Hledisko

Poskytnutí šampaňské flétny zasloužené lásky a podpory

Jako horlivý obhájce šampaňské flétny jsou těžké časy. Nadpisy prohlašují: „Tragická flétna: Proč pijete šampaňské úplně špatně.“ Someliéři se ušklíbnou a řeknou: „Flétny? Jsme dospělí. Používáme skutečné sklenice na víno. “

Mávání vlajkou na flétny mi přineslo proslulost. Kdykoli je zveřejněna antiflétová raketa, přátelé mě rádi označí a vtírají mi do obličeje. Naposledy? 'Nepoužíváte flétny,' říká Maggie Henriquez, prezidentka a generální ředitelka společnosti Kruh . 'Víte, použití flétny je jako jít na koncert s ucpávkami do uší.'

A co ty, Krugu?

No, zdvojnásobuji se. Flétna je ideální sklo pro Šampaňské a povolal jsem několik odborníků, kteří by pomohli případ vyřešit.

Zatímco nenávistníci flétny připouštějí, že její tvar je ideální pro propagaci bublin, jejich hlavním úskalím je to, že „potlačuje“ vůni šampaňského. Víno byste měli vířit, abyste uvolnili vůni, jako jemné tiché víno.

Zvědavě jsem kontaktoval Avery Gilberta, autora knihy Co ví nos: Věda o vůni v každodenním životě . Poukázal na výzkumnou práci publikovanou v časopise Proceedings of the National Academy of Sciences v roce 2009.

'Základní myšlenkou je, že molekuly aroma v šampaňském jsou bublinami aktivně přenášeny na povrch,' říká Gilbert. 'Praskající bubliny uvolňují aerosol obohacený aroma.' Mým názorem je, že pro nejlepší vnímání aroma byste chtěli maximalizovat tok bublin vzduchovým sloupcem s průřezem podobným nozdrám. Takže bych šel s flétnou přes tulipán a předal kupé. “

Dalším na mém seznamu temperamentních učenců byl David Gire, odborný asistent na University of Washington psychologické oddělení, které analyzovalo literaturu o čichu specifickou pro víno, která zahrnuje lingvistiku, psychologii a senzorickou neurovědu.

Věří, že „každodenní magie multisenzorické integrace“ a práce trigeminálního nervu, která je oddělena od našeho čichu a pocitů trajektů z naší tváře do našeho mozku, překonávají omezený prostor hlavy flétny. V podstatě je vizuální podívaná klíčová.

'[V] ision představuje velkou část našeho vnímání chutí - zkuste jíst steak, který byl uměle zbarven zeleně,' říká Gire. 'Kultovní vzhled šampaňského [je] ve flétně, která bude mít tendenci znovu zapalovat naše vzpomínky na minulé oslavy.' Nejde jen o to, že tyto faktory kompenzují sníženou vůni, ale spíše o to, že mohou zlepšit vůni a chuť šampaňského. “

Existuje jedna správná sklenice na víno? To je na diskusi, ale určitě není nic špatného na šampaňské flétně. Zůstane to v mé hlavě a v mém srdci, jakožto předním dárci rozkoše. Nakonec nejde o víření a čichání, jen pití a užívání si.