Avokádo, známé také jako aligátorská hruška, dostalo svůj název podle slova Náhuatl ahuacatl , který byl používán jako eufemismus pro „varle“ v aztécké kultuře. I když existuje více než 500 odrůd, včetně některých s jedlou kůží a dalších, které mohou dorůst až tři stopy dlouhé, v Severní Americe se komerčně pěstuje jen hrstka.

v recepty , avokádo funguje stejně dobře i v omáčky , saláty a sendviče jako v smoothies a dezertech. Podobně se mohou shodovat s celým spektrem vína.

Chlazená avokádová polévka

Máslový

Avokádo se někdy používá spíše na texturu než na chuť. Jejich hedvábné maso může být dokonce nahrazeno máslem v pečených receptech. Velmi ostré víno prořízne veškeré bohatství a očistí chuťové buňky. Bílý Zelené víno má křehkou příchuť citronu a limetky, díky nimž je z avokádového toastu samozřejmost.

Pikantní

Maso avokáda má vysoký obsah beta-karyofylenu, aromatické sloučeniny obsažené v konopí, hřebíčku, černého pepře a rozmarýnu. Ačkoli avokádo tyto věci nechutná, jsou pěkným doplňkem. Zinfandel , o nichž je známo, že mají tyto příchutě, má mírné třísloviny, které budou s ovocem dobře hrát a pomohou mu proříznout tuk.

Citrus

Stejně jako máslo má mléčný nádech, avokádo má citrusový podtón, téměř jako citron nebo limetka bez kyselosti. S tóny bobulí, citrusů a smetany, Grenache rosé nabízí jak doplněk, tak kontrast. S guacamole je to úžasné.

Ořechový

Avokádo Hass, nejběžnější typ v USA, má slabou, ale nezaměnitelnou ořechovou chuť. Dráždit to s Fiano di Avellino z Kampánie, která má podobné tóny, o nichž se předpokládá, že pocházejí z lískových stromů, které obklopují vinice. Má také dostatek těla, aby obstála v bohatství avokáda.