Požáry, kouř, sucho a povodně. Zemědělství bylo vždy hazardní hrou, ale pravidla v mnoha z nich světové vinařské oblasti se mění jak klima roste nepravidelně a intenzivně. A zatímco nová pandemie koronaviru nabídla odklad od uhlíkové emise se stále objevuje klimatická krize.

Nutí vinaře, aby se přizpůsobili jak na farmě, tak ve strategii. O tom, zda budou úpravy stačit k přežití, se dozví až nadcházející sklizeň. Zde se vinaři připravují.

Změna klimatu rychle mění víno, jak ho známe

Divoké počasí vylepšuje průmysl

Austrálie už dlouho snášela lesní požáry, ale sezóna 2019–2020 byla neobvyklá. Před začátkem vegetačního období vypukly velké požáry. Rozsah a intenzita lesních požárů souvisely s prodlouženým suchem a rekordním teplem.

Na konci sklizně čelila řada vinařských oblastí v Austrálii katastrofě. Požáry protrhl Adelaide Hills a zdecimoval vinice Golding vína . Stát Nový Jižní Wales byl přikryt kouřem, který prostupoval proslulými semillonskými víny Hunter Valley. Vítr, mráz a krupobití na jejich jaře následovalo teplo a sucho, které poškozovaly výnosy v údolí Barossa. Mnoho australských vinařství zatím doufá, že zmírní hrozby prostřednictvím adaptivního zemědělství.

V boji proti stále více horkému a suchému počasí, James Agnew, generální ředitel Audrey Wilkinson v Hunter Valley využívá kombinaci mulče, pokrytí vrchlíku a opalovacího krému na ovoce. Z dlouhodobého hlediska hodnotí „odrůdovou směs“, což je nepříjemný pivot pro region definovaný Semillon .

Kouřová vůně přinutila značky jako Tyrrella aby odložili většinu své sklizně v roce 2020. Jak se tyto hrozby zvyšují, probíhá výzkum preventivních technik. An zemědělský postřik že obaluje hrozny, aby potlačilo poškození kouřem, ukazuje slib.

Australané jinde zkoumají odrůdy „vhodné pro klima“.

'Pokud vinařství nepřinese dostatek dobrého ovoce během několika příštích sklizní, selžou,' říká Marnie Roberts z Matriarch a Rogue v jižní Austrálii v údolí Clare.

Roberts kupuje odrůdy odolné vůči teplu a suchu, jako jsou Arinto a Prieto Picudo, které poskytují flexibilitu při experimentování. Cílem nových hroznů je vyrobit něco vyváženého, ​​ale lahodného.

'Můžeme se přizpůsobovat a vyvíjet, ale to si neustále vyžaduje svou daň,' říká. 'Musíme být pozitivní ... a přitom nechat jít to, co nefunguje.' To je opravdu těžké - nechat to jít. “

V boji proti dopadům změny klimatu se mohou vinařství obrátit na původní rostliny, jako je spekboom./Getty

v Jižní Afrika , Sucho v Kapském Městě ovládlo titulky na začátku roku 2018, kdy se země blížila k Day Zero. I když dnes není situace tak zoufalá, dodávky vody Západního mysu zůstávají slabé uprostřed rostoucích teplot a častých požárů.

Johan Reyneke z Reyneke Wines , bere přípravu ohně vážně. Investoval do hasičského výcviku svého personálu a souvisejícího vybavení a do farmy zasadil nativní sukulentní spekboom pro jeho vlastnosti ukládání uhlíku a ohnivzdornosti. Reyneke věří, že nejlepší zbraň je regenerativní zemědělství .

'Nejen, že vylučuje uhlík v půdě, ale také vytváří hladinu humusu,' říká. Zvyšující se humus, organická hmota nacházející se v půdě, omezuje odtok vody a související erozi. Rovněž zvyšuje schopnost půdy zadržovat vodu.

Wellington, teplá oblast v Západním mysu, se právě vynořila z tříletého sucha. Chcete-li plánovat požáry a teplejší období dopředu, Petrus Bosman z Bosmanská vína , odstraňuje nepůvodní, vysoce hořlavé stromy, jako jsou modré dásně, aby mohl vzkvétat původní druh odolný vůči suchu.

Aby Bosman upřednostnil hrozny vhodné pro klima, zachovává flexibilní výhled. Je nadšený Nero d'Avola .

'Viděli jsme na vlastní oči úžasnou toleranci tepla v Neru ... výsledné víno je svěží a světlé,' říká.

Požáry poblíž Santa Rosa v Kalifornii v říjnu 2017 / Foto US Army / Alamy

Minulý podzim pohltil Kincade Fire v Kalifornii řádky okresu Sonoma. Podniky snášely postupné výpadky proudu, zatímco pracovníci si oblékali masky.

Po dvou sklizních zasažených požáry, Anny Beuselinck, spolumajitelky Campovida vinařství v okrese Mendocino říká, že požární plán „je absolutní nutností“. Předchozí zkušenosti ji naučily pružnosti a hbitosti.

'Výpadky proudu a požadovaná evakuace mohou mít stejný nebo dokonce větší dopad jako skutečné požáry,' říká Beuselinck. Aby chránila své podnikání, zajišťuje, aby měla Campovida rezervy vín a kapitálu, a také zaměstnává několik prodejních kanálů, prodejen a skladovacích prostor.

Jelikož se zemědělství stává méně spolehlivým, vinařství nyní prozkoumává možnosti příjmu v hodnotovém řetězci.

Poté, co loni v prosinci při požárech v Adelaide Hills ztratili všechno své ovoce, se Lucy a Darren Goldingové otočili k pohostinnosti. Vyvinuli zážitek z restaurace a degustační místnosti ve Golding Wines se zvýšeným zaměřením na svatební a firemní akce. Covid-19 tragicky vyčistil svůj kalendář na neurčito.

Australské lesní požáry z vesmíru v lednu 2020 / Foto Geopix / Alamy

Správa emocí: Toll volatility a ztráty

Zatímco adaptivní zemědělství, diverzifikace výnosů a trochu štěstí mohou podnikům pomoci orientovat se v oblasti změny klimatu, průmysl je nucen zvládat osobní otřesy a ztráty. Každý se vyrovnává jinak.

'Z našeho malého osmičlenného týmu tři lidé přišli o domovy,' říká Beuselinck. 'Po požárech jsme měli povodně, výpadky proudu a nyní pandemii.' Emoce a vzpomínky se prohlubují, ale stejně tak i přátelství. “

Campovidova úzce spojená skupina se každý týden schází za účelem podpory.

'Při výrobě vína se dozvíte, že existují věci, které nemůžete ovládat,' říká Noah Dorrance, spoluzakladatel / vinař Reeve vína v Sonomě. 'Snažíš se nebát, dokud se nebudeš muset obávat.'

Brook Bannister ze společnosti Sonoma’s Bannister Wines , se snaží pohlížet na katastrofu jako na problém změny.

'Zdá se, že trvalou lekcí z každé katastrofy ... je, že nestálost je pravidlem,' říká. Pro Bannistera je správa jeho „prostoru pro hlavu“ stejně důležitá jako každodenní příprava.

'Jedná se o události zaměřené na změnu klimatu a zvyšuje se tak pravděpodobnost, že tato vína na tomto místě někdy v budoucnu nebudou takto životaschopná,' říká Bannister. Přijetí mu připravuje cestu vpřed.

Při surfování a jízdě na horských kolech v divočině Jihoafrické republiky je Reyneke nadějná.

'Upřímně věřím, že nutnost plodí vynález,' říká. 'Jak se situace mění, mění se i strategie lidí.' Bezpochyby tu budou oběti, ale také spousta inovací. Zemědělství vždy vyžadovalo více dovedností a kreativní myšlení. “