Víno nebylo běžným nápojem pro moji rodinu, která vyrůstala. Na vysoké škole jsem pil víno s jahodovou příchutí a pak jsem přešel na bílé Zinfandel . Až do mých dvaceti let začal můj zájem o víno a vydal jsem se hledat své místo.

V té době jsem pracoval v účetním oddělení v pětihvězdičkovém hotelu v Beverly Hills. Můj manažer mi daroval večeři v hotelové restauraci a já jsem pozval svou matku a sestru, aby se ke mně připojily na bohatý kulinářský zážitek.

Neuvědomil jsem si, že jako hostitel jsem byl zodpovědný za objednání vína.

Samotné víno bylo lepší než to, na co jsem byl zvyklý, takže jsem byl nadšený a zaujatý. Probudil se můj vinařský duch.

Náš someliér přistoupil ke stolu, beze slova mi podal nabídku vín a odešel. Seznam vypadal jako stránka z cestovního deníku ze zahraničí. Neměl jsem ponětí, kde začít, a moji hosté nebyli schopni nabídnout pomoc.

Když se someliér vrátil a zeptal se, jestli jsem provedl výběr, jednoduše jsem ukázal na jméno v seznamu, které bylo za mírnou cenu. Ulevilo se mi, že se mi alespoň podařilo objednat něco .

Somm se znovu vrátil, tentokrát s bílým ručníkem přehozeným přes předloktí. Ukázal mi láhev. Přikývl jsem a nalil mi asi unci vína. V tomto bodě jsem byl naštvaný. Zašeptal jsem matce a zeptal se, proč nedostávám plnou sklenici jako dospělý. Naštěstí věděla, co se děje, a tiše mi řekla, že to mám ochutnat a dát mu vědět, jestli je to v pořádku.

Naučte se ochutnávku vína Five S’s

Vzpomínám si, že jsem odcházel z večeře s pocitem zklamání a rozpaků. Ale samotné víno bylo lepší než to, na co jsem byl zvyklý, takže jsem byl také nadšený a zaujatý. Probudil se můj vinařský duch. Dnes jsem vděčný za tu směs pocitů.

Od té noci jsem se vydal naučit se o víně co nejvíce a sdílet tyto znalosti s lidmi pohodlným přístupným způsobem. Lidé mi říkali: „Opravdu dobře pomáháš lidem cítit se ve víně dobře, měli bys začít podnikat.“ Nakonec jsem to udělal. Zahájil jsem domácí ochutnávku. Nakonec jsem našel svůj výklenek.