské regionyKaple a malá vinice při západu slunce nad zátokou Mesa Pigadia. Blízko Akrotiri, Santorini, Kykladské ostrovy, Řecko / Foto: Mick Rock, Cephas
Egejské Řecko
Vinařství a obchod s vínem vzkvétaly na ostrovech v Egejském moři během rozkvětu minojské civilizace, který trval přibližně od 3600 do 1400 př. Hrobky na ostrově Kréta z doby před 5 000 lety nést obrázky vinařských nářadí a poblíž vesnice Archanes byl nalezen jeden z nejstarších lisů na víno na světě. Artefakty z vraků lodí a na samotných ostrovech ukazují na širokou obchodní síť napříč ostrovy Chios, Kréta, Lemnos, Lesbos a Rhodos. Révy koše na tomto obrázku Santorini patří k nejstarším na světě. Dnes mezinárodní odrůdy jako Cabernet Sauvignon a Merlot rostou vedle méně známých původních hroznů, jako jsou Kotsifali, Liatiko, Mandilaria a Vilana.
Severní Řecko
Vinařství Popova Kula v Makedonii, vinařská oblast Demir Kapija / John Kellerman, Alamy
Uctívání Dionýsa, boha vína, bylo nejsilnější v oblasti Makedonie. Každé jaro se na jeho počest konaly slavnosti, které se shodovaly s příchodem listů na vinné révě. Tato oblast v severním Řecku pěstuje hrozny od roku 4000 př. N. L., O čemž svědčí zkamenělá semena hroznů nalezená v celém regionu. V 8. století př. N. L., Kdy byly po celém Středomoří dodávány amfory naplněné vínem, Homer psal o zde vyrobeném víně. Nejrozšířenějším hroznem v řecké Makedonii je Xinomavro, které obvykle přináší tmavé a kořeněné víno.
Dva muži ve válcování sudů s vínem během oslav Národního dne vína na náměstí Velké národní shromáždění v Kišiněvě, Moldavsko / EPA, Alamy
Moldávie
Zkamenělá hroznová semínka nalezená v prehistorických hliněných nádobách a zkamenělé listy Vitis teutonica ukazují, že víno se v současných vesnicích Naslavcia a Vavarovka vyrábělo v letech 2700 až 3000 př. Vědci se domnívají, že víno bylo vyrobeno pro slavnostní účely, až o více než 1000 let později popularizovali domácí spotřebu řečtí kolonisté. Následní římští osadníci ještě zvýšili produkci a vyváželi víno po celé římské říši z provincie, kterou nazývali Dacia Romana. Moldavské exportní trhy dnes zahrnují Evropu, Severní Ameriku a Asii, ale místní obyvatelé stále oslavují doma s živým Národním dnem vína v Kišiněvě.
Bakchův chrám v Baalbecku, v pohoří proti Libanonu / Fotografie od Christian Kober, Alamy
Libanon
Zachovalý a impozantní chrám Bacchus v Baalbeku v libanonském údolí Bekaa (postavený v letech 150–250 n. L.) Je zdoben vinnou révou a výjevy ze života římského boha vína. Vinařství zde sahá 5 000 let do dob Féničanů, kteří byli mezi prvními, kdo pěstovali vinné hrozny. Rovněž vyváželi víno do Říma, Egypta, Řecka a Kartága. Hrobka, o které se říká, že je Noe, nejznámější svou archou, ale také prvním vinařem Starého zákona, se nachází ve východním Libanonu, zatímco v Káně v jižním Libanonu se říká, že Ježíš proměnil vodu na víno.
krocan
Vinice pod obydlími útesů Zelve, poblíž Nevsehir, Kappadokie, Turecko / Foto: Dorothy Burrow, Cephas
Archeologické artefakty ukazují, že populace před Chetitů vyráběla víno před více než 6000 lety v dnešním Turecku. Starověcí lidé v Anatolii nazývali víno vino, které se dostalo do několika dalších jazyků. Pěstování hroznů v Mezopotámii začalo na úrodné půdě mezi řekami Tigris a Eufrat a pokračovalo kolonizací následnými populacemi. Pozdější populace, Phrygians, je myšlenka k představili víno řeckým kolonistům a v 6. století př. N.l. bylo víno vyváženo do osad v dnešní Itálii a Francii. Stále se zde pěstují některé z nejstarších známých odrůd, jako je Boğazkere a Öküzgösü.
Kolossi hrad ve městě Limassol na ostrově Kypr / Noel Manchee, Alamy
Kypr
Kyperská vinařská kultura se datuje před 5 000 lety. Od starobylých babylonských spisů, přes řecké básníky a Starý zákon, víno tohoto velkého středomořského ostrova bylo chváleno po většinu zaznamenané historie. Široce se pěstuje patnáct původních odrůd a nejznámějším vínovým produktem ostrova je sladká Commandaria, kterou ve starověku popularizovali templářští rytíři, kteří se zde usadili. Oblíbené během řecké a římské éry získalo své jméno ve 12. století a je dnes nejstarším vínem na světě.
Izrael
Vinice nad Galilejským mořem, Izrael / Foto Jon Millwood, Cephas
Poloha na obchodní cestě mezi Egyptem a Mezopotámií postavila starověký Izrael do středu vinařského světa. Pátá kniha Tóry a Starého zákona, Deuteronomium, odkazuje na „ovoce vinné révy“ jako na jedno ze sedmi požehnaných plodů Izraele a po celé zemi byly nalezeny ruiny 2 000 let starých vinařství. Ačkoli je většina původních hroznů považována za vyhynulou, projekt na Arielské univerzitě na okupovaném západním břehu Jordánu odhalil hrozen zvaný Marawi, který lze vysledovat až do doby římské. Vědci tam používají testování DNA k identifikaci jiných starověkých odrůd, aby je mohli šířit.