Omluvte Bavoráky, pokud se trochu posmívají nově nalezené americké posedlosti řemeslným pivem. Je to jen, dělají to už nějakou dobu. Začali kodifikovat pivní styly a výrobu v roce 1516, přičemž stále platí zákony o čistotě. A hlavní město státu, Mnichov, je domovem Oktoberfestu. Tady je vaše podváděcí listina pro seznámení se s některými klasickými německými styly a jejich americkými řemeslnými protějšky.

Uzené pivo

„Rauch“ je německý kouř a toto pivo, které pochází z bavorského města Bamberg, ho má spoustu. Slad pro toto pivo se suší nad dřevěným ohněm a dodává mu tak silnou kouřovou chuť, že se mu někdy říká „slaninové pivo“. Je to už od roku 1500 nebo dříve a bylo to pravděpodobně jedno z původních sladových piv.

Tradiční: Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen

Americké řemeslo: Jack’s Abbey Smoke & Dagger

Hefeweizen / Weissbier

„Kvasinkové pšeničné pivo“ nebo „pšeničné pivo“ se nevyrábí výhradně v Bavorsku, ale vyrábí se zde obzvláště dobře a plodně. Velký podíl sladové pšenice, místo sladového ječmene, činí toto zakalené, světlé pivo sladké, krémové a osvěžující.

Tradiční: Franziskaner Hefe-Weisse

Americké řemeslo: New Glarus Dancing Man Wheat

Nový průvodce chmelem v pivu

Světlo

21. března 1894 položil mnichovský Spaten Brewery svůj první pekelný sud na loď do Hamburku a zrodil se nový styl piva. Jeho název znamená „světlý“ a toto pivo má světlou, jasně zlatou barvu. Je svěží a suchý, s malým aroma nebo dochutí a mírně sladovou chutí.

Tradiční: Špinavý ležák

Americké řemeslo: Pekelný ležák Surly Brewing Co.

Pils

Ačkoli je pojmenována po Plzni v Čechách (sousedí s Bavorskem a nyní je součástí České republiky), Pils nebo Pilsner vynalezl bavorský sládek. Šumivé, s chmelovým předkusem, který se zjemňuje do suchého povrchu, je to jedno z nejčastěji opilých piv na světě. Držte se bavorského nebo amerického řemeslného stáčení a vyhýbejte se masovým výrobkům vařeným s doplňky, jako je kukuřice.

Tradiční: Plzeňský Prazdroj

Americké řemeslo: Firestone Walker Pivo Hoppy Pils

Tmavá pšenice

Toto tmavé („dunk“ je německé pro tmavé) pivo má sladovou příchuť s malou hořkostí, ovocností nebo přípitkem tradičně spojovaným s tmavými pivy. Vyrábí se převážně z ječmene a byl prvním německým pivním stylem, který byl kodifikován a regulován.

Tradiční: Hofbräu tmavá

Americké řemeslo: Von Trapp Dunkel Lager

Sklepní pivo

Ze všech odrůd bavorského piva je toto v Severní Americe nejobtížnější. Jeho název znamená „sklepní pivo“, protože je sudově upraven na chladných a tmavých místech. Jantarově zbarvené, s malým až žádným nasycením oxidem uhličitým, jsou nefiltrované, s bohatým aromatickým chmelem a sladem a čistým závěrem.

Tradiční: Weihenstephaner 1516 Kellerbier

Americké řemeslo: Alpské jaro Samuela Adamse

Doppelbock

Sladký, sladový a s vysokým obsahem alkoholu, tento „dvojitý bock“ vynalezli mniši, aby je udrželi prostřednictvím postních půstů. Bock byl vynalezen v Einbecku v nedalekém Sasku. Když to bavorští mniši dostali do rukou, vyslovili region „ein bock“, což v překladu znamená „koza“, takže na štítcích můžete vidět kozy. Uvařili to v ležáckém stylu a vyrobili podpis, silnější dvojnásobek.

Tradiční: Ayinger Celebrator Doppelbock

Americké řemeslo: Tröegs Troegenator Doublebock